鲜榨果汁水果只是用来看 勾兑果汁是潜规则

　　天热了，街头的果汁店的生意也红火起来，有些店还主打“鲜榨”的卖点，在店里摆上新鲜水果。不过，最近几天，记者调查发现，很多街头小店销售的所谓“鲜榨果汁”实际上是用浓缩果酱、果味粉勾兑出来的。有些店主甚至告诉记者，“干我们这行的都这样，潜规则，不然怎么挣钱？”

　　鲜榨果汁店里的水果是用来看的

　　昨天中午，山师东路一家鲜榨果汁店的店主可劲儿地叫卖着“鲜榨果汁”，同时记者发现，在店里的柜台上，的确摆着橙子、苹果、草莓、芒果、西瓜等水果。记者点了一杯鲜橙汁，店主转身操作了一分多钟，就给了记者一杯橙汁，在这个过程中，记者并没有看到店主操作机器，也没有听到榨汁机工作的声音。当记者一再询问店主这是否是鲜榨果汁的时候，她先是支支吾吾最后干脆不再搭理记者,转而招呼其他客人。

　　记者随后又去了泉城路、花园路采访，发现路边的果汁冷饮店里也照样没有水果，有的冷饮店说自己有鲜榨果汁，而有的直接说没有鲜榨的。在花园路一家果汁店的老板甚至直接告诉记者：“你真以为这些水果做果汁？这是用来看的！”

　　从业者爆料：勾兑果汁是潜规则

　　曾经在洪家楼附近开过冷饮店的赵先生告诉记者，济南市市面上的果汁饮料差不多都是勾兑的，勾兑出来的果汁味道要浓一些，口感也要好一些，而且价格还便宜。

　　赵先生还给记者算了一笔账。用水果现榨的果汁成本太高，像榨一杯500ml的鲜橙汁至少需要3个橙子，现在市面上橙子不好卖，价格也高，一斤3元钱，算起来一杯鲜橙汁的成本价就接近4块钱，买的和卖的一般都不会接受，店家就会选择成本低得多的勾兑果汁，算起来，加上原料和矿泉水，一杯勾兑出来的橙汁成本价不到9毛钱，可以卖5块钱。而夏天市面上比较普遍的酸梅汁，都是用果味粉加水勾兑的。“12块钱买一袋果味粉，1000克，可以兑出十倍的酸梅汤来。”

　　对于商家勾兑果汁的原料来源，赵先生告诉记者，济南有许多地方销售食品添加剂，在天桥区就有一个比较集中的食品添加剂市场，浓缩果汁和果味粉在那里都能买的到。

　　记者实验：12元的果味粉可以冲30多杯酸梅汤

　　原料：

　　2.2千克装柳橙味的浓缩果汁一桶　价格25元

　　1千克装酸梅汤味的果味粉一袋　价格12元

　　矿泉水

　　勾兑过程：

　　橙汁：按照1:6的比例，50克柳橙味浓缩果汁勾兑出300克橙汁。

　　酸梅汤：按照1:10的比例，50克酸梅汤味果味粉勾兑出500克酸梅汤。

　　账单：

　　橙汁：卖价25元的2200克装柳橙味浓缩果汁可勾兑出13200克橙汁，按300克一杯可装44杯，按5元一杯的价格计算，可卖220元。刨除水费最少可赚185元。

　　酸梅汤：卖价12元的1000克酸梅汤味果味粉可勾兑出10000克酸梅汁，按300克一杯大约可装33杯，按2元一杯的价格计算，可卖66元，刨除水费最少可赚50元。文/图实习生曲庆伟阮梦曦

　　怎么样鉴别鲜榨果汁

　　消费者怎样才能购买到新鲜的鲜榨果汁呢？首先，最起码的一点，看店内是否有鲜果。做鲜榨果汁的店里应该有各种各样的水果，而且果汁最好要求现榨。其次，要看一看果汁的色泽，鲜榨果汁有果肉存在，颜色比较浑浊、暗淡，有一定的果肉颗粒物，而勾兑果汁颜色鲜艳，不浑浊，也没有果肉的颗粒物。再次，要闻闻香味，鲜榨果汁香味一般比较淡，只有一种淡淡的水果香味，但是勾兑果汁的香味一般是比较浓郁的，是一种浓浓的水果香。最后，要品尝一下味道，鲜榨果汁甜味一般比较淡，需要加糖才能增加口感，而勾兑果汁甜味则比较浓，或者甜得发腻。