果蔬农残危害大 普通水洗或越洗越毒

应对农药残留，我们到底有没有行之有效的好方法？

    昨天，有关“农药残留依然威胁我们健康”的报道刊出后，迅速引起了众多市民的强烈关注。特别是在夏天，市民生吃瓜果蔬菜的几率大增，农残更是成为一种潜在的威胁。通过热线，市民推荐了不少生活妙招和环保设备，但能否行之有效地避免农残危害呢？记者采访行业专家得知：大多数“生活妙招”和所谓的“环保设备”并不靠谱，而且清洗方法运用的不对，还可能会“越洗越毒”。

    普通水洗可能越洗越毒

    应对农残，很多人都会想到的处理手段是什么？大多数人选择水洗等较为便捷的办法，日常生活中很多市民会在食用蔬菜水果前用水清洗。这种方法有效吗？在记者日前进行的农药残留试验中，特别针对蔬果的水洗效果进行了检测。对比水洗前和水洗后的农药残留检测卡可以发现，变化几乎微乎其微，这也进一步验证了专家的观点：普通水洗对去除农残的作用非常有限。

    为什么简单的水洗很难去除农残呢？原中国军事科学院总工程师、中国公益事业联合会、中国爱心工程委员会首席顾问朱松春教授指出：简单的浸泡水洗法，是想把农药融入水中，达到去除农残的目的。可绝大部分农药难溶于水，此种方法仅能去除极少量的农残污染。

    简单的水洗无法去除农残，于是生活中还流传着各种去除农残的“小妙方”，比如碱水清洗。针对这种方法，朱松春教授指出，碱水清洗可能会让果蔬“越洗越毒”。因为可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏，对我们的健康危害更甚。

    而针对很多人颇为推崇的去皮法如削掉果蔬表皮，专家表示也意义不大。因为这种方法有很大的局限性，只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除，对更多的蔬菜比如青椒、豇豆等，并没有什么实际效果。

    农药残留到底有多毒？

    农药会严重威胁身体健康，这已人们的共识，可农药到底会对健康造成哪些影响？一份来自美国环保部门的研究证实，92种以上农药可致癌，90%杀虫剂可致癌！受残留农药毒害所造成的癌症、先天畸形胎儿、先天愚形胎儿、两性儿、神经系统失调、心脑血管疾病、消化道疾病等触目惊心。说起具体危害，青岛营养师俱乐部理事长、国家一级营养师郑育龙指出：农药残留对人体的危害，主要表现在急性中毒、亚急性中毒和慢性中毒三方面。

    急性中毒导致死亡或终身残疾

    急性中毒是指在食用了超标的 “农残蔬菜 ”后，轻则头痛、头昏、恶心、倦怠、腹泻、腹痛；重则痉挛、呼吸困难，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。临床实验证明，含有有机汞、有机氯的农药对人的神经、肾、肝等有损伤作用；有机磷和氨基甲酸类农药会抑制人体内的乙酰胆碱酯酶；而有机砷类农药会引起贫血、血红蛋。白症、脱皮、神经炎等。目前，绝大部分的杀虫剂都含有这两类物质中的一种。

    亚急性中毒损害身体的重要脏器

    身体看起来十分健壮，然而像感冒、腹泻、发烧、头痛等一些常见病，过去吃几片药、打几针就好了，现在就不行了。动不动打点滴、挂吊瓶。过去几元钱能治好的病，现在则须花上几十元甚至上百元才能好。这些可能都是果蔬残留农药在人体内长期蓄积，使体内毒素过多，从而产生了耐药性、抗药性。

    郑育龙指出，人与生俱来就有防细菌侵入的免疫力，当病毒和细菌猛然超量袭来时，就会患急性病；病毒和细菌微量侵入，人的免疫功能可完全承载，人体不会有异常变化，但这种长期蓄积更可怕，量变积聚必然造成质变发生。

    慢性中毒毒害神经和血液

    除了食用农残超标的蔬菜会立即出现急性反应外，对成年人来说，平时食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带来极大危害。长期食用带有残留农药的果蔬，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。例如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等，就属于这种情况。同时还可能致癌，农残中含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。

    除此之外，很多中老年人的慢性疾病也可能是与农残有关。农残同时还会损害人的生殖系统，实验室研究表明，某些农药会降低精子数量，影响精子的质量。国外还曾有研究表明，最近30年男性精子质量下降50%左右，与农残有直接关系。

    农药残留伤害青少年是重灾区

    农药残留容易导致各种慢性疾病的发生，并对人体造成不可挽回的伤害，然而农药残留最大的受害者，往往是尚处在青春发育期的青少年。

    一份研究数据表明，农村中40%—50%的儿童白血病患者，其发病与农药等化学物质密切相关。残留农药危害最大的就是孩子，据专家介绍，儿童农药中毒的机率是成人的四倍。而更让人触目惊心的是，只要百万分之三克的农药残留，就会导致7岁前的儿童出现大脑发育障碍。

    有机氯是很多农药的主要成分，如果有机氯通过食物被人体吸收，可以对以大脑为核心的神经系统造成巨大损伤，导致大脑和智力发育异常，表现为反应迟缓、智力低下、表情呆滞等病症。实验发现，当向人体细胞加入有机氯农药浓度为于每公斤体重百万分之三克时，促进大脑发育的蛋白质，其合成作用几乎完全停止，大脑不能发育。清华大学的余刚教授和黄俊教授的一项研究表明：我国受有机氯农药污染的孩子有三个表现，体重轻，脑袋小，智力较低，在7个月时认知能力较一般孩子差，四岁时读写和记忆力较差，11岁时智商值低，读、写、算和理解能力都较差。

    而另一种农残主要成分有机磷和多氯联苯，则可以阻止神经信号的传输，导致神经系统机能失调，受毒害的孩子表现为多动、注意力难以集中，智商一般为70—90，言语智商和对图形认知出现障碍，左右分辨困难，同时还会使一些受神经系统支配的心脏、支气管、肠胃等发生功能异常。关于多氯联苯，日本学者研究发现受多氯联苯污染影响的儿童，智力测试的评价较正常孩子少7分；美国密歇根州立大学科学家发现，受多氯联苯污染的孩子，11年后智商比正常孩子平均要低6分。