14家饭店食堂启用透明厨房 操作间装电子监控

    早报讯记者昨天从黄岛区食品药品监督管理局了解到，为发挥群众对餐饮服务食品安全的社会监督作用，保障餐饮食品安全，黄岛区食品药品监督管理局推出了“透明厨房”工程，目前已在宏程粤海、鲤鱼门、德泰等14家特大型、大型餐饮单位和学校食堂推行。

    这项工程要求餐饮经营单位通过建设开放式厨房、设置透明玻璃幕墙或在后厨操作间安装电子监控器等方式，对后厨关键风险点进行全程监控，并在大厅设置大屏幕显示，便于消费者对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行全面监督，以保障消费者的知情权和监督权，也让消费者吃得更放心。

    昨天中午，记者在黄岛区东部一家饭店看到，这里的厨房墙壁使用的是透明玻璃幕墙。厨房的餐具、调料是什么牌子，厨师是否按规定着装，他们在里面如何操作，坐在大厅里的就餐者一目了然。

    “‘透明厨房’建设情况将作为餐饮单位量化分级动态评定的加分项目，并与餐饮单位示范创建工作相结合。下一步，我们将根据实际情况将该工程逐步在大中型酒店和学校食堂推行。”黄岛区食品药品监督管理局相关负责人介绍。