禁酒令后酒店失宠 青岛商务会谈改进茶楼(图)

    在“厉行节约、反对铺张浪费”的氛围下，岛城星级酒店日子不好过。自降身价做起百姓菜，近日更有消息传出，一桌10人宴会仅赚20元。高档酒店失宠，喝茶的地方却火了。5月9日，记者调查发现，大老板们转战喝起“商务茶”，年轻人也越来越爱“下午茶”，带火茶生意。一壶古董茶最贵能破千元，但想喝茶还得预约。

    采访中，高档茶会所的负责人说，因为消费者尤其年轻人喝茶重环境，茶会所的建设、装修等投入很大，利润并不太高。但业内人士称，一壶茶只有10克至15克，一斤茶可冲泡30壶茶以上，批发价百元一斤的茶叶到了茶馆能卖百元一壶，身价立涨30多倍，而因为缺少有效监管，行业中还存在用香精翻新陈茶、以次充好的乱象。

    现状

    茶楼火了，想喝茶得提前预约

    “下午咱们一块喝壶茶？”以前约生意上的合作伙伴或者朋友，多数人都会选择到哪家酒店一块吃个饭，随着消费观念的转变，现在约人喝茶渐渐成为了一种时尚。

    消费需求大了，岛城近两年也兴建了多处高档茶艺馆。近日，记者走访了岛城几家比较高档的茶楼，不同于以前几十平方米的茶室，现在兴建的茶艺馆无论是经营面积还是装修档次都要高出很多。记者在闽江路就找到了三四家茶艺馆，走进闽江三路上的闽清阁茶文化会所，虽然里面的顾客不少，但仿古的设计让人感觉很宁静，不时的鸟鸣、潺潺的流水、古船还有戏台让人有一种惬意的感觉。“现在喝茶的人确实越来越多，我们这的顾客挺多的，经常爆满，周末来喝茶的话都需要提前预约。”闽清阁茶文化会所的工作人员单女士说，因为周边停车的地方少，有时都停不下车。

    位于青岛市极地海洋世界附近的如风茶席是去年刚开的，总经理焦义庭介绍说，天气暖和了，人们都愿意出来喝茶，由于茶席处在景区里，不仅本地人，很多游客也会来喝茶。

    5月9日，记者采访了青岛市茶叶协会会长、崂山区万里江茶场有限公司总经理江崇焕，他跟记者说，这两年青岛确实新建了不少茶楼、茶馆，尤其是投入比较大的高档茶楼，像为了推荐展示崂山茶，他投入4000万元建了一个崂山茶馆。“这两年新建的，光高端的也不止10家，而全市茶馆少说也有百余家。”江崇焕说，因为这两年新开的多，协会正在准备做一个全面的调查，掌握一个具体的数量。

    人们的印象中，喝茶好像都是退休的老人们聚会聊天的“专利”，现在都有哪些人在喝茶呢？“我们这算是比较大众化的，来喝茶的各个阶层的人都有，有的是为了商务洽谈，有的是家庭聚会、朋友聊天。”闽清阁的单女士介绍，前两天还有一个人，说自己第一次见丈母娘就是请她到会所喝的茶。

    装修比较时尚简约的悦闲茶馆的店长林东方说，“来我这喝茶的人大多集中在二十五六岁到四五十岁，这个年龄阶段的人群对这种新事物的接受能力较强，能够较快接受我们这种‘亦茶亦饭’的经营模式。尤其是二三十岁的青年人来得比较多。”林东方介绍，茶馆主打的就是安静舒适的环境，靠山临海，现在生活工作压力大，很多人为了享受这种环境，在这一待就是几个小时，写个东西、看个书、上上网，轻松的环境能让人静下来思考一些东西。至于商务洽谈的一般会要个卡座，拉上帘子就是一个小包间，对于客人的隐私也是一种保护。”

    “现在人们的消费观念变了，以前很多商务会谈多是吃饭喝酒，现在选择喝茶这种更舒适健康方式的人越来越多，很多重要合同都是在这签的。”老板们喝“商务茶”的多，如风茶席的总经理焦义庭说，年轻人喝茶的也越来越多，呈现一种年轻化的趋势，“年轻人就是图这里无拘无束，再说一壶茶一两百块钱就可以喝一下午，年轻人也能接受。”

    走访中，记者随机采访了几位正在茶馆喝茶的年轻人。在青岛上大学、工作已经8年的王栋说，以前跟朋友约会聊天一般就是去饭馆或者咖啡馆，到茶馆的机会少。“这也是第三次来，偶尔来一下确实挺好的，环境很好，很放松，跟去其他地方比，轻松很多。”王栋说，自己的母亲特别爱喝茶，以后他打算带母亲也来体验一下。

    价格

    可以满足不同档次的消费群体

    走访中，记者询问了一下价格，虽然各家茶馆无论是走仿古还是简约时尚的风格，装修一看就下足了功夫，但是价格也不是多离谱。虽然也有过千元的天价茶，但也有几百元甚至几十元的低端茶，可满足不同消费者的要求。

    闽清阁的单女士介绍，闽清阁六大茶类品类齐全，一百多种茶。费用由茶费、水位费和房间费组成，在大厅喝茶不收取房间费，座位费20元一位，房间费在60元至220元不等。“我们这最低的只需要38元一壶，每位需要10元的水位费，可以免费续水，也不限时间。客人愿意可以喝一下午。”

    悦闲茶馆的林东方说，茶馆里茶品也非常全，价格分不同层次，128元、158元、258元、388元、688元等多个价格，其中最高的是1500元。“我们这是类似自助性质，喝茶如果觉着饿了，还可以享用干果茶配、港式甜点、特色小吃等套餐。”林东方说，店内最贵的是普洱文革砖，消费1500元的就可以喝到这种古董茶。

    “六大茶类我们这都有，基本上有100多种茶吧。最低消费一壶茶108元，最贵的茶是588元每壶，包括4个人的座位费，人多的话每人还需要付20元的座位费。”如风茶席总经理焦义庭介绍说，他们有9个半包间和4个包间，半包间不需要付房间费，包间带卫生间和阳台，可以观海，费用是每小时60元。

    江崇焕说，他之所以建崂山茶馆主要是为了对崂山茶进行展示，体现崂山茶文化，一壶茶的价格从百余元到几百元的都有，最贵的一壶茶要破千元。

    现在经营者之所以愿意下重本装修开茶馆，是看中了里面的滚滚财源。采访中，常年喝茶的张先生说，其实茶馆里的茶喝起来还不如自家的茶好，但是他还是会选择到茶馆喝，图的是里面的环境好。他说，自己认识不少做茶生意的朋友，很多茶馆的茶都是从茶叶批发市场批发的，换个包装到了茶馆里，身价立马涨几十倍。

    5月9日，记者来到东李茶城。在一家店铺记者花50元购买了半斤铁观音，趁机跟店主叶邱女士聊了几句。她跟记者说，市区好几个茶馆都从她这里批发茶叶，像记者刚刚购买的铁观音，批发价100元一斤，一斤茶至少能冲泡30壶，而在茶馆里一壶茶的价格就能卖到100元，这样算下来一斤茶价格涨了30倍，利润确实很惊人。

    随后，记者又询问了10多家茶铺，其中五家都说给茶馆供货，一位店铺负责人直接跟记者说，“去茶馆喝茶其实图的就是个环境，约几个朋友聊聊天、还能打个牌、麻将啥的，茶其实很一般。”对于经营茶馆存在暴利的情况，茶馆经营者都说，这都是被“夸张宣传”了。“我们这的茶都是从原产地采购的，保证质量，像台湾、云南等地我每年都要去考察。并且茶叶运过来都是保鲜储藏的。”一位店长说，真想做茶馆的都想打造自己的品牌，谁也不想让劣质茶臭了品牌，所以茶的质量肯定有保证。再说现在喝茶的年轻人越来越多，他们在选择茶馆时都非常看重环境，所以商家在前期装修方面投入都是非常大的，利润并没有传说的那么高。

    作为崂山茶的龙头企业之一的晓阳春茶场的负责人刘女士说，公司现在也准备开一家茶馆。“开一家茶馆光装修的投入都要有400多万，为喝茶者尽可能提供一个舒适放松的环境，利润并不能单纯只算差价。”

    行业乱象

    用香精加香，翻新陈茶变新茶

    虽然不认同茶馆行业存在暴利，但是业内人士也坦诚说，现在行业中确实存在拿劣质茶叶冒充好茶的情况。焦经理告诉记者，有的茶馆会在茶里面加一种香料，闻起来会很香。这种茶刚喝时很香，慢慢味道就会变了。“劣质茶喝起来是涩的，真正的好茶进入喉咙时它是润的，怎么喝味道都不会变，会越来越香。而且好茶你坐在这喝一会儿，腰会变得暖暖的。”

    对于真正懂茶的人来说，好茶、坏茶，真茶、假茶一喝就能喝出来，但对于多数的普通茶客来说，茶质量的好坏并不容易分辨。正是钻了这个空子，有的茶馆在花重金打造室内环境时，却在茶质量上做手脚，拿低价茶冒充高价茶，以前的陈茶“翻新”以后冒充新茶的现象确实存在。对此，作为青岛市茶业协会会长的江崇焕也表示，尤其是崂山绿茶被冒充的比较多。

    “在茶馆里的情况相对还要好些，酒店里假冒的现象最严重，即便是一些星级酒店，里面的崂山绿茶也有很多是假的，假冒率能达到九成以上。”江会长说。

    对于行业中存在的这些乱象，很多茶馆经营者都表示无奈，因为缺乏相应的标准，也缺少监管，目前只能靠行业自律。

    其实，青岛茶馆火的时间并不长，在与星巴克等咖啡馆的竞争中长期处于下风。现在之所以开始出现生意满员的情况，闽清阁的单女士说，一个是因为国家推行厉行节俭的大背景，另一个也是茶馆开始转型，创新经营模式。“现在比较红火的茶馆大都是环境比较好的，无论是走仿古路线，还是走时尚简约路线，装修档次都比较高。”

    “我们采用的是一种‘亦茶亦饭’新模式，这种新模式我们是青岛第一家，我觉得未来茶馆发展的方向是偏年轻化的，传统的茶馆模式不宜推广，可以说传统茶馆这一家老店做得会很火，但再开连锁店就不一定了。而我们这种经营模式很适合未来的发展，我们可以做连锁形成一个品牌。”对于未来茶馆的发展，悦闲茶馆的店长林东方这样说，未来茶馆发展还是会偏向文化层面的，像店里会有很多名家字画、紫砂壶藏品，“茶馆的经营是一种长期的投入，不像餐饮立马见效。有时候不一定是这一壶茶要赚多少钱，而是提供一个平台形成一个圈子，在这个圈子里可以品茶、可以交友。”

    “对现在的人们来说，茶代表一种文化，是一种正能量，可以带给我们很多东西，也放下很多东西，心变宽广，把很多人性的低端、不愉快全部放下，给心灵一种休憩。”焦义庭说，可以让人们在快节奏的生活中找到一个可以休憩的地方。晓阳春茶场的刘女士也说，未来茶馆消费的主流人群可能慢慢会转变成年轻人，现在茶馆虽然在转变，但还缺少足够的品牌知名度来吸引更多的年轻人，也应该是茶馆从业者共同努力的。

    青岛市茶叶协会会长江崇焕说，现在协会正准备启动对全市茶馆的一个摸底调查，青岛虽然茶馆数量不少，但是形成品牌的旗舰店并不多。下一步就是通过行业的努力来打造茶馆旗舰店，督促行业健康发展，逐步形成青岛的茶馆文化。

    文/图 记者 尚青龙

    实习生 王静