“剩宴”的大鱼大肉运去喂猪

　　昨晚8时许，自贡某餐馆里，一桌客人聚餐完毕，桌上仍剩下不少菜肴。周洁 摄

　　一条鱼只吃了一半边，一盆鸡汤里面的鸡没人动过……宾客散去，近半桌的剩菜转身便倒进了泔水桶……前不久，央视《新闻联播》给这一现象命名为“舌尖上的浪费”。自贡的情况如何？近日，华西城市读本记者走访了自贡市多家餐馆、酒楼，发现婚宴浪费最严重，“吃一半倒一半”的现象很常见，各种聚会次之。婚宴

　　人来少了也不退菜服务

　　“一般来说，婚宴剩下的菜最多，是浪费最严重的。”在自贡一酒楼工作的郑女士说。

　　据她介绍，婚宴都是提前订餐。订餐时，新人往往按发出去的请帖数来预订桌数。但吃饭时，实际人数往往比预计的要少一些，但他们决不会退菜。“还是按照桌数来安排，原本一个桌子有10个座位，很有可能实际只坐了七八个人。”郑女士说。

　　“基本是吃一半倒一半，刚开始干这行时觉得很可惜，时间长也就见怪不怪。”郑女士说，她刚做服务员时，会提醒客人打包，但客人通常表示不打包。“有时别人还觉得你多事，还不安逸你，所以后来我问都不问了。”

　　郑女士说，由于饭店有规定，剩菜不能再使用。所以，剩下的饭菜基本上都倒掉。“我偶尔还带点回去，给我家狗儿吃。”郑女士说，她两年前养了一条狗，吃的东西基本都是她从饭店带回去的剩饭剩菜。聚会

　　大家忙着叙旧敬酒很多菜几乎就没动

　　除婚宴浪费严重外，聚会是浪费的又一“重灾区”。“春节期间，在外工作、读书的人都回来了。朋友聚会、同学聚会也多起来，这也成为一个浪费的‘重灾区’。”在自贡市自流井区同兴路某餐馆工作的黄大姐说。

　　“学生聚会往往是凑份子，一般点菜都点得多；朋友聚会，很多人为面子，点菜也大手大脚。”黄大姐说，但开始吃饭后，人们都忙着叙旧、敬酒，根本就顾不上吃菜、吃饭，到最后很多菜几乎就没动。

　　“朋友聚会时，有些女的还要打包。但学生聚会时，从来不会打包的。”黄大姐说。

　　对于这种现象，已近50岁，从农村来城市打工的黄大姐显得很是心疼。“这些娃娃没有经历过没得吃的的时候，不晓得珍惜粮食。”黄大姐说，“看着每张桌上都剩菜，尽管心疼但也没有办法，只能扔掉当潲水。”

　　另外，据了解，今年自贡团年宴的预订普遍大幅减少，预订的都是少数私人企业，菜品都点得比较实在。团年宴的浪费现象，今年有明显的收敛。痛心

　　潲水工：夫妻上阵忙不过来

　　“有点忙！等一下再说嘛。”刚见到唐师傅时，他正在骑着满载着潲水的电动三轮车往养猪场赶。

　　今年40多岁的唐师傅，已经“收泔水”5年多了。据他介绍，最初干这行时，他一个人一天“蹬”着三轮车跑七八家饭馆“轻轻松松”。现在换成了电动三轮，他妻子也来帮忙，可还是忙不过来。

　　“以前我收潲水的时候，基本上就是一些油和饭，菜叶都很少见。但现在只动了几筷子的鸡、鱼经常都碰得到。”唐师傅说，尤其是过年这段时间，则更是常见。

　　“我觉得，猪比人都吃得好。你看嘛，潲水里都是大鱼大肉的，我都没有天天过这样的日子。”唐师傅说，他收的潲水，都是运往一家养猪场喂猪的。说法

　　市民：打包面子过不去

　　对于“舌尖上的浪费”，市民们怎么看？昨日，记者随机采访了数位自贡市民。受访市民大多表示，他们也痛心铺张浪费的“剩宴”，但很少打包。主要原因是：“觉得打包面子上过不去”。

　　“结婚嘛，一生也就一次，双方亲戚朋友都看着；而且，亲朋好友都送了礼金，要是菜上不够，亲戚朋友也不安逸噻。”刚办喜宴不久的胡先生表示。他还感叹说：“如果打包，10多桌啊，打包回家要吃到什么时候？”

　　“每次婚宴结束，都能看到桌子上那些鸡啊鱼啊，几乎没咋动。”市民童女士说，看到服务员倒掉觉得可惜，但自己又不好意思打包。“毕竟是去参加别人的婚礼，不可能又吃又拿。”卫生问题也是童女士不打包的原因：“那么多人在一桌上吃饭，剩菜不卫生，自然不会要了。”

　　关于聚会中的“剩宴”，市民李先生认为，现在朋友聚餐大家都爱面子、讲排场，“好像不剩就不算聚会一样，吃完又不好意思打包，导致浪费严重。”

　　“同学聚会是大家一起的，别人都不打包，我怎么打包？一般我们聚会后，都会去唱歌，打包的东西放在哪？不可能提着去唱歌嘛。”在重庆某大学读大三的小杜说。商家行动

　　杜绝浪费泸州餐饮店推“小份菜”

　　杜绝浪费，厉行节俭的话题，如今已成为全民参与的热点话题。近日，华西城市读本记者对泸州10多家中高档餐厅进行了走访，记者发现，众多餐厅主动宣传节约，有餐厅还推出“小份菜”，避免顾客浪费，客人们用餐浪费情况也明显减少。与此同时，接近年关，各酒店的上座率明显下滑，宴请明显减少。

　　团年宴减少酒店员工担心年终奖

　　昨日下午5点，记者来到泸州龙透关路旁边的君临酒楼，酒店工作人员正忙着招呼前来订餐的客人。

　　“去年这个时候包间早就订满了，多数都是单位订餐。”工作人员介绍，与去年相比，今年酒楼的生意不理想，政府部门、单位订餐明显减少，还有10多个政府部门取消了团年宴订餐，这几天前来吃饭的客人都是私人朋友、家人。

　　谈到浪费现象，该酒楼一名服务员告诉记者，现在大家都比较注意控制点菜了，浪费现象明显少了，“之前一天下来至少有10多桶潲水，而现在只有5到6桶，餐桌的剩菜少了很多。有剩菜的，很多客人会主动打包回家。”

　　泸州大蓉和酒楼、伊顿饭店等酒店也反映：“公务订餐几乎没有，浪费现象减少。”团年宴订餐普遍减少，意味着酒店生意下滑。“去年酒店生意好，我们的工资和年终奖都发得多。而今年生意淡，看来年终奖没戏了。”泸州贵丰园酒楼一名服务员说。几家酒店的相关负责人告诉记者，利润下滑，员工工资和年终奖或多或少会受影响。

　　响应节俭风气餐饮店推出“小份菜”

　　大家提倡节俭，泸州各类餐饮店也做出了相应措施。泸州君临酒楼的工作人员告诉记者，如今客人点菜时，服务员会上前做推荐，点多后就会第一时间提醒客人，“既要保证吃好又不浪费，很多客人都能理解这一做法。”在泸州伊顿饭店里，饭桌上醒目位置都放上一块提示牌，提醒客人倡导节约，拒绝浪费。

　　在泸州一些区县，众多餐馆也开始推出不同的措施。泸州市叙永县众多餐饮店，趁机推出了“小份菜”理念。

　　“我们现在是薄利多销，大力推广大众消费。”叙永县“实力派”餐厅店主杨森介绍，为做好大众消费，餐馆直接到农户家进行采购，减少不必要的中间环节；同时，餐馆还在水电、卫生设施等方面进行低碳改革，以多种举措节约餐厅成本，以降低菜品价格，并推出小份菜，做到让顾客不浪费。

　　据了解，在叙永已有多家餐馆推出“小份菜”。“我们在推广小份菜的同时，营业额并不比以前少。”叙永一名姓王的酒店经理透露，店里会让厨师做“参谋”，执行适量的配菜方案，“不仅给顾客节约了钱，同时在更大程度上迎合了他们的消费心理。”

　　华西城市读本记者 雷朋