烧烤含致癌苯并芘 网传吃烤鸡腿等于抽60根烟

    一个烤鸡腿=60支烟？ 专家：烧烤确实含致癌物苯并芘，但没那么严重

    “一个烤鸡腿=60支烟”，烧烤季节到来，该传言在网上和市民当中广泛传播。果真如此？28日记者采访了解到，烧烤与卷烟几乎没有可比性，卷烟中的有害物质远远多于烧烤中的，而两者共有的致癌物质“苯并芘”，一只烤鸡腿也顶不上60支烟。专家表示，尽管烧烤有危害，但是偶尔吃一次还是可以的，不过不能经常吃，还是蔬菜、水果等搭配膳食才健康。

    网传 一个烤鸡腿等于60支烟

    随着天气转暖，烧烤摊又火了起来。在大快朵颐的时候，不少市民却听到了这样一个传言：烧烤的危险性非常大，吃一个烤鸡腿就相当于抽了60根烟。口口相传中，美味的烧烤变得难以下咽。

    这个传言由来已久，记者在网上搜索发现，“一个烤鸡腿等于60支烟”的说法已经有很多年的“历史”，每到烧烤季节这个传言就像是长了翅膀，不断传播。28日，记者以“一个烤鸡腿=60支烟”为关键词进行搜索后发现仍旧有几百条结果，这个传言基本相同，都是来自“世界卫生组织”，经过世界卫生组织3年的研究，公布了健康食品和垃圾食品，其中就有烧烤，该传言说，烧烤的危害在于：肉的营养素被破坏，蛋白质变性，烧烤产生“苯并芘”高致癌物，可蓄积体内，而且一个烤鸡腿就等于60支烟。

    评论、转发该传言的网友纷纷表示“再也不敢吃了”，“经常吃，是不是快要死了”，当然，也有网友表示不相信，“听过有吸烟得肺癌的，但是没听说有吃烧烤得癌症的”。

    求证 吃烧烤没那么严重

    一个烤鸡腿等于60支烟，那吃一次烧烤岂不是抽了几百支烟？真的是这样吗？听到这样的传言，国家东方营养药膳学会理事胡敏笑着告诉记者，烧烤和烟不能相提并论。“烧烤中产生的危害物质主要是苯并芘，而卷烟中主要的危害物质是尼古丁。”胡敏表示，烧烤和卷烟的有害物质种类差异很大，烟中已经知道的直接危害人体的成分达到20种，而且卷烟中各种有害成分相互作用，对人身体的危害的确不小，烧烤的危害则远没那么大。

    实际上，著名科普类网站果壳网在2011年底就做了相关的辟谣，针对烧烤中和卷烟中都含有的致癌物质苯并芘，该网站的调查显示，一个烤鸡腿中苯并芘的含量，一般来说是比不过一根香烟，就算达到国家标准的上限，也不过是约5支香烟的量，远远达不到60支。

    果壳网在辟谣文章中说，他们在网上搜索了“十大垃圾食品”，能找到大量的结果，比如一篇《世界卫生组织公布全球十大垃圾食品》中 ，大致列出了油炸类食品、腌制类食品、罐头食品、饼干、饮料、烧烤类食品、果脯蜜饯类、方便食品、汽水可乐类和冷冻甜品类共10类食品，并且一一罗列这些食品的罪状。该“世卫组织”公布的垃圾食品榜单在中文网络流传了多年，传播非常广泛。

    不过在所有的传言中 ，都没有给出该传言的“出处”，于是他们检索了世界卫生组织的官方网站，完全找不到传言中的相关报道或者文件，甚至在英文网络中，也完全没有这方面的报道。

    提醒可以偶尔吃，不要多吃

    果壳网的消息显示，2006年世界卫生组织曾经发布相关文件，给出了苯并芘可能产生毒性的平均值范围是(1.4～ 420)ng/天。不论是烤鸡还是吸烟，都在这个范围内，但是这个剂量范围内的苯并芘不是一接触就会致癌的，而是长年累月接触这么多，有一定的致癌危险。一般人不会每天都吃烤鸡，但烟民往往是每天都吸烟的，烧烤和香烟哪个危害更大就不言而喻了。

    胡敏告诉记者，尽管烧烤的危害没有网传那么严重，但是也要少吃。“可以偶尔吃，不要多吃，毕竟烧烤产生的苯并芘是一种强致癌物。不管用什么烤，烧烤类都会产生苯并芘。”她强调，烧烤类、腌制类的食品都不如新鲜的蔬菜、水果健康，市民饮食要注意搭配、均衡。与烧烤相比，卷烟的危害就大了，因此市民还是先戒烟比较好。(记者 王元孔)