饭店炒菜将全程可见 厨房变玻璃墙配电子监控

    记者从昨日召开的全市餐饮服务食品安全监管工作会议上获悉，今年，青岛将积极推行餐饮单位“厨房亮化”工程，通过设置玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控器等方式，对后厨关键风险全程监控，让餐饮加工全过程置于消费者监督之下。

    “今后，消费者在可以清晰地看到餐饮企业操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等，真正实现明明白白消费。”市食品药品监管局有关负责人说。

    此外，今年，我市还将实施餐饮服务食品安全等级公示制度，加快推进餐饮安全量化分级和等级公示制度。在6月底前，全面完成持证餐饮服务单位首次动态等级评定，并实施动态监管，采取多种形式向社会公示餐饮服务单位餐饮安全等级，引导公众科学消费。与此同时，搭建信息平台，建立企业信用档案，建立“红名单”、“黑名单”分类分级管理制度。（记者沈俊霖）