草莓好看不好吃 专家提醒选购时"一看二摸三尝"

    新春将至，红彤彤的草莓成为水果摊头的当家“花旦”。不过，许多市民反映，买来的草莓常常好看不好吃：个头大，果型正，色彩艳，吃到嘴里果味不浓，草莓特有的风味难觅。昨天，记者专程请教了草莓培育专家、市农科院林果所所长叶正文。原来，由于“大草莓”颇受市民欢迎，沪郊生产的新鲜草莓品种基本都是以大取胜，而水果果实大小通常和其口感、风味以及内含糖分等呈负相关。

    种植品种小换大

    “一颗草莓六七元钱，个头足有小朋友拳头大小，吃到嘴里汁水少，口味淡。”家住普陀的靳先生在某高档超市花大价钱买来的草莓，却是中看不中吃，不免心生疑惑：这么大的草莓，颜色又红又正，就是不好吃，会不会是打过激素？

    叶正文告诉记者，沪上水果摊的草莓越来越大，主要是因为近几年草莓品种更新。以往，沪上草莓是个头小、口味好的“丰香”打天下，近几年已基本更换为来自日本的两个新品种——“红颊”和“章姬”。“这两个新品种颜色鲜艳，口感也不错，颇具市场竞争力，是沪上草莓种植的主力品种。”据介绍，在目前上海约4万亩草莓种植面积中，60%至70%左右是这两个新品种。它们单果重量平均有30克，最重的能达到100克。与“丰香”相比，“红颊”和“章姬”果实大、呈圆锥形、颜色深。其中“章姬”的果香味稍浓，被称为“牛奶草莓”。

    同时，由于大块头草莓市场反应好、售价高，农户在种植过程中，往往通过“掐头去尾”少留果的方式，让每株草莓少坐果，拥有充足的生长空间；增加叶面施肥，保证草莓生长后期能有充足的营养，身材个头“拔拔高”。“至于市民较为担心的膨大剂，就我个人沪奔波郊十多年所见所闻，没见过有农户使用不符合国家规定的膨大剂等。”叶正文说。

    大块头未必好吃

    就单一水果品种来看，个头越大，很可能越难吃。因此，市民在选购草莓时，不必只挑大的。“如果消费者选择农产品时，能返璞归真，更多地尊重自然界的生长规律，不法农户也就无处投其所好——过量施肥催大果实，多打农药彻底消灭虫眼。”

    因此，市民买草莓，最好一看二摸三尝：

    ■ 一看 使用膨大剂的草莓个头超大，外形有不规则凸起、颜色青红分明。正常草莓个头如鹌鹑蛋或鸽子蛋大小，也有个别单枝草莓个头较大，颜色红艳有光泽、色泽均匀，形若圆心。

    ■ 二摸 膨大剂草莓泛青部分摸起来很硬，发红表皮摸起来有软软的感觉。膨大剂草莓能轻易掰开。正常草莓因果肉结合紧密、水分较多而不易掰开，摸着富有弹性，软硬适中。

    ■ 三尝 膨大剂草莓吃起来寡淡无味，自然长大的草莓则甜中带酸，满口自然清香。 （记者 马亚宁）