中高端餐饮春节不休 付3倍工资赔钱赚口碑

    忙忙活活一整年，人人都盼着春节这几天能放下手头的活，歇一歇。但事实上，总有一些行业全年无休，春节假期也要照常忙活。昨日，记者走访青岛多个经济行当发现，春节无休的商家主要集中在餐饮、商场、健身、眼镜店等行业。究竟这些行业为何要舍弃假期春节营业？假期营业究竟是赚是赔？记者对此进行了调查。

    春节营业本高利薄

    “小饭店节前早早都关门了，不过那些中高档的饭店都不休，包间还是挺好预订的。”余果这两天正忙着组织春节同学聚会，简单打了几个电话发现，有点规模、上点档次的饭店都是全年不休，春节出去聚餐的可选性虽然比平时少了一些，但并不是非常困难。

    据了解，春节期间，除了四星、五星级酒店外，青岛饭店、老船夫、良友、勇丽等中高端酒店也全部营业。“春节营业是多年的传统，这么做的主要目的是为了给老客户提供方便。”青岛饭店副总经理张彦昌告诉记者，春节期间，饭店的营业成本非常高，各种生鲜食材价格暴涨，员工的工资也很高，上座率方面也不会比平时高多少，所以饭店很难盈利，这也是多数小饭店不开张的原因。他们之所以开门纳客则是出于方便老客户。“春节假期比较特殊，只有部分餐饮企业上班，这个期间正是‘留住顾客’的时机。”张彦昌说。

    翠峰苑相关负责人王涛也表示，春节假期营业成本很高，对饭店经营者来说“不划算”。不过，为了饭店的口碑，翠峰苑还是会选择几家店铺在春节期间照常营业。老船夫海鲜城总经理孙元璞完全同意王涛的说法。他还给记者算了一笔账：目前，酒店里人均工资3000元。春节在2月份，全月仅有28天，去掉7天假期，工作日不超过21天，日均工资约150元，春节头三天三薪，每天每人工资是450元，平均每家酒店近200名员工，一天下来9万块的人工成本。孙元璞说，酒店一般有70个包间，就算年夜饭包出50个，如果平均每个包间消费4000元，收入才20万元，按照平时原料价格来算，50%的毛利，利润10万元，去掉工人工资、水电气、房租等成本，酒店应该是亏损的。

    销售下滑硬撑门面

    大商场全年无休已有多年“历史”。记者了解到，除了利客来旗下所有门店在初一当天休假外，其他所有商场均营业。当然，除夕至初二的营业时间能比往常略短些。看似是商家扎堆掘金春节黄金周，但究竟这个黄金周的含金量有多高呢？

    “春节之前才是商场的最旺季，市民都忙着节前置办年货、送礼。”岛城一家大型连锁商场的相关负责人告诉记者，各大商场春节期间照常营业多少有点 “攀比撑门面”的意思，东家商场开业，如果西家商场不开业就担心可能流失部分客户，或者觉得自己服务不够周到担心形象受损。事实上，春节黄金周的含金量并不高，消费高潮刚过，市民春节假期在商场的购买力比较弱，看比买多，销售额下降是不争的事实；而另一方面，春节假期营业的成本还很高，水电费照拿，员工工资三薪，商场即使亏损也很正常。

    记者翻查资料发现，2011年国庆长假期间，岛城十大零售企业的销售额是12.5亿元，转过年，2012年春节长假，销售额是6.75亿元。两个黄金周的含金量对比一目了然。不过，也有商家表示，虽然商场春节营业维系客户的目的更大一些，但近些年，随着市民消费观念和消费习惯的改变，越来越多的市民选择“现吃现买”以及“购物休闲”，这就给春节假期的购买力增重加码，即使消费不会井喷，但比消费淡季还是要好很多。“市民消费观念和习惯的改变需要市场的培育，这些年各大商场春节照常营业已经取得了一些成效，相信假以时日，商场春节营业将物超所值。”东部一家商场的负责人这样说。

    假期辞旧迎新换镜忙

    眼镜对近视眼的市民来说真是不可或缺，春节期间聚会游玩多，万一眼镜不慎坏掉，那春节真是没法过，而眼镜店也考虑到市民需求，春节期间均上班营业。昨日，记者走访岛城亨得利眼镜店、爱视眼镜店、上海万视光学青岛眼镜批发城、吴良材眼镜店等连锁眼镜店，发现这些眼镜店春节期间均正常营业。

    “中国人都说新年新气象，春节期间除了衣服、鞋换新的，眼镜也都喜欢换新的。”亨得利眼镜店工作人员曹先生介绍说，从往年情况看，初一初二不算很忙，但初三以后市民呈现扎堆换镜的热潮，忙得不得了。同时，家长一般都是过年七天假，也会趁这段时间带孩子来店里做个系统检查，给孩子配上一副合适的眼镜。上海万视光学青岛眼镜批发城在青岛有多家分店，昨天记者在其台东3家连锁店内探访时，发现前来配镜的市民已非常多，多以学生顾客为主。“趁着过年换副新眼镜，也给心情过个年。”中学生小万表示。上海万视光学青岛眼镜批发城总经理李宏介绍说，所有分店春节假期均正常营业，主要是为满足顾客需要。“从往年春节情况看，一些市民在聚餐吃饭时会不小心弄坏眼镜，没有眼镜对近视眼市民来说非常不方便，这也是我们开门原因之一。”李宏说，一些学生假期大都上补习班，春节补习班放假，孩子们会趁此重新验光配镜，一些市民平时较忙，也会趁假期系统验光配新眼镜。从往年情况看，春节假期比平时要忙碌很多，平均起来比平日多10%的客流量。

    “如今市民过年爱配眼镜，以前初三以后忙，去年初二就比较忙。”青岛爱视眼镜公司陈总表示，而且从初三后越来越忙，一直要忙到学生们开学。

    春节“流汗”成时髦

    还有几天就迎来除夕，市民李军给自己和家人购买一张健身卡，作为特殊的“新年礼物”。李军表示，随着年纪越来越大，身体素质也越来越下滑，家人如今更加重视健康，扎堆健身也成春节重要项目。“出出汗，总比在大鱼大肉堆里天天吃对身体有好处。”李军告诉记者，为迎合市民健身需求，春节期间健身房也开门纳客，除了除夕至初二不营业，其余时间正常开放。

    记者采访了解到，青岛英派斯健身俱乐部春节假期也开放，不过除夕至初二不营业，初三正常开放，假期健身场所集中在福州路馆，市民需要提前预约。英派斯福州路店工作人员表示，如今市民预约健身的非常多，热门项目已预约满，要来健身的市民最好提前打电话咨询。

    “流汗”过年的新过法在今年春节有所上升，大众化的羽毛球、篮球、乒乓球、游泳，吸引了许多平时忙着上班没时间健身的 “流汗族”。昨日，记者采访岛城一些健身房时了解到，新年预订已接近尾声，很多网球场地、羽毛球场地春节假期早已被预订一空。健身教练刘先生提醒说，春节健身不要疲劳作战，应该及时休息，不要寄希望于用运动来消除疲劳。尤其在酒足饭饱后不宜马上运动，以免加重对消化系统和心血管系统的负担。同时这一时期摄取高热量的食物较多，身体活动却相对平时较少，因此健身运动量不宜过大。

    此外，一些养生场所也为满足顾客需求，春节正常营业。记者从青岛盈足堂足疗店了解到，春节期间有员工留守值班，暂不预约，开门营业主要是为服务老客户。而华夏良子足疗店春节期间正常营业，只有除夕晚上不营业。（记者王婷 锡复春）