青岛各大酒店出招减少浪费 服务员提醒客人少点餐(图)

　　昨日上午，市旅游局联合工商、卫生、食药等部门组成联合督查组，对青岛香格里拉大饭店、青岛海景花园大酒店、青岛海情大酒店等开展了“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项督查，从检查情况来看，受查各家酒店都能积极参与行动，崇尚节约、处处节约、人人节约正成为高星级酒店餐饮的新时尚。

　　设置提示牌营造氛围

　　记者看到，受查各家酒店都在大堂、餐厅等主要区域设置了易拉宝、电子屏、立牌等醒目的提示牌和宣传口号，提醒客人适量点餐、取餐，注意节约，酒店免费提供打包服务等。

　　在青岛香格里拉大饭店的自助餐厅和中餐厅，精心设计的“积极参与光盘行动”提示牌被摆放在取餐台和就餐位的醒目位置，提醒客人在取餐和点餐的时候一定要“量力而行”。在青岛海景花园大酒店的自助餐厅，印有“少取勤取，用多少取多少”、“我光盘，我光荣”、“我是光盘族，对浪费说不”等温馨提示语的标牌和张贴画随处可见，有趣生动的话语更深入人心。在青岛海情大酒店，餐厅内每张餐桌上均摆放了宣传提示牌，时时处处向客人作出贴心的提示。

　　服务员提醒客人少点餐

　　除了摆放节约提示牌，各家酒店都进一步加强了对服务员的培训，让服务员在客人点菜时主动提醒适量点餐，并为客人从菜量、口味等方面提供专业意见。

　　青岛海景花园大酒店在全体员工中开展了“光盘行动”，要求员工根据客人人数、是否有老人儿童、午餐还是晚餐等不同情况为客人推荐搭配适宜、适量的菜品。

　　青岛香格里拉大饭店要求饭店相关部门和宴会、会议组织者进行持续不断的细致沟通，尽量保证按照最准确的到场人数准备相应的菜量，同时严格控制食品的分量，按照用餐人数提供相应分量的菜品，并建议客人采用分餐上菜的方式，准确地把控每份菜的分量；青岛海情大酒店则要求预订员根据客人就餐人数、宴会形式及不同的消费需求，为客人推荐适合的套餐，并由厨房配合设计合理的菜单，搭配菜品，同时推出半份菜、小份菜，制作更适宜于百姓食用的菜品。

　　厨余处理环节更科学

　　除就餐环境外，各家酒店还进一步加强从进货到厨余处理各个环节的科学管理，提升原料加工、制作、周转等各个工作过程的科学性，并强化全程监督控制，做到物尽其用。其中，青岛香格里拉大饭店在自助餐厅里尽可能利用6个自助餐档的开放式厨房，根据客人要求现场制作食物，将保温热菜减至最少，以节省能源，同时严格执行物料管理体系，包括对干湿垃圾和废油的专业处理，最大限度地回收利用，力求把浪费和对环境的负面影响降低到最小。