火锅底料少国标 究竟何时出台？
某超市内，市民正在选购火锅底料□本刊记者 卢寒
天一冷，“火锅”一族开始蠢蠢欲动了。记者在几家大型超市逛了逛，发现不少超市已在冷冻食品区、调味品区内打出了“火锅美食节”、“调料节”的标牌，羊肉卷、肥牛卷、鱼丸、虾丸、火锅底料一时间成了“抢手货”。然而，在火锅食材、火锅底料人气飙升的同时，亦有不少消费者对其品质表示了担忧。
市场火锅食材、底料成超市抢手货
“这天真是越来越冷了，去超市买点羊肉卷、肥牛卷、火锅底料，配上新鲜蔬菜，不必在店内排队等候，咱回家也能享受美味，省钱又省心。”张阿姨告诉记者。据记者了解，像张阿姨女士这样自己在家吃火锅的并不在少数。此外，不少钟爱韩式、日式、泰式口味的白领还会自制泡菜火锅、肥牛寿喜锅、咖喱锅等火锅底料。当然，这就需要来进口食品调味区逛一逛了。据超市工作人员介绍，入冬以来，火锅底料销量就一直不错，最近还经常断货。
市民很少关注火锅底料配方
然而，在火锅底料、火锅食材热销的同时，也有不少网友对其品质提出了质疑。近日，一篇名为“教你分辨真假羊肉”的微博引发了热议，不少网友不仅对时下火锅食材不放心，对底料的质量也表示了担忧。记者随机拿起几个品牌的火锅底料比对，发现配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等。而且，一些火锅底料的添加剂不下七八种，包括谷氨酸钠、山梨酸钾等。记者随机采访了购买火锅底料的顾客，大部分顾客表示，选火锅底料多数看口味和品牌，很少关注配方。因为火锅底料配料大同小异，也不知道添加标准是什么。
行业国标何时出台还是未知数
那么，目前针对火锅底料添加剂是否有标准可依?记者初步了解，早在2008年就有消息称：由国家调味品检验中心负责起草的火锅底料国家标准已完成征求意见，有望年内出台，但该年度此国标并未出台。2009年也有消息称，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台，结果也是石沉大海。2011年，商务部和卫生部正在征询的食品安全标准征集课题，有关部门已报送拟计划起草《火锅底料和调味品标准》，正在等待批准。由此可见，目前国标何时出台还是未知数。业内人士提醒，就像购买所有商品一样，消费者在超市选购火锅底料时，应选购标识说明完整、详细的产品，消费者要仔细查看配料表。此外，最好购买知名品牌商生产的火锅底料。
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