奶片含反式脂肪酸或致早衰

奶片含反式脂肪酸或致早衰 添加剂天花乱坠

奶片含反式脂肪酸或致早衰 添加剂天花乱坠

　　近日，常州工商执法人员在当地一家大型超市内，查到一种名为“奶酪宝宝”（CheeseBa－by）的奶片，其食品配料栏中竟标注着乳矿物盐。乳矿物盐是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分而制成的利于人体吸收的营养补充剂，于2009年被卫生部禁止在婴幼儿食品中添加。执法人员对这家超市处以没收违法所得、罚

款2000元的处罚。昨天，记者探访超市发现，小小的奶片所含的添加剂可不少。岛城食品专家表示，奶片不等于“浓缩牛奶”，或“固体牛奶”，部分奶片中含有反式脂肪酸成分，儿童不宜多吃。

　　调查奶片添加剂真不少

　　昨天，记者探访了市南区几家大型超市发现，奶片产品有盒装的，也有散装的，有蒙牛、伊利等知名品牌的，也有一些没听过名字的厂家产品。高钙奶片、牛初乳奶片、营养型奶片……奶片的种类不少，保质期一般是一年。记者发现，奶片的配料主要包括植物末、食用葡萄糖、乳清粉、全脂奶粉、麦芽糊精、牛初乳粉、氢化植物油、酪蛋白、单硬脂酸甘油酯、磷酸氢二钾、二氧化硅等。其中的食品添加剂主要是乳酸钙、硬脂酸镁、食用香精、牛奶香精等。没想到小小的一粒奶片，竟然含有这么多成分，而且其中某品牌的散装奶片，将食品添加剂的成分印在中缝里，记者费了好长时间，才看清楚全部的添加剂名称。还有一种品牌的散装奶片，小包装上竟然除了品牌名称和QS标志外，没有其他的生产信息。

　　专家 儿童应控制奶片食量

　　“奶片是含有一定营养成分的，但不等于浓缩牛奶，或固体牛奶，只能算是乳制品，吃奶片是不能代替喝牛奶的。 ”青岛农业大学食品学院的李鹏老师告诉记者，部分奶片的主要成分是纯奶粉，奶粉是把浓缩乳制品蒸干了水分。也有部分奶片为了增加奶香浓郁的口感和延长保质期，则添加了多种其他配料和食品添加剂，加入一些辅料后，其中的奶粉含量就不纯了。其中，氢化植物油和植物末，属于人造奶油类，含有反式脂肪酸成分。如今，反式脂肪酸已经引起了不少食品专家的警惕。“反式脂肪酸应该控制食用量，最好不要多吃，尤其是儿童还没发育成熟，更不能贪多。 ”李鹏建议，购买奶片时应看清配料表，不要依靠奶片来代替牛奶补钙。

　　提醒 反式脂肪酸有害健康

　　据介绍，普通植物油在一定的温度和压力下，加氢催化其中的不饱和脂肪酸，就会形成氢化植物油。氢化植物油是人体无法吸收消化的油脂，达不到完全氢化的标准，就会含有一定的反式脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大，会对肝脏产生伤害，长期大量食用，可能使人产生早衰的症状。此外，反式脂肪酸也会增加人体的胆固醇含量，被认为是诱发胆固醇问题、动脉阻塞和冠心病的诱因之一。记者 张译心