牛魔王驾到1斤牛肉抵2斤多猪肉

猪肉专柜附近的牛肉专柜无人问津。

　　今年10月较去年10月牛肉价格同比增长70%。今年10月较今年9月牛肉价格环比增长30%。

    一年前,一斤牛肉17元；一个月前,一斤牛肉22元；现在,一斤牛肉要29元。进入10月,青岛牛肉价格接连攀高,一斤牛肉足以买两斤多猪肉。记者调查得知,牛肉价涨势虽减缓,仍居高不下,不少居民改买猪肉、鸡肉,牛肉销量大幅下滑使得不少牛肉专柜开始转行。

    现状　一斤牛肉钱够买两斤多猪肉

    29日,记者在台东步行街沃尔玛超市内看到,牛肉价格在34.5—39元/斤之间。以最便宜的牛腩为例,价格从9月初的30元/斤涨至34.5元/斤,而去年同期,仅售22.5元/斤,同比涨幅超过50%。而相邻的猪肉专柜,精修前腿肉售12.9元/斤,后腿肉15.9元/斤,与牛肉的高价形成鲜明对比,一斤牛肉足够买两斤多猪肉。随后在宁夏路及香港中路另外两家超市内,记者了解到,两种肉的价格比基本等同于沃尔玛超市。

    30日,记者先后调查了抚顺路、营口路及田家花园农贸市场,与大型超市相比,这些农贸市场里的牛肉价格要相对低一些,牛肉价格基本维持在每斤25元左右,但是这些肉铺销售的牛肉都是混在一起卖的,并非像大型超市里已经将各个部位分割好。

    “单独想要哪个部位的话也可以,只是价格会有点变化。”一名肉贩说,他们销售的主要是本地肉牛,所以价格会低一些,而大型超市里的牛肉,多是从省内其他地市或者省外运过来的,价格自然会较高一些。

    居民　牛肉太贵,改吃鸡肉、猪肉

    “这一个月就涨了七八块钱,真的是快吃不起了。”正在挑选牛肉的刘女士告诉记者,牛肉涨价后,家里吃牛肉的次数明显少了,一个月可能都吃不上一次,但在牛肉涨价之前,平均每个月他们一家至少会吃3到5次。“牛肉实在太贵了,还是买鸡肉吃吧。”在乐天玛特超市购物的刘女士说,相比于每斤30多块钱的牛肉,每斤八九块钱的鸡肉或者十多块钱的猪肉,便宜了一多半不止,所以更容易从心理上接受。

    记者从多家超市及农贸市场了解到,牛肉价格上涨,直接导致了鸡肉、猪肉等其他肉类销售的火爆。据家乐福超市的销售员介绍,不少居民倾向于选购鸡肉、猪肉、羊肉及水产品代替牛肉,这些代替品的销量比牛肉涨价前增加了三成多。记者在沃尔玛超市某牛肉专柜前观察了近1个小时,前后有三四十人过来询问牛肉价格,但多数人得知价格后都是摇头走开,表示价格有些高,决定改吃猪肉和鸡肉等。

    记者从青岛市城阳蔬菜水产品批发市场了解到,今年10月牛肉批发价格为58元/千克,与去年10月相比,同比增长了70%左右；与今年9月相比,环比增长30%,属于涨幅最大的一次。

    经销商　肉价涨利润没涨,准备撤掉牛肉专柜

    然而,高涨的价格并没有让超市的牛肉专柜获利。“还赚钱呢,超市前两天才通知我们,说销售额再上不去就要撤柜了!”台东步行街某超市牛肉专柜的销售员告诉记者,牛肉价格接连攀高,导致销量明显减少,去年进入到9、10月,专柜的月销售额能达到5至6万元,但今年销售额掉了差不多一半都不止,如果销售额再继续这样低迷的话,他们可能要从超市撤柜。

    “其实牛肉涨价后,我们的利润并没有随着增多。”在价格相对“亲民”的营口路农贸市场,说起牛肉涨价,肉贩王老板很头疼,一直不停地叹着气。据他介绍,以前她每天都进五六十斤牛肉,到中午时差不多就能卖完,但最近销售情况大不如前。“一天下来有时还卖不了十几斤。”王老板说,9月初时最好的牛眼和牛腩的价格不过26元/斤,到了10月,普通部位的牛肉价格都差不多涨到了30元/斤,好部位的价格自然更高。

    抚顺路农贸市场一名经营冷鲜肉十多年的肉贩称,最近一个月,牛肉价格就调了好几次,涨了三成左右。今年春节过后牛肉价格还下降了一些,但4月后就一直在涨,“进价高了,我们的定价也就高了,实在是没有办法。”价格不断地往上涨,销量却一直往下跌,许多肉贩已经坚持不住,准备撤掉牛肉销售专柜,只销售猪肉或者鸡肉。

万和东的养殖场中目前有60余头鲁西黄牛,他不准备再补栏。

    饲料涨、养殖周期长多因素练成“牛魔王”

    牛肉价或长期走高,畜牧部门建议增加补贴

    受饲料价格上涨影响,市场上牛肉价格涨到了每斤30元上下,但肉牛养殖户却连喊不赚钱。30日,记者从青岛肉牛主产区平度市获悉,受养牛周期长、饲料涨价等因素,平度市肉牛存栏量11年下降了76%,但需求量却在持续增长。畜牧部门预测牛肉价格将长期走高。

    养殖户　成本增加利润降,　不准备再补栏

    30日中午,记者来到平度市云山镇丁家庄村村民万和东的肉牛养殖场中,今年万和东共养了60余头鲁西黄牛,上个月刚出栏了10头,成牛每斤卖到了14元,是最近几年的最高价格,一头牛赚了1500元左右,但万和东却不准备再补栏,虽然价卖得高,但赚的钱是近几年来最少的。

    “成本太高了,饲料每个月都在涨,这个月每斤又涨了两毛,今年每头肉牛的成本至少增加500元,而往年每头肉牛最少能赚2000元,所以我不打算再买牛犊了,买得多怕赔。”万和东说。

    据介绍,一头肉牛从牛犊到成牛出栏至少需要1年半的时间,购买一头200斤左右的牛犊价格为2000元,1年半后才能见到收益,再加上场地要求严格,饲养技术要求也高。而买一只20多公斤的仔猪只要几百元,几个月便可出栏,饲养简单,羊也同样,场地要求小,圈块地就能养,钱赚得很容易。

    现状　饲料涨价、养殖期长,　肉牛存栏量下降

    万和东说,10年前丁家庄村有30多户村民都养牛,目前只剩下不到10户,其他的要么养猪、羊,要么外出打工,附近村庄的情况也差不多,肉牛收购商经常收购不到成牛。“肉牛养殖周期太长,基本两年后才能见到收益,再加上饲料价格上涨,到时候市场行情是什么样,是赚是赔谁也说不好。”万和东说。

    记者从平度市畜牧局了解到,肉牛饲料中最主要的成分玉米、豆粕等价格持续上涨。以豆粕为例,去年9月豆粕为每斤3.67元,今年9月涨到每斤4.36元,比今年8月每斤涨了0.2元,同比上涨19.4%,环比上涨6.84%。

    饲料价格上涨直接影响了养殖户的数量和肉牛的出栏量。平度市畜牧局的工作人员介绍,2000年,平度市共出栏54.1万头肉牛,创历史最高水平,但之后肉牛养殖出现下降态势；2007年,平度市肉牛出栏总量下降到15万头；去年,平度市肉牛出栏总量为13.9万头；截至今年9月30日,平度市肉牛出栏总量为9.1万头,出栏总量预计比去年下降。

    据了解,平度市是“中国肉牛之乡”,去年“平度牛肉”被国家质检总局批准为地理标志保护产品,本地牛肉的80%都产自平度,莱西虽然也是养牛大市,但却以奶牛居多。

    平度市畜牧局生产所所长栾正庆介绍,肉牛繁殖率很低,孕期为9个半月,通常一年只有一胎,生长周期又长,因此一旦出现供应紧张的局面,存栏量很难在短期内有所提高,加上居民消费水平的提高,牛肉的消费量又持续增加,所以牛肉价格上涨会是一个长期现象。

    据介绍,2000年时的肉牛多半是耕地牛,所以散养户很多,农民用上了收割机等机械后,会把耕牛当做肉牛卖掉,所以那时候肉牛出栏量很高。随着农业机械化的普及,散养户逐渐消失,加上原养殖户不断改行,所以出栏量会下降。

    栾正庆认为,为确保今后牛肉价格稳定,还需加大对养牛业的扶持,如对能繁母牛进行补贴,对建设标准化的肉牛养殖场进行奖励等,提升养殖户的积极性。

    外地牛肉占据岛城市场

    据市畜牧局一位宋姓工作人员介绍,青岛的牛肉来源主要集中于菏泽、济宁等省内其他地市,还有部分产自内蒙的高档牛肉,而真正青岛本地养殖的肉牛实际上所占比例并不大。目前青岛本地牛肉主要供给到岛城各大农贸市场居多,价格上相对而言较便宜一些,而大型超市内的牛肉则以外地高档牛肉居多,价格较高一些。

    沃尔玛超市一名牛肉专柜的销售员告诉记者,超市目前在售的牛肉中,本地牛肉所占比例约两成,以外地牛肉居多,其中不乏黄牛肉、内蒙牛肉等高档牛肉,普通牛肉价格相比农贸市场内的牛肉贵5元左右,达到30多元/斤,而高档牛肉的价格甚至要到五六十元,甚至破百。（周衍鹏）