苹果皮天然生蜡粘手 人工打可食用蜡无害(图)

    俗话说，“一天一苹果，医生远离我”。又说“营养在皮上”。但近日一些市民买到的新鲜红富士能刮下一层白色的蜡，蜡的量还不少，引起市民的疑问：面对打蜡苹果是削皮吃还是连皮吃好呢？ 如何辨别打蜡苹果？

    苹果上刮下一层“粘手蜡”

    王先生昨日在菜市场买了两斤苹果，回家发现果皮有些粘手，一刮竟然刮下一层白色粉末。记者将这个被刮出白色粉末的苹果放在日光灯下，被刮出白色粉末的部分已经

    带着疑问，记者采访了岛城一家食品安全检测机构负责人杨女士，看到苹果上被刮擦出的这层白色粉末，她告诉记者，这些白色粉末就是蜡，但还不能检测出是食用蜡还是工业蜡。果品市场的经销商表示，像苹果、橘子等水果一般都会打上一层蜡，相当于给苹果覆盖上了一层保鲜膜。

    青岛农业大学食品专家告诉记者，《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的食用蜡，适量添加。其实关键是目前市场上的果皮蜡主要有三种：果蜡、人工果蜡、工业蜡。工业蜡，就是人们最担心的。不法商贩给水果打的工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此，在挑选水果时可用纸巾擦拭果皮，如果擦下一层淡淡的红色就很有可能是工业蜡了。

    专家解释不必“谈蜡色变”

    科学松鼠会成员美国普度大学食品工程博士云无心表示，其实，苹果表面天然存在一层“蜡”。现代农业中，苹果往往要经过采摘、分拣、清洗、包装、运输、储存、分销，最后才到消费者的手中，天然的那层蜡在这些操作中会损失一部分。苹果打蜡实质上就是对天然蜡的“补强”。一般而言，它是把食品蜡做成液态，喷洒或者刷在苹果表面，也有把苹果在液态蜡中浸一下的做法。溶剂蒸发干燥之后，苹果表面就留下一层均匀的薄膜。

    消费者最关心的自然还是这层蜡的安全性。目前使用的蜡有多种，法定要求都是“可食用蜡”。比如，棕榈蜡是从棕榈叶子上提取的，而虫胶则是寄生于树上的紫胶虫分泌的树脂。经过分离纯化，它们可以食用。这些蜡也可以用在工业上。工业产品不需要达到“食品级”的标准，其中就可能含有有害成分。消费者不必“谈蜡色变”，苹果在保存运输中，表面也可能会沾染细菌或其他东西，所以不管打蜡与否，吃之前都有必要用盐水充分清洗。如果实在不放心，那就削了皮再吃。（记者 李沛）