每天万斤海肠进青烟台占7成 饭店60元1盘很正常

    到饭店吃个韭菜炒海肠、茄子炝海肠，现在没有四五十元是拿不下来的。前后不过三四年的时间，海肠子成了青岛人喜爱的海鲜，但青岛市民付的银子也越来越多，因为海肠子完全是外来海鲜，青岛压根就不出产。记者近日采访了解到，每天约有一万斤新鲜海肠子进入青岛，烟台、威海、日照的三地海肠瓜分了这一市场。 

    乘虚而入 烟台海肠子占七成

    青岛不产海肠子，也很少吃海肠。而在三四年前，海肠子开始进

    山东省海水养殖研究所研究员李成林教授老家在烟台，对海肠子很有研究，他告诉记者，海肠子一般生长在沿海的滩涂、泥沙地带，在洋流比较平稳有序的海域，而且喜欢吃浮游生物，而烟台、威海等地的沿海海域恰巧符合这一特点，青岛沿海则不具备这样的条件，一是礁石群较多，另外洋流活动比较剧烈，浮游生物也不够集中。

    据了解，目前青岛市场上的海肠子绝大部分来自烟台，大约占七成左右，主要产地在烟台市芝罘区和蓬莱沿海一带。另外，威海也盛产海肠子，在青岛市场占两成左右。日照地区出产的海肠子在青岛地区市场占一成比例。

    日销万斤到了市场价“打滚”

    昨天上午，记者在大连路农贸市场、延吉路农贸市场、南山市场都看到了销售海肠子的摊位。摊主表示，这些海肠子都是新鲜的货，刚进的，杀好的售价最低25元一斤，最高30元一斤。不少购买海肠子的市民表示，海肠子新鲜、味道好，但是市场价格有点高。

    “我们这里每天大约有6000斤海肠子进入青岛，先到大的批发市场，然后转手给各个海鲜贩子，再到小的农贸市场，最后到市民餐桌。”城阳蔬菜水产品批发市场海鲜办公室负责人纪女士介绍。纪女士说，海肠子在烟台、威海当地的批发价也就10元钱左右一斤，城阳水产品批发价加价约五成，到了市民购买的时候价格就涨了好几倍，而到了饭店加工的时候，一斤也不知道多少钱了，一份韭菜海肠，用料不多，但价格贵得惊人。

    另外我市的南山市场、华中蔬菜批发市场等，每天也有不少外地海肠子进入。据市场人士估计，总体算下来，每天进入青岛市场的海肠子有将近一万斤之多。

    饭店走俏 60元一盘成正常价

    “没有海肠子，那还能开饭店吗？ ”昨天下午，记者采访山东路、香港路、南京路、东海路等多家经营海鲜的饭店，海肠子不仅家家有，还是旺销菜品。一盘韭菜炒海肠的最低售价40元，香港东路一家饭店卖80元，60多元是普遍的价格。记者了解到，在烟台当地饭店，一盘韭菜海肠的售价在25元左右，价格不足青岛的一半。

    青岛市饭店与烹饪协会秘书长杨岩介绍，以前青岛人并不喜欢吃海肠子，那时候，青岛没有出产，烟台当地产量也很有限，而且还没有搞人工养殖，运输也不方便，为数不多的海肠子都在烟台当地消化了。进入上世纪90年代末期之后，烟台威海当地开始搞海肠子养殖，随着产量增加，养殖户们把目光瞄向了外地市场，同为沿海城市的青岛成了他们的首选。杨岩说，一开始青岛人还不大接受，后来有些人到烟台威海当地旅游，看到饭店里当地人都吃这个菜，也尝试一番，感觉味道也不错，回青岛之后，海肠子的市场就慢慢打开了。可以说，青岛市场的庞大需求，刺激了烟台等地的海肠养殖业。

    据烟台的渔业部门粗略统计,烟台海肠的年产量在750吨左右,每年进入青岛的至少占产量的二成，这个比例的确很惊人，青岛市场的旺盛需求和较高的价格，让养殖户放心扩大产量。

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    青岛市海洋渔业局工作人员告诉记者，青岛不是没有海肠子，主要是海肠子的产量非常低。青岛市场的庞大需求，外地养殖户赚得盆满钵满，让很多青岛人坐不住了。最近两年，市海洋渔业局组织科研人员开始在青岛海域尝试人工养殖海肠子。 “目前在胶州、城阳、即墨等地海边的滩涂和泥沙地开始搞人工养殖，但是一方面经验不足，另一方面养殖技术还有待改进，所以养殖规模非常小，几乎可以忽略不计，很难流通到青岛市场。 ”（记者 赵杰）