金锣：用心做食品 细节塑品牌

　　“食品质量严把关，安全生产每一天”， 金锣生产厂区门口的那行醒目大字恰恰诉说着目前食品工业所面临的挑战。在食品安全越来越成为消费者关注的话题时，金锣用实际行动展示作为负责任的肉食品领军企业的决心。记者也亲身体验了金锣集鲜美的味道、安全可靠的品质于一体的品牌理念。

车间里的那点事儿

　　在整个参观过程中，无论工作人员，还是记者都全副武装。据了解，从生猪进厂到屠宰再到深加工的整个过程中，金

锣所有产品都需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分别进行三轮检疫检验。当然，实际操作起来这三道大关还是远远不够的。负责生鲜品部门的人员介绍说：“事实上，除了设备和技术的检验外，金锣集团还会安排专业人员进行补充检查，并为此专门建立了质检员制度。一头经过重重安检的生猪屠宰后，可以分割成二百多块规格不同的成品，而每个产品都会有一个专门的质检员负责跟进。这样算下来，跟进生猪分割的质检员队伍就能达到二百多人的规模。正是这些质检员的‘望闻问切’为每一个产品的安全上了‘双保险’。”

　　在产品加工环节，金锣对食品安全也倍加重视。在原料肉质的保鲜、卫生上，采用统一经过16-20小时的预冷排酸过程以及贯穿全程的20道检验检疫程序。以金锣肉粒多为代表的高温肉制品是在100多度以上的高温环境下杀菌加工而成的；而烤肉类的低温肉制品则要先在常压下通过蒸煮熏烤等一系列工艺并经过巴氏杀菌，再冷却到75到85摄氏度制作而成。

营养尽在肉里面

　　在金锣肉制品的生产过程中，斩碎和搅拌流程吸引了记者注意力，在这个流程中，机器会对腌制好的猪肉进行切割、斩碎，并反复摔打、翻滚和搅拌，“就像给肉做按摩一样”。记者注意到，在这个环节，有一种名为“大豆分离蛋白”的物质加进来。据悉，该物质不仅和保鲜剂有同样功效，还能在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇，可以说具有安全和营养的双重优势。

当姚晨牵手肉粒多

　　近来，金锣肉粒多品牌的大胆突破，签约 “时尚女皇”姚晨做代言。当姚晨手握肉粒多的海报搭载公交车身穿梭时，火腿肠也“潮”了一把。当记者问到相关问题时，金锣集团品牌负责人表示，“跨界”代表一种新锐的生活态度，这与金锣不断创新的发展理念是相同的。金锣也希望通过这种产品与文化间的互补，创造消费者对品牌的全新体验。

　　看得出，金锣做食品，全方位地注重细节，为消费者奉献的不仅仅是产品本身，也在不断地提升消费者的生活质量。用心做食品，用心服务消费者，用心做品牌，金锣正用实际行动赢得消费者的信任。