青岛年轻人不愿颠大勺

今年32岁的王先生是岛城一家餐饮企业里最年轻的厨师。记者孙传浩

    民以食为天，在许多欧美国家，厨师是一个令人艳羡的职业，但在中国，大多数厨房“耕耘者”却并不那么吃香。9月14日，记者在采访中了解到，受社会偏见等因素影响，年轻人不愿颠大勺的现象已经越来越明显，即便是在星级酒店也面临着年轻厨师难招的局面。为应对这种局面，崂山区在市内成立了第一家首席技师工作站，而优秀厨师还有可能享受崂山区政府提

    对于台东一家小川菜馆的招聘负责人滕先生而言，想要招到一个满意的厨师真是“费了老劲”。“在网上挂出招聘已经一个多星期了，前来应聘的要价都太高了。”滕先生说。原计划出4000元的月薪招揽一名厨师，可前来应聘的年轻人们都开出了5000元～6000元/月的高价，这让一个小川菜馆难以承受。记者在采访中了解到，目前厨师的起薪多在2000元～3000元，这个薪资对不少年轻人没有太大的吸引力。而在市南区一家单位食堂里，最年轻的厨师已经32岁。

    “现在的年轻人，尤其是青岛年轻人，愿意当厨师的越来越少了。”这是青岛饭店和烹饪协会秘书长杨岩的感受。据杨岩介绍，青岛约有厨师近30万人，在这30万人中，虽然80后已经开始逐步占据半壁江山，但他们几乎都是外来人员。“97%都是外地人，青岛人只占了3% 。”杨岩告诉记者，青岛正规输出厨师的学校，每年有近200名毕业生，真正选择厨师作为职业的，只有大概1/3。

    为让“金蓝领”们有更好的平台，今年崂山区设立“刘金波首席技师工作站”，这是崂山区设立的第一家技师工作站，也是全市首个挂牌的餐饮行业首席技师工作站。9月 13日，刘金波为首批31名厨师讲了第一课。而面对年轻人不愿当厨师，崂山区还将采取鼓励政策，比如组织开展“崂山区优秀技师评选”活动，评选出在生产和工作一线中做出突出业绩的优秀技师，每月将享受500元的政府津贴，同时，还将纳入高层次人才库，为年轻厨师的发展营造良好环境。(记者 周晓荷 通讯员 杨举帆)