红润大枣经甜味剂糖精纳处理 易腐烂有害无益

    离红枣上市还有一段时间，但青岛大大小小的市场上已经随处可见，殊不知一些“面色红润”的大枣其实是经过甜味剂和热开水的“特殊”处理的。专家表示这些经过特殊处理的红枣不仅易腐烂并且对人体有害无益。

    在对团岛农贸市场、大连路农贸市场及岛城多个大型农贸市场的探访中，记者发现许多瓜果摊都将大枣放在了显眼的位置。观察市场上在售的大枣，有的大枣整体仍显青色，而同样大小的枣子，有的却已经整体通红，看上去十分诱人。在四方路市场一处瓜果摊，摊主直接将“没泡糖精”当成了自家大枣的宣传语，老板刘先生告诉记者，青岛吃的大枣大都是来自莱芜和泰安，每年的9月中下旬才是成熟大红枣大批上市的时间，可一些商家为了抢市场，还没等熟就把枣子摘下来了。这些提前出产的大枣甜度和颜色都不达标，一些商贩就动起了歪脑筋用糖精水泡枣蒙混过关。

    记者在农贸市场上买回整体通红的大红枣以及青枣，按照商贩提供的检验方法，记者先将3颗红色的大枣放在清水中浸泡，无需加热10分钟后泡枣的水已经非常甜，而据专家介绍正常的大枣其表皮的甜度非常低，记者用舌头舔了一下大红枣，感觉红枣的表皮有一股甜腻味。之后记者将买回的青枣按照步骤，将其放入热开水中浸泡，期间不停地添加热水保持温度，一个小时，原本整体显青色的大枣泡在水中的一面已经彻底变红，按照商贩的说法只要在开水中同时添入糖精等甜味剂，过水后的青枣就能变得又红又甜。（记者 王晓先）

    【说法】添加糖精钠肝脏负担大

    大枣如此“美容”，是否对人体有害？记者咨询了青岛农业大学食品专家，专家表示大枣中含有花青素，因此用热水加热后才会变红，经过这道工序后大枣更容易腐烂，但对人体基本无害。但要是添加糖精钠等甜味剂，就对人体的肝脏和中枢神经系统造成极大的负担。

    如何避免误食糖精枣，专家认为被糖水泡过的大枣，甜味多集中在表皮，只要用舌头舔一下，如果甜味过大在购买时就要小心；再者，经过处理的大枣容易腐烂，如果买回家的大枣很快就坏，在食用时要特别小心。