北方石斑鱼游上市民餐桌 营养价值堪比海参

    要说起水产品中的“高档品”，在消费者的心目中有一个高价值定位，那就是“北方吃海参，南方吃石斑鱼”。以往我们所吃的石斑鱼都是从南方运来的，以后，再也不用这么麻烦了，市民可在家门口吃到新鲜石斑鱼。中国水产科学研究院黄海水产研究所（以下简称“黄海所”）与莱州明波水产有限公司（以下简称“莱州明波公司”）合作，用两年多的时间科研攻关，突破了北方地区石斑鱼养殖技术，共培育出五种石斑鱼，其中首次培育出两种北方低温性石斑鱼，在长江以北地区实现规模化繁育。目前，少量石斑鱼已经进入市场，不久将会大规模“游”上市民餐桌。

    北方养殖业呼唤新品种

    我国石斑鱼的人工育苗研究工作处于前列，但产业化进程不尽如人意，尤其是在北方地区，工厂化育苗几乎是空白。

    近年来，随着深水网箱养殖的快速发展，我国东海北部和黄渤海沿岸网箱适养品种缺乏的问题日益突出，“工厂化养殖、池塘养殖和网箱养殖是海水养殖最主要的三种形式，传统意义上的石斑鱼都是高温性的，所以需要筛选低温性的石斑鱼，丰富网箱养殖模式。”黄海所成果转化处处长王印庚博士告诉记者，“鲆鲽类是北方传统的养殖品种，像牙鲆、多宝鱼、半滑舌鳎等有11个品种，已经构成了以多宝鱼为主体的全国性示范养殖，但一般局限于工厂化养殖，网箱养殖长期以来是以黑头鱼、鲈鱼为主，其价格比较低，所以期待着有新品种出现替代传统品种。”

    石斑鱼从南“游”到北

    石斑鱼在南方已经形成一种产业，然而在北方却是刚刚起步。因为传统石斑鱼的生长水温要求在12℃~31℃之间，大都养殖在广东、广西、福建、海南等地，北方的气候、水温等条件不适宜养殖传统石斑鱼。但由于石斑鱼的优点比较多，在市场上比较受消费者喜爱并且具备产业推广的条件，因此，科研人员针对低温性石斑鱼在北方地区进行规模化养殖的技术进行了科研攻关。为了突破在北方也能规模化养殖石斑鱼的关键技术，莱州明波公司从日本、韩国和我国福建地区引进了两种低温性石斑鱼——云纹石斑鱼和七带石斑鱼。“石斑鱼就生长环境来说没有太多严苛的要求，但由于过去培育石斑鱼的经验不多，所以最初也遇到了一些问题。”

    为什么选择引进这两种低温性石斑鱼？“云纹石斑鱼和七带石斑鱼都耐低温，极限温度在4℃~6℃左右，是北方地区养殖石斑鱼的首选。并且它们都属于大个体鱼类，生长速度快，可以长到100多斤，尤其是云纹石斑鱼还被称为‘油斑’，其脂肪含量比较高，肉质鲜美，口感好。”王印庚告诉记者，科研人员经过两年多的实验，去年，这两种石斑鱼分别培育出了400多尾种鱼，培育云纹石斑鱼鱼苗达100多万尾，七带石斑鱼鱼苗几十万尾，这些鱼苗为今年在北方规模化养殖石斑鱼提供了苗种基础。

    除了这两个品种外，黄海所和莱州明波公司还成功培育出了红斑、赤点石斑和龙胆三种优良石斑鱼。值得一提的是，在五种石斑鱼育苗成功的基础上，黄海所又相继培育出了兼备这五种石斑鱼优点的新杂交品种“珍珠龙胆”，“新的杂交品种大约100元/公斤，预计一年将可以长到1~1.5公斤。”高级工程师梁友告诉记者，“目前已经在海南和东南亚等地展开大规模养殖，大约明年就可以在青岛上市。”

    长江以北规模化养殖

    “低温性石斑鱼育苗成功后，我们将其投放到天津、河北、大连、青岛、连云港等地区进行试养，如今已经试养了大约一年时间。”王印庚告诉记者，从目前的试养情况来看，养殖效果明显，少量石斑鱼已经进入市场，市场的反映情况也比较好，其中云纹石斑鱼在广东市场大约能卖到160元/公斤，七带石斑鱼大约300元/公斤。

    莱州明波公司已经着手为低温性石斑鱼在北规模化养殖做准方备。该公司目前的育苗一年达几百万尾，能满足几千亩养殖面积的苗种需求。“这两种低温性石斑鱼计划明年在长江以北地区进行大规模养殖推广，产量至少将达到数百吨。”王印庚告诉记者，明年市民将可以在家门口买到北方产石斑鱼，而且实现大规模养殖后节省了大量的运输成本，因此价格也会降低，更加适合普通消费者的需求。“中国的水产养殖依靠品种带动产业，希望政府能出台相关政策给予大力支持。”王印庚说，“从养殖方式来说，石斑鱼养殖涉及的养殖模式更加多样化，包括池塘、网箱、工厂化养殖等方式，养殖范围更加广泛。同时，石斑鱼养殖对调整北方地区水产养殖结构、渔民增产增收更加有利，其带来的经济效益和社会效益相当可观。”