香豆腐加工环境令人作呕 脏手直接拌豆浆

浓香白豆腐加工环境令人作呕

浓香白豆腐加工环境令人作呕

    加工车间内遍地污水，生产豆腐的原料和垃圾做邻居，苍蝇乱飞，蜘蛛满屋乱爬，车间内整体散发着刺鼻的气味，就是在这样脏乱的环境下，每天却有数百斤豆腐在这里生产并销往周边市场。近日接到群众举报称，在黄岛区高家台村内就藏匿着这样一个无证加工豆腐的黑作坊，记者与执法人员蹲守，昨日终于在其开工生产时，将这个无证豆腐黑作坊一网打尽。

    “看了一会儿差点吐了”

    “那么脏乱的生产环境，看了以后简直再也不想吃豆腐了。”高家台村村民张平（化名）告诉记者，发现这个豆腐加工点也是一次偶然。据张先生介绍，一次晚上散步的时候，他在村子东面入口的地方发现了这个豆腐加工点，尽管已是深夜，但加工点内依然发出机器轰鸣的声音，他走进一看发现加工点内正忙得热火朝天，加工豆腐的工具有的都已经生锈，工人们用脏乎乎的手直接伸进豆腐浆中搅拌，“看了一会儿我差点吐出来，后来实在受不了就赶紧走了。”张先生表示。

    脏水乱倒味道特别大

    8月8日上午，在张先生的指引下，记者与黄岛区食安办执法人员来到位于高家台村东面的一处平房边。“那就是豆腐加工点，旁边停的那辆微面车就是他们的运输车。”指着停在加工点外的一辆微面车，张先生告诉记者。在现场记者看到，这处豆腐加工点由3处串联的平房组成，房屋都紧锁着大门，加工点内也未传出任何声响，只是透过窗户能够看到大量的纸盒和加工豆腐的工具。正当记者在窗外观察时，一名女子走了过来，“你们是干什么的，在这瞅什么？”这名女子问记者。在交谈了一番后，女子表示屋内并没有进行加工生产，并催促记者赶快离开。

    随后记者在加工点周边走动，通过打听记者了解到，这就是一处正在经营的豆腐加工点。“他们家干活味儿很大，从门口走过就能闻到很浓的味道，还有你看看门前的这条小沟，都已经脏得不像样了，就是因为他们把脏水都倒在里面。”村民告诉记者，这处豆腐加工点营业已经有一年左右的时间。

    怕被查都是晚上开工

    “这样的加工环境肯定是不符合规定的，也办不下证。”在进行了前期的调查后，黄岛区食安办执法人员表示，为了彻底取缔这个加工窝点，避免节外生枝，还是应当抓住黑窝点正在生产的时候行动。因此从上午8时左右开始，记者便与执法队员一同在车内等候，隔着车窗观察着加工点内的一举一动。一直等候到中午12时30分，加工点内始终没有动工，由于天气炎热，在车内的人此时已经汗如雨下，但为了避免打草惊蛇，始终没人下车。

    “这个黑作坊也是怕被查，所以一般都是晚上开工，但有的时候白天也会干，这个说不准。”张先生告诉记者。在询问了举报人及周边村民后，执法人员兵分两路，一路负责继续盯守豆腐加工点，另一路则负责联系大型执法车辆，为彻底查封此处加工点做准备。

    老板紧张得变“结巴”

    下午3时30分，加工点的烟囱冒起青烟，“你们看看里面是不是开始干活了？”指着加工点屋顶的烟囱执法队员说道。果然大概过了5分钟之后，加工点内传出机器轰鸣的声音，执法人员身穿便衣走进加工点发现，屋内已经开始忙活着生产豆制品。

    此时，在车上等候多时的7名执法人员迅速进入豆腐加工点，对于执法人员的出现，工人们猝不及防，有人想要关闭机器但已经来不及。一名赤裸上身的中年男子从屋内跑了出来，该男子声称自己就是这处加工点的负责人，执法人员随即向其亮明证件，面对执法人员的询问，男子开始变得紧张，说话也由最初的流利变得结巴。

    主要销往周边市场饭店

    生产出的豆腐主要销往何处？据举报人介绍，这些豆腐主要供给黄岛区和周边地区，许多老百姓家里吃的就是这种豆腐，这才是最令人担心的。“我天天看到他们用面包车向附近的市场送货。”在附近做小生意的摊贩李先生告诉记者，这个黑豆腐坊产量很大，他们一般向附近的市场供货，有时也向一些小饭店供货。“你们这里的豆腐主要销往什么地方？”执法人员质问豆腐坊老板，“就是周边的市场，主要还是做批发。”豆腐坊老板回应称。

    如何处理这个无证经营的豆腐坊？执法人员表示，经过查证该处豆腐加工坊无任何证件，属于典型的无证经营，接下来他们将会查封这处无证豆腐坊并且没收他们的作业工具，对于其产量和销售情况，食安办和工商、质监等部门将会调查，视情节轻重对无证经营者做出相应的处罚。

    【目击】

    原料和垃圾做邻居苍蝇和蚊子到处飞

    跟随执法人员记者进入豆腐坊的生产车间，此时车间的地上污水横流，地上铺着一些布料和木板，在加工点内工人们踩着这些木板经过。豆腐坊内整体散发着一股难闻的气味，大量的苍蝇和蚊子嗡嗡地乱飞，时不时地停留在包豆制品的白布上，令人作呕。

    在加工点的原料储存区，记者看到大量的原料大豆和建筑垃圾混杂在一起，部分大豆距离加工点的厕所不足10米。再来到加工点内晾晒白布的地方，记者看到这里储存了酒瓶、废纸壳等大量的生活垃圾，屋顶上结着成片的蜘蛛网，十几只黄豆大小的蜘蛛爬在上面，有几只蜘蛛不时地停留在这些用来包豆腐的白布上。

    加工点内为何存在如此刺鼻的气味，加工点内的一大堆白色粉末吸引了执法人员的注意，经过检查执法人员发现这些只是生产豆腐产生的豆渣，显然这些不是气味的源头。进入到加工点内的泡豆车间，随着一股霉味迎面扑来，执法人员才看出些端倪，在泡豆车间的一些大缸内，执法人员看到大缸内浸泡着大量的黄豆，而泡黄豆的水已经变成了黑绿色，表面上还漂着一层绿色的霉斑，部分大豆已经腐烂，大缸内散发着一股酸臭味。由于加工点内气味过重，执法人员被熏得几次跑出门外。

    除了豆渣外，加工点内还有大量的白色粉末，执法人员提醒这些粉末可能是石膏或者是消泡剂。执法人员表示，使用这些食品添加剂有严格的用量控制，应该精确到毫克，许多食品添加剂中都含有重金属元素，如果不注意用量，使得产品内的重金属含量超标，人在食用后危害很大。

    想要精确控制用量，就必须要有精确的计量工具，在加工点内走了一圈，记者只发现一台连刻度都看不太清楚的台秤，加工点内的工人表示这就是用来称食用碱和消泡剂的，不过更多的时候是靠“经验”随手添加。

    【对话】

    知道是违法还明知故犯

    执法人员：你这里有生产豆腐及食品的相关证件吗？

    豆腐坊老板：正在办，只是一直没有办下来。

    执法人员：你觉得，你这样的生产环境能办下证来吗？

    豆腐坊老板：知道这个条件确实办不下来。

    执法人员：知道无证经营是违法的吧？

    豆腐坊老板：知道，这不是也没干多久吗？就干了几天而已。

    执法人员：就干了几天？我们了解到的情况可不是这样。

    豆腐坊老板：……（沉默不语）

    执法人员：你这里的工人可是不少啊，他们有健康证吗？

    豆腐坊老板：正在办，这个我钱都交了。

    执法人员：交钱的单据给我看一下吧。

    豆腐坊老板：哦，那个还没收呢，但是我们相片都照了。

    执法人员：那相片拿来看看吧。

    豆腐坊老板：……（沉默不语）

    【链接】

    挑选放心豆腐一看二闻三尝

    如何挑选放心豆腐？一名做豆腐的老工人表示，想要挑选一块放心的豆腐其实并不难，一是看豆腐的外表，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，深黄色的豆腐有可能都是添加了柠檬黄等人工色素，还有一些呈深灰色的豆腐绝对是不合格的，在市场上看到这样的豆腐消费者要警惕；二是闻豆腐的气味，优质豆腐有着豆子天然的香气，劣质豆腐则会发出一种难闻的豆腥味和馊味；三是在店家允许的情况下，可以少尝一点，优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。劣质豆腐口感粗糙、寡淡无味，有的还会有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。