青岛某医院食堂发霉辣椒炒菜 市监管部门责令整改

    早报讯 发霉的辣椒丝、过期半年的果酱、保鲜柜内生熟不分、操作间内脏乱、超范围经营……昨天中午，市食品药品监督管理局执法人员趁中午饭时间突击检查了我市两家医院的食堂，两家食堂均存在涉及食品安全细节问题，执法人员现场下达了责令整改书，根据问题的严重程度分别处以了1.8万元和7000元罚款。

    黄油装在发霉的纸箱里

    上午11时许，记者跟随执法人员先来到一家医院的食堂，在加工间的储物架上，一个外表发霉的纸箱引起大家注意，打开纸箱，里面装的居然是黄油，黄油和发霉纸箱之间仅有一层塑料薄膜间隔。“这样很容易对黄油造成污染，滋生细菌。”执法人员介绍，存放黄油等应该有专门的冰箱等设备。

    执法人员随后又在旁边调味品房间“搜出”一桶过期的香蕉奶露果馅，标注的生产日期是2011年1月16日，保质期是1年，从另一处储物架上找到一桶巧克力果酱，标注生产时间2011年1月18日，保质期1年。“这些都是过期半年的原料，不应该出现在操作间内。”执法人员说，通过检查，这些过期原料正在使用。

    超范围制作裱花蛋糕

    在加工车间的储物柜里，检查人员还发现了一个生日蛋糕，蛋糕上贴着预订单据。“这是单位职工过生日，我们从外面买的。”现场一名食堂负责人辩称，他们没有加工裱花蛋糕的许可资格，所以这个蛋糕是在外面买的。“这个订单是怎么回事？”执法人员问这名负责人，这名负责人只是尴尬地笑了一下。随后，执法人员在蛋糕附近的柜子里找出了打奶油的机器、在蛋糕上写字的红色果酱以及蛋糕胚等制作蛋糕必需的设备和原料。

    “根据国家规定，加工裱花蛋糕需要严格的审批，必须具备必要的条件。”执法人员介绍，要有一个独立的空间，有上下水，有洗消设备和分体空调，房间里温度不能超过25℃，有紫外线空气消毒设备等，进出人员也必须严格消毒。制作蛋糕的奶油营养较为丰富，一旦与空气中的细菌接触，易出现细菌繁殖。

    发霉辣椒丝摆上菜板

    在另一家医院，案板上摆着一盆正在使用的红辣椒丝，细心的执法人员看出了这些辣椒丝上居然有霉斑。“切完有段时间了，我们还真没注意到。”一名食堂工作人员解释。执法人员介绍，用这些霉变的辣椒丝炒菜，很容易出现大问题。随后执法人员也在这家食堂搜出了两包过期1年的咖喱粉和一桶过期半年的吉士粉。

    市食品药品监督管理局副局长柏建超介绍，根据我市食品安全整治行动的部署，近期市食品药品稽查支队工作人员针对医院、学校、机关单位等食堂进行了多次突击检查，共立案5起。近期执法人员还将陆续开展多次突击检查，规范食堂食品卫生。