10年老字号德恒烤鸭店倒闭

10年老字号德恒烤鸭店倒闭 曾客似云来

    本月初，岛城最后一家小绍兴酒店停业关门，而在南京路上经营10年之久的“德恒烤鸭店”竟紧跟其后跟市民说“拜拜”，这让不少市民感慨真是 “十年河东十年河西”。昨天上午，记者来到德恒烤鸭店采访时发现原来牌匾几乎全被拆除，新的业主已找来工人重新装修店面。“当初是签了10年合同，上个月底到期！之所以关门，是因为房租涨得太高，而原材料和人工费用上涨也很大，餐饮行业真是不好干了！”身在洛阳的德恒烤鸭店掌柜蔡杰在接受记者电话采访时感叹道。而近年来岛城一批老店关门，也折射出餐饮行业竞争激烈和经营之艰。

    经营十年曾经很红火

    昨天上午10时30分许，接到市民爆料后，记者来到南京路德恒烤鸭店探访，只见上下两层的饭店橱窗已全被拆掉，原来的金字牌匾已不知去向，工人正在拆除外墙雕刻，饭店外围已全被围上蓝色的施工挡板。“俺们是6号来这施工的，以前的饭店不干了，具体关门原因俺们不清楚。”现场施工的工人杨先生这样对记者说。

    “这家店是上个月底关门的，之前生意应该还算不错，可能是房租到期转行了吧。”紧靠着德恒烤鸭店的一家饭店员工刘先生介绍说，他曾在德恒烤鸭店工作，后来跳槽来到现在的饭店，所以对德恒烤鸭店的一些情况还算熟悉。刘先生说，德恒烤鸭店不是青岛本地人设立的，是由洛阳一家公司在2002年投资设立的，营业面积2000平方米，以北京烤鸭为特色，同时也做粤菜和鲁菜。“由于酒店装饰精美，前几年也兴起吃烤鸭热，这家店曾红极一时呢。”

    说起德恒烤鸭店关门的情况，该店附近一家比萨店的员工说早有前兆。“上个月底，我在这家饭店请朋友吃饭，6点点完菜，直到8点才将所有菜上齐。”两天之后她发现德恒烤鸭店关门了。对于德恒烤鸭店关门的确切原因，记者采访了附近不少人，都未能找到答案。

    无奈关门掌柜叹气

    记者在百度搜索栏键入 “德恒烤鸭店”，检索出众多相关信息，其中大都是青岛德恒烤鸭店店面和经营内容的简介，里面也留有该店的电话和传真号码，记者拨打上述两个号码均无人接听。由于德恒烤鸭店是由洛阳的德恒商贸有限公司创办的，记者通过网络查询到德恒商贸有限公司的电话，几经周折，终于找到该公司总经理蔡杰的手机号。

    “创办德恒烤鸭店时，我和房东一次性签了10年合同，这次也是房租到期了。”蔡杰向记者说起此事时显得很无奈，他说这次房东将房租价格涨得很高，比原来的房租贵了3倍还多，这让他们无力承受，通过多次协商，双方也没达成一致意见。蔡杰还提到，近些年来饭店食物的原材料价格也在一个劲儿地上涨，饭店服务员的工资也越来越高，可是招人还是越来越难。综合上述因素，蔡杰只好忍痛将倾注自己10年心血的烤鸭店关闭，说到这里，记者听到他在电话那头不停地叹气。

    费用上涨是主因

    “现在餐饮店真是不好干，你上云霄路和闽江路上走一走，两三年来有许多饭店已改头换面。”家住闽江路的吴先生介绍说，看到德恒烤鸭店关门，他心里也有一点点难过，因为他父亲在南京长大，最爱吃烤鸭，每次父亲过生日，他都带父亲到离家很近的德恒烤鸭店吃烤鸭。

    最近两三年来，知名的小绍兴酒店多家分店接连关门，德恒烤鸭店等老店也停业，这让人真切地感受到餐饮行业竞争的残酷性。青岛一家大型酒店副总经理张先生对此也深有感触，他说近些年来饭店房租、原材料及人工费用逐年增加，餐饮生意经营越来越难，如今饭店利润很薄，同行竞争又很激烈，这也是一些餐饮店接连倒闭的原因，“要想在餐饮行业中立住脚，必须要全力以赴。”

    “餐饮业如今竞争激烈，尤其是老店更要及时调整经营方式，用一流的质量和服务让自己立于不败之地。”青岛市饭店及烹饪协会秘书长杨岩如是说。 （记者 锡复春 摄影报道）