蛋糕店潜规则：三家店三种计量 按尺寸卖蛋糕违法

    “同样是一个尺寸的蛋糕，不同的店咋还不一样大？”母亲节要来了，小刘准备给妈妈订一个蛋糕，可没想到，五花八门的蛋糕计量方法把小刘彻底搞晕了。

    文/图 记者 徐杰 实习生 庞红燕 郑芷南

    A

    一条街上三家蛋糕店

    计量方法都不同

    在山师东路与和平路路口有三家紧邻的蛋糕店，但就是这三家蛋糕店的计量方式竟然全不同。在最北侧的一家蛋糕店，蛋糕标签上写的计量单位是“寸”，中间一家蛋糕店标注的计量单位则变成了“克”，到了最南边一家芝士蛋糕店，计量单位则变成了“英寸”。

    在最南侧的这家芝士蛋糕店的橱窗里，记者发现同样标明“8寸”的蛋糕，奶油和巧克力两种口味的蛋糕竟然还不一样大小。“来什么胚子做什么蛋糕。”店员告诉记者，他们都是按照蛋糕胚子做蛋糕，蛋糕的计量标准都是自己老板规定的，至于该用什么单位计量，他们也不清楚。

    B

    “英寸”冒充“寸”

    蛋糕无形中被缩水近30%

    在泉城路一家蛋糕店，记者看到橱窗里标注“8寸”的生日蛋糕，到了宣传画册上却变成了“8英寸”，按照“1英寸”等于“0.762寸”的换算标准，一个8寸蛋糕无形之中就缩水了近30%。

    在文化东路上一家知名蛋糕连锁店，店员告诉记者，该店“11寸”的蛋糕直径为“28厘米”，而按照“1寸”等于“3.3厘米”的换算标准，一个“11寸”的蛋糕直径至少为36厘米，无形中蛋糕又小了一大圈。

    记者调查中发现，多数消费者因为没有意识到这中间的偷梁换柱，也很少在意蛋糕到底用“寸”还是“英寸”，有的消费者购买蛋糕后发现尺寸有出入，才找到商家理论，可往往得到的答复都是“所有蛋糕的‘寸’都是‘英寸’，这是习惯用法。”

    C

    一个标签3个标准

    到底该信哪一个？

    在泉城广场附近一家名为“Ole”的超市内，蛋糕是用“磅”标注的，店员称他们制作的蛋糕一磅相当于六寸，两磅相当于八寸。一磅约等于453克，两磅约等于906克，这两个蛋糕虽说是只差了两寸，重量却差了一倍。

    而和平路一家DIY蛋糕店标注的计量方法，更让许多消费者摸不着头脑，一张小小的卡片上，竟然标注了三种计量单位，分别为“磅”“英寸”和“厘米”。在这家蛋糕店，“1磅”“6英寸”“15.2厘米”都是形容同一款蛋糕的大小，店主告诉记者，消费者购买时主要依据“英寸”，“磅”是DIY蛋糕的收费标准，而“厘米”仅仅是供消费者参考的一个标准。但随后该店员又告诉记者，虽然该店的DIY蛋糕按照“磅”收费，但是蛋糕是不称重的，也就是说，虽然有三个计量方法，但每一个都是一个参考，“都是个约数，肯定只多不少。”

    D

    蛋糕店不称重

    重量标识形同虚设

    记者采访中，许多蛋糕店虽然标注了蛋糕的重量，却直言不讳，“我们不按重量卖，也不提供称重服务。”

    昨天上午，记者来到和平路一家名叫“only cake”的蛋糕店，该蛋糕店标注的蛋糕价格都以重量单位“磅”为标准，以一款奶油蛋糕为例，1磅的价格为69元，2磅的价格为118元，但当记者询问是否可以称重时，该店的老板却表示，他们不提供称重服务，只能承诺，“实际重量肯定比标的要重。”许多以重量为计量单位的蛋糕店都承诺“只多不少”，恒隆广场附近一家“爱茜茜里”店内的一款8寸冰淇淋蛋糕就直接标注了“＞1200g”。

    记者调查中发现，某著名蛋糕店早在一个月前，就将原本以寸为计量标准的做法，改为了现在以重量为标准。昨天中午，记者来到该蛋糕店山师分店，在生日蛋糕价目表上，原本标明尺寸的地方已经被胶带盖住，取而代之的是蛋糕的重量，一位店员告诉记者，标注“500g”的蛋糕就是原来的“8寸”蛋糕。昨天下午，记者采访到该蛋糕店洪家楼店的一位店员，该店员告诉记者，按照重量比按照尺寸更标准，但是店里没有那么大的秤供消费者称重，只能保证一定“够秤”。

    “重量只是我们做蛋糕时候的一个参考，顾客都是按照寸买。”一家冰淇淋蛋糕店的店员告诉记者，虽然蛋糕标注了重量，但在展示时，他们往往还会标明尺寸，供顾客参考。

    “英寸就是寸？”“8寸就是8厘米？”

    多数蛋糕店员不知“一寸有多长”

    记者走访中发现，即便是蛋糕店的工作人员，对自己售卖的蛋糕究竟是多大尺寸，标签上标注的一寸具体有多长，并没有一个清楚的认知。

    “这个寸是指的英寸吗？还是我们中国传统意义上的‘寸’”，在一家名为“面包新语”的国外知名连锁面包坊，记者向店员询问，得到的回答竟是：“我也不知道，应该是英寸吧，反正就是这么大。”店员指指柜子里摆放的蛋糕样品。记者随后又问道，“这个方形的八寸蛋糕，指的是横的还是对角的长度啊？”店员的回答依然是“这个我也不知道。”

    在山师东路的一家个体蛋糕店中，记者向店主询问，蛋糕计量尺寸中的“寸”究竟有多长呢，店主伸出手比划了一下，指着拇指和食指间的距离说，“就是这么长，差不多了。”百米之隔的另一家店，也无法说清8寸的蛋糕是多大，只是告诉记者，“多大模子做多大蛋糕。”在相距不远的名为“皇品糕点”的蛋糕店，当记者问到“8寸有多大时”，店员的回答是：“八寸就是八厘米呗。”

    在记者走访的十多家蛋糕店中，只有一家位于泺源大街附近的蛋糕店的店员准确地给出了数据，店员指着一个标注着“8寸”的蛋糕告诉记者，“我们这里的蛋糕，8寸等于20.5厘米。”毫无疑问，这里的“寸”其实指的是“英寸”。

    法律规定要用重量或体积

    ——蛋糕到底该用什么计量？

    根据《计量法》，不管是“寸”还是“英寸”都不在法定的计量单位之内，蛋糕究竟要用什么单位计量？事实上，已经实施的国家强制性标准《预包装食品标签通则》对此早有了明确规定。标准规定了液态食品、固态食品、半固态或粘性食品，要用能直接体现质量或体积的升、毫升、克、千克进行标注。

    “蛋糕是立体的，应该按照体积和质量卖。”市民张女士告诉记者，“否则一个8寸的蛋糕做得薄一点，很可能就比6寸的还少。”但对于更多市民，按照尺寸买蛋糕已经成了一种习惯，“买蛋糕都习惯了按尺寸，更直观，虽然说有的店按重量，但也不会真给我们放到秤上去称。”一位打算订蛋糕的顾客这样说。“要是为了增加重量给我们多放胚子，少涂奶油怎么办？”顾客这样的担心也不无道理。

    按尺寸卖蛋糕涉嫌违法

    “按照尺寸卖蛋糕已经涉嫌违法。”山东平正大律师事务所律师赵金一告诉记者，“寸”、“英寸”、“磅”甚至“斤”，都不是《计量法》规定的标准计量单位。赵金一律师告诉记者，蛋糕计量单位混乱威胁到消费者的合法权益，“标准不统一，商家就有借口缺斤少两。”

    对于许多商家所说的“行业潜规则”，赵金一律师举例指出，早些年中药的计量单位也不是“克”，但是在相关部门的整改下，慢慢统一成了“克”。而蛋糕计量单位的统一，需要工商、计量、质检等多部门的联合整治。对于不及时整改的蛋糕店应给予警告，对于严重者应给予行政处罚。