青岛蘑菇检出甲醛系自身代谢产物 不会致癌(图)

    蘑菇生长中产生甲醛 蒸煮后对身体无危害

    近日，网络传言称“蘑菇在生长过程中可能产生过量甲醇”，针对这一事情，记者于昨日采访了市食安办有关专家，对方表示，蘑菇在生长过程中会产生部分甲醛，在经过蒸煮后甲醛含量会大幅度降低，蒸煮后的蘑菇甲醛含量对身体并无危害。

    市食安委员会专家靳晓梅教授说，蘑菇在生长过程中会产生部分甲醛，这是真菌类细胞在新陈代谢中的必然产物，此类甲醛在蒸煮后会迅速减少，对身体无害。

    靳晓梅教授告诉记者，目前，国家食用菌卫生标准中并没有明确甲醛残留量，也就是说，蘑菇中含有多少甲醛是超过标准的，目前国家并没有相关标准。目前，市场中销售的蘑菇确实含有甲醛，但这部分甲醛是蘑菇在正常的生长过程中细胞代谢的产物，在经过蒸煮炒等加工后，甲醛含量会迅速降低，其含量对人体不会产生危害。

    据了解，市食安办已向市农委、市工商局、市商务局发出联合协查通知，要求从源头及流通领域对蘑菇进行重点检查，目前，没有发现违规行为，市民可以放心购买食用蘑菇。（记者 陆波）