121岁春和楼鲁菜绝招申遗 葱烧海参香酥鸡上榜

　　思考“非遗”招牌带来机遇

    山东省非物质文化遗产研究中心主任孙冬宁教授介绍，“由我们中心前期立项，同属中华老字号的周村烧饼传统制作技艺、潍坊红木嵌银髹漆技艺项目申报国家级非物质文化遗产已经取得成功，春和楼传统烹饪技艺项目经过2012年2月至12月的考察，将最后形成国家级非物质文化遗产传统技艺类申报标准文本，进入申报程序。 ”接下来，春和楼要同来自北京等地的五家鲁菜馆共同竞争，以确认鲁菜传承技术花落谁家。一旦春和楼鲁菜传统烹饪技艺申遗成功，将得到来自国家、省、市等各层面的财政补贴，其所包含的内容也会由单纯的烹饪技艺上升到文化品牌。青岛市民俗协会会长田清来表示，目前岛城有众多传统民俗项已经成功申请非物质文化遗产，包括崂山民间故事、胶州大秧歌等，这些民俗在申遗成功后都得到了进一步的发展。目前，岛城专营鲁菜的饭店有春和楼、青岛紫晶鲁菜馆、青岛饭店等。而本次春和楼将店里的鲁菜传统烹饪技艺申遗，是一次难得的发展机遇。

    老字号春和楼比青岛大两岁

    春和楼饭店创建于1891年，初期为小饭馆，1897年改名为春和饭庄，并逐渐发展成青岛最大的饭店，被誉为“青岛第一楼”。第一代正宗鲁菜名厨刘景伦1918年成为春和楼学徒，上世纪50年代，他参与创制的烧制海参、龙凤双腿、二龙戏珠被收入了《中国名菜谱》。他的高徒任荃，凭着勤奋好学和吃苦耐劳升任为春和楼厨师长，并且最后成为鲁菜八大名厨之一。目前春和楼已形成了以烹调大师任荃为顾问的老中青梯次的烹调队伍。

    岛城已经有7个国家级非遗项目

    记者从有关部门获悉，在已经公布的三批国家非物质文化遗产名录中，岛城共有胶东大鼓、孙膑拳、徐福传说、螳螂拳、崂山民间故事、道教音乐、胶东全真道教等7个国家级非物质文化遗产。(见习记者 李沛)