无证小作坊厕所旁做凉拌菜

20日下午，执法部门对超市进行了查处。

    超市负责人

    开始坚决不认一看照片改口

    3月20日下午，工商所的两名执法人员来到这家超市进行了检查，这时，仍然有不少顾客在挑选凉菜，“大超市里的食品当然让人放心了。”一位女子一边挑选一边说。

    可这些凉菜真的能让人放心吗？执法人员随后让凉菜区工作人员喊来了超市的负责人黎先生。面对执法人员检查，黎先生对记者说，这个凉菜摊是他们超市与青岛美佳乐食品有限公司联营的，拌凉菜的所有原料都是超市内部供应，“我们要求是非常严格的，绝对不可能从外面流入。”黎先生说，他们对原料有着严格的把关程序，每天使用的货物、蔬菜都要有检测报告，另外，这些凉菜也都是现场加工，并且超市还安排了专门的人员检查，完全可以做到安全又卫生，“现在凉菜销售也一直比较好，每天基本上都会全部卖完，即便是剩下的，我们也会在当天全部销毁。”黎先生特意强调，“外面的凉菜绝对不可能进入到超市里来，我们的要求是非常严格的，并且我们也安排了生鲜部的主管进行检查。”

    而为了证明这些凉拌菜确实是超市现场加工的，黎先生随后带着执法人员来到了超市的加工间里，记者看到，这个加工车间有十几个平方米，里面有一个灶台，灶台上放着铁锅，而旁边还有一个货架，货架上放着很多不锈钢盒子，有些盒子里放着一些切好的胡萝卜丝，而有的则泡着腐竹。凉菜摊的种类多达十几种，但在这个车间里，执法人员并没有发现那么多原料。那这些凉菜的原料到底来自哪里呢？没有原料超市是如何做出凉拌菜的呢？

    随后，超市方面出示了一份“流通环节小作坊熟食加工记录台账”，记者看到，台账的业户名称为“青岛美佳乐食品有限公司”，负责人是高某，加工地点是二楼超市。执法人员随后翻阅了这本台账，就见台账的“熟食名称”一栏记录了连心脆、鸡柳、凉拌菜三类食品，而“原辅材料情况”一栏只写着“连心脆、鸡柳、大豆油、酱油、醋”，但执法人员并没有找到关于制作小凉菜的原料比如花生、木耳等，现场也并没有加工其他凉菜的痕迹。

    随后，记者跟随执法人员又来到了收货部，一位值班男子向记者证实，“高某确实每天早上从外面拿货进入超市。”不仅如此，这位男子表示，只有办理相关的进出证才能进出超市，“一般外人是不让从收货部进入超市的。”这位男子表示。记者将之前暗访时拍到的照片提供给了黎先生以及一位超市女工作人员，两人看完照片后虽然没有现场承认照片上的女子便是高某，但事后黎先生还是改口表示会立即进行整顿。

    意外一幕

    女子送的菜没经检测

    据了解，商务部印发的《超市食品安全操作规范》第二章采购环节明确要求抓好商品质量管理，采购过程是关键，也要进行资质审核，了解供应商的企业资质信用情况。主要审核的资质材料包括：供应商营业执照副本；税务登记证；一般纳税人证书；组织机构代码(集团化公司要有其所属分、子公司使用集团组织机构代码的情况)；卫生许可证；企业执行标准；生产许可证等，而这个加工点这些证件根本不具备，生产加工的产品通过市场这个中转站流入了大超市。

    在现场采访中，超市的一名姓黎的负责人表示他们超市进货非常正规，超市加工所用的原材料都来自超市内部，而且进货都有凭证必须提供检测证明。

    事实真的是这样吗？晚上6时10分许记者从超市出来，恰好碰到一名女子来超市送货，记者注意到女子推的凉菜用一个破棉被包着，“我是来这个超市送货的，是他们向我要的货。”这名女子说，她在门口等着这个人前来接货，还没等女子把话说完，超市的负责人就急着辩称这些货不是他们的。在交谈中，这名女子说她的菜并没有经过检测，也没有相关的手续，“这样进货太随意了，吃着能让人放心吗？”市民李先生说，这是个正规大型超市，很多人都是冲着这个品牌前去购货的，超市应该加强管理，让顾客吃上放心的食品。目前，工商、质监部门正在进一步调查此事。

    链接

    隔夜凉拌菜质量难保证

    据了解，商务部发布实施的《超市食品安全操作规范》中对于凉拌菜规定，操作间使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。操作间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

    “这些凉拌菜是头天生产加工，第二天才进超市销售，都是隔夜的了，质量咋保证？”市民李先生说，据了解，黑作坊加工点每天下午4时开始加工，而第二天一大早才进入超市销售，进入超市前已经超过12个小时。