市面水果普遍打蜡扮靓 卖相越朴实越安全靠谱

    近日，一条《5个苹果刮出250克蜡》的微博引来网友广泛讨论。该微博称，市民赵先生洗苹果时感觉总洗不干净，索性找来刀子刮苹果表皮，竟刮出很多白色粉末，上网一查才知道是蜡。5个苹果竟能刮出250克蜡，引发了不少网友的热议。记者从岛城一些水果批发店和超市发现，不论是普通国产水果还是进口水果和精品水果，在表皮打蜡的现象还是比较常见的。

    水果打蜡很普遍

    昨日，记者走访了抚顺路批发市场、嘉禾路农贸市场附近一些水果摊了解到，很多水果都存在这打蜡问题，以甜橙最为明显。嘉禾路农贸市场的水果摊主姬先生告诉记者，在水果上打蜡还是比较常见的，如现在市面上销售的橘子和橙，就有很多在表层上打蜡、上色。而打蜡的主要原因还是为了好看和保鲜。“水果上的蜡都不是我打的，在进货前就已经被打上蜡了。”姬先生表示。

    随后，记者在部分超市的水果专卖区也发现，不少进口水果，如脐橙、蛇果、柠檬、青苹果等，表皮会出现一定程度的反光，色泽也显得光鲜，记者随手拿起一个青苹果，用指甲一刮，就刮下了一层白色蜡状的物质。

    大多数为食用蜡

    既然打蜡是为了水果卖相更好，这些蜡到底是什么成分，对人体有没有危害呢？业内人士赵伟告诉记者，给水果打蜡普遍都使用的是食用蜡，这是国家允许使用的，对人体没有害处。

    据了解，目前果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”是一种壳聚糖物质，多从甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。市民要担心的其实是第三种蜡，一些不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，就会给人体带来危害。

    “朴实”水果较为安全

    水果打蜡扮“靓”没有被禁止，但有一部分商贩却趁机偷梁换柱，用工业蜡代替食用蜡，以降低水果保鲜的成本，而工业蜡的蜡质溶解性较差，一般的清水和洗涤剂很难将附着在水果表面的蜡质去除。

    很多表面光泽特别亮的水果都是打过蜡的，但食用蜡和工业蜡很难用肉眼来分辨，只能在专业的实验室才能检测出来，而工业蜡其中所含的重金属成分一旦被食用，肯定会对人身体产生危害，业内人士建议，打蜡的水果最好削皮吃。另外，市民在购买水果时不要只图漂亮，最好选购一些外表“朴实”的水果。

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    怎么识别没打蜡的水果？

    在购买水果时，不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的水果。市民通过肉眼就能识别水果是否打蜡，如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光，很可能就是上过蜡的。专家提醒市民，买橙子，特别是脐橙时，要选正常成色，看表皮的皮孔，好橙子表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙，而质量不好的橙，表皮皮孔较少，摸起来相对光滑些。外观上，染色过的橙子颜色特别鲜红，没染色的则是纯橙色。（记者 于海涛）