肥美甜味大牡蛎崂山独有

  

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中国产的牡蛎占到世界总量的80%多，销售额却只占15%，每年需要大量从国外进口高品质的牡蛎。今后这个状况将得到改变。昨天，记者从崂山区海洋与渔业局获悉，“世界贝类四倍体之父”郭希明教授已把牡蛎三倍体养殖技术带到中国，今年年底市民就能吃上崂山产的高端“甜生蚝”。

■缘起 海大人攻克世界难关

“我们平常吃的牡蛎都是两倍体，也就是有两套染色体，这种牡蛎每年5月到9月份进入繁殖期就会大量排卵，体形消瘦死亡率还极高，卵子还会附着在岩石、海中的网箱上，影响其他贝类生长。所以，很多养鲍鱼的养殖场都不敢放养牡蛎。”昨天，记者跟随崂山区海洋与渔业局相关人员赶到青岛崂东海珍品良种培育公司，这家公司拥有的技术可有效杜绝牡蛎的这个弊端，也成为国内唯一拥有该技术的培育基地。

记者见到了该公司首席科学家、美国新泽西州立大学教授、中国海洋大学111项目专家、中科院海洋研究所特聘教授郭希明。“1983年我从海大毕业后，就立志要攻克牡蛎的养殖难题。”郭希明教授称，他留学美国后创建美国哈斯金贝类研究实验室，经过6年研发，在实验了600多次后，终于获得了牡蛎四倍体，也就是带有四套染色体的牡蛎，并且用牡蛎四倍体与两倍体杂交，产生三倍体。随后，郭希明教授申请了世界专利，他也被业界尊称为“贝类四倍体之父”。

■愿望 把专利技术带回青岛

“通俗地讲，三倍体牡蛎就像是无籽西瓜一样，或者说是像杂交水稻一样，品质好产量高，而且生长速度快。”郭希明教授介绍说，牡蛎三倍体因为不育，在体细胞生长方面的能量相对增加，加快养殖生物的生长速度。“目前，这种高产牡蛎在美国已占到四成市场，在法国、澳洲比例更高，仅仅在法国一年产值就高达4亿美元。”

“我们的牡蛎是论斤卖，一元多一斤，而在美国是论个卖，1美元一个。”郭希明教授很痛心地告诉记者，作为世界第一牡蛎生产大国，因为品质口味不佳，每年还要大量进口高档牡蛎来供应高档酒店，而这些高端牡蛎都是使用的自己的专利，为此他在1998年就回国推广自己的专利技术。

记者了解到，一些企业要么因为短视行为，要么因为技术条件跟不上，郭希明教授在辛苦推广多年后，收效不大。“海大是我的母校，我对崂山情有独钟，我要把我的专利留在这里，我要做一个示范基地给国人看看。”郭希明教授说，虽然有家企业出高价想一次性买断中国的专利权，但被他拒绝。2009年，在友人和政府的支持下，郭希明和弟弟等人在王哥庄街道返岭社区建成了现在的培育基地。

■反响 崂山产“生蚝”有点甜

“世界上的牡蛎共有60多种，中国产牡蛎约有二十三四种，太平洋牡蛎、美洲牡蛎、葡萄牙牡蛎占到了世界产量的九成多。”郭希明教授说，经过多次实验，自己的培育基地300亩海域已投放了3000万牡蛎苗，位于会场老龙湾的中试基地还有800亩海域。

在培育基地的养殖池里，郭希明教授捞出了三四个10多厘米长的牡蛎，“这就是用来培育三倍体牡蛎的四倍体牡蛎，这些可都是些‘金疙瘩’，是我们从美国引进然后繁育的二代体，每个价值400多美元，我们的养殖基地只需要20个就足够了。”郭希明教授说，“贝类储存能力主要靠糖原，三倍体牡蛎的糖原、生长速度、个头都要比两倍体大30%，18个月就能长到半斤到八两重。”郭希明教授介绍，去年他们就已在崂山海域生产出部分三倍体牡蛎，个头足有手掌大小。记者找到了一位吃过这种牡蛎的培育基地员工，他告诉记者，“跟原先吃的海蛎子不一样，很肥没腥味，汤水很多，鲜得有点甜丝丝。”

去年，培育基地的种苗刚培育出，就被国内外一些牡蛎养殖大户给抢走了，今年培育基地自己放养了一批牡蛎种苗，这种新型的高档牡蛎将在今年年底上市。“我们崂山产的牡蛎也要论个买，去年外地的基地每个卖出了10元钱，我们计划单个卖5元钱。”培育基地的郭希瑞总经理说。

■进展 保护近江稀有种牡蛎

昨天，郭希明教授给记者算了一笔账，以自己基地的3000万牡蛎苗为例，以20%的存活率计算，养殖18个月后，产生的效益将高达4800万元。“从盐度、水温、养料等来看，从崂山湾到乳山是山东省最适合养殖牡蛎的海域，等着我们的示范效应发挥出来后，相信会有越来越多的养殖户愿意养殖牡蛎，我们估计五六年后，高档酒店上的生蚝将以国产高档牡蛎为主。”

郭希明教授说，他们跟中科院海洋所花费数年时间，终于搞清楚中国海岸牡蛎分布情况，这个研究成果的最大价值是今后将引导有关部门对牡蛎的养殖更加有序，对于特有珍稀品种多加保护，“我们发现有一种近江牡蛎，全国只有莱州湾、南通、厦门九龙江有，下一步我们将好好保护这个品种。（记者 陈勇 通讯员 孙景军 王俊杰）