高端猪肉80元1斤领风骚 味香耐嚼只卖给会员

    昨天，记者从青岛市有关部门了解到，青岛市目前的猪种有七种，分别是大约克夏、杜洛克、长白、里岔黑、太湖黑、巴马香猪、野猪等品种。这七种猪肉在青岛市场上“横行”，后四种是高端猪。记者从畜牧部门了解到，高端品种猪从去年五月起超过普通猪。

    普通猪肉唱主角

    记者在青岛市各大超市了解到，大约克夏、杜洛克、长白猪的品种猪肉是“主流”猪的品种。猪肉的来源大部分是郊市肉猪养殖场提供给屠宰企业，屠宰后经过一道道严格手续才能进入超市。而品种繁多的高端猪却很少能见到影子。

    据高端猪里岔黑猪养殖企业负责人赵波介绍，如果这些高端猪也进入超市，也就显示不出高端猪的价值，不一样的猪肉放在一起卖，哪家企业也不会这么干的。况且，超市针对的人群和这些高端猪的消费人定位不一样。

    高端猪都销往哪

    目前，在岛城市场上，里岔黑、野猪、巴马香猪这三个品种算是稀有品种了，这几种猪主要是价格高，拿里岔黑猪为例，他们普通的五花肉就要60元一斤，而如果挑前后肘，则要75元一斤，是普通猪肉的三四倍。而野猪肉则在市场价为80元一斤，巴马香猪肉价格同样不斐。那么这些猪肉都销往哪里呢？

    记者了解到，像里岔黑猪的销售渠道非常特别，他们采取的是直销的模式。完全以会员制的形式出现，如果你想吃这猪肉，那么就持卡来买，现金专卖店里是不销售的。他们针对的完全是团购或者高端消费群。而野猪和巴马香猪的销售渠道则针对是一些高档饭店宾馆和私人会所，如今，不对外开放的私人会所饭菜比一些星级宾馆做得精致，往往这些高端的消费人群分解了高端猪的市场。一般都是他们先尝鲜，由于价格较贵，所以量不太大。

    高端猪饲养条件高

    这些高端猪不但价格贵，饲养起来也与普通猪不一样。记者从畜牧局了解到，这些特种养殖的企业，一般都是走高端的路子，养殖区域包括胶南的里岔黑，莱西的巴马香猪、即墨有养野猪的，而太湖黑则在平度有养殖，他们基本上搞的都是垄断式经营，因此获得的利益也较高，但投入也较大。这些高端猪从引进到喂养，还需要一定的技术指导，不是谁想养就养的，风险比较大。另外，售路也是一个重要原因，养殖大了卖给谁？如果这些不掌握，是不能走高端路线的。

    高端猪到底有多好吃

    高端猪品种多，但却很难真正进入到市民的菜蓝子，究其原因主要是价格高，一般市民很难接受。那么这些高端猪的猪肉到底有啥不同，猪肉是啥味道？据从事养殖业多年的周先生介绍，这些高端猪养殖与普通的猪饲料不一样，他们都走着原生态的路子，按照猪的自然规律生长，一般都是一年多出栏，猪肉自然香，再加上无任何添加剂，猪肉相对质量较好。如里岔黑的猪肉多两脊柱，野猪猪肉香且耐咬，巴马香猪的肉营养成分不一样，注定这些猪肉要有高价钱。

    个普通猪场分布郊市

    根据今年畜牧局规划，青岛市今年规划58个百头以上规模养殖场，分布在青岛黄岛区、城阳区以及莱西、平度、胶州等五个市区，其中平度有22家居榜首，莱西13家次之，城阳仅两家养殖场。与此同时，畜牧局也为今年发展畜牧养殖铆足了劲，他们分别在胶南和莱西设置了种猪场，两场共有155头种公猪，杜洛克、长白种猪年授精可达46万剂，完全满足猪场生产的需要。

    相关链接

    名黑猪种

    里岔黑猪

    属华北型猪的大型猪，体格大，身长体高，成年公猪体重200-250千克，成年母猪130-180千克。全身毛色全黑，头中等大，额有纵纹，耳中等大下垂，嘴中等长直，单脊背，背腰长直，腹不下垂。

    巴马香猪

    原产于广西巴马瑶族自治县，他是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因，且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪种，早在宋朝便成为皇室贡品，香猪是我国乃至世界宝贵的畜种资源，农业部已将小香猪列为国家重点保护开发项目。

    香猪特征：巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑，中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，腹大拖地，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”“芭蕉猪”。

    太湖黑猪

    是选用本地老品种土猪——太湖六白山黑猪，是安徽省优良的地方猪种之一。全身短稀黑毛，因只有额部、尾端和四肢下端共6处白色而得名。六白猪四肢结实、皮白肉细、体形优美、性情温顺，具有耐粗食、带膘长、瘦肉率高、肉质好等特点。