青岛创海鲜味元宵 本土口味成突围利器(图)

　　元宵节即将到来，青岛各种品牌的元宵也提前展开了大战，相比思念、湾仔码头等外来品牌的攻城略地，本地元宵陷入了尴尬的境地。为抗衡外来汤圆巨鳄，青岛老字号汤圆已经走上了机械化生产的道路，部分企业打算推出具有青岛特色的鲅鱼、虾仁等海鲜汤圆，从而“冲出青岛”进军全国元宵市场。

　　探访

　　不见几年前热购盛况

　　临近元宵节，大老李汤圆店的店员们又开始忙活起来。昨日，记者在位于天津路20号的大老李汤圆专营店看到，这家店门口的客人主要是一些过来提货的单位，已经不见当初排队购买的场景了。 “2004年以前，来我们天津路店买汤圆的顾客可以从天津路排到河南路，起码要排三四个小时才能买到，以往每到元宵节，我们大老李家的汤圆都是限购的，一个人限购四斤。 ”大老李工贸有限公司总经理李永祥告诉记者。

　　关于这一点，记者从家住河南路的单女士处得到了证实，十几年来，她一直坚持买大老李家的汤圆，“大概在2004年以前，我们都是到天津路这里买汤圆，现在很多人都到超市买了。 ”

　　现状

　　外来品牌垄断市场

　　记者在采访中发现，在岛城各大主要超市占据主流地位的汤圆品牌仍然是三全、思念、湾仔码头等外来品牌。悦喜客来超市生鲜部负责人张伟告诉记者，消费者在选购汤圆的过程中，受品牌的影响很大，像思念、三全这样的大品牌全年都卖汤圆，在消费者的心目中有着较大的品牌影响力，而超市里的本土品牌虽然也生产汤圆，但品牌影响力还是不行。但近几年，丹香、笑蕾等本土元宵品牌销量总的来说一直呈现一种上升趋势，销量开始年年攀升。

　　采访中记者了解到，由于各种原因，岛城不少名盛一时的老字号汤圆企业已经关门，如上世纪八九十年代，位于中山路210号的天府酒家生意异常红火。最近几年，老青岛们却再也吃不到天府元宵。近10年间，天府酒家曾数度转型，先是从经营风味小吃的酒店改变成西餐厅，因西餐厅经营惨淡，随后又改成鲁菜馆，自转型伊始，天府元宵也随之停产，如今的天府酒家已经变成了宾馆，天府元宵也仅留给人们一个记忆符号。

　　突围

　　创出海鲜口味元宵

　　为了拓展市场，本地品牌不断突围。大老李将自己家的汤圆卖到了遍布大街小巷的中小零售店，2004年，大老李便开始进驻遍布大街小巷的1000多家中小零售店，购进了8台专门制作汤圆的机器，开始正式由手工作坊式生产转变为机械化生产。自从2004年生产工艺改进后，五台机器一天就能生产汤圆8000斤，也就是说，机械化生产后大老李家的产能是原先的8倍。从那一年开始，大老李汤圆开始走出天津路20号和云溪路17号，进驻遍布大街小巷的中小零售店。

　　也正是在2004年，本土汤圆品牌笑蕾也开始实施机械化生产，笑蕾品牌相关负责人陶美秀告诉记者：“我们企业2004年将手工作坊式生产改为机械化生产主要是考虑到市场迅速发展的需要，直到现在，我们都还保留着手工制作汤圆。 ”

　　记者在采访中了解到，目前，李永祥已经开始招兵买马，他想把大老李汤圆推向北京和上海，为了彰显本土汤圆特色，他表示，若有需要，大老李会重新推出海鲜口味汤圆。而笑蕾目前也正通过商超、大酒店等渠道将自家汤圆销往济南、潍坊等地。