揭花生商贩潜规则:毛巾湿敷1夜 10斤多出1斤

    近日，青岛市民刘女士致电本报读者热线82860085，称买回来的花生怎么炒也炒不脆，到底是怎么回事呢？昨天记者走访了部分市场上的花生销售摊位，发现一些商贩出售高含水量的花生，以此来压秤。给花生悄悄注水的办法就是“湿敷”，记者通过实验发现，1斤花生在湿敷一夜后竟然能多出一两，也就说，十斤花生在喝饱水后竟然能多出一斤的分量。

    花生炒糊还是发“软”

    “我上周末在市场上购买了两公斤花生米，买的时候没太在意，可是在做油炸花生米的时候，炒了很长时间也不熟。准确地说不是不熟，就是吃起来不脆，都快炒糊了，吃起来还是发软。这就说明花生里面的水分太大了，超出了正常范围。 ”刘女士说，她有吃炒花生米的习惯，经常到市场或超市购买剥好了的花生米，每次都买两公斤。 “当天买回家的时候我就觉得这次所购买的花生米比以前少了一些，这么一炒才知道是水分压了分量。 ”刘女士说。

    毛巾连接水盆和花生

    昨天记者走访了本溪路等部分市场，发现与其他纷纷涨价的农产品相比，花生不涨反降。 “原先是5块5一斤，现在便宜了5毛。 ”商贩告诉记者，目前花生卖到一斤5元的价钱。记者随便抓了一把花生米，感觉潮乎乎的，便询问原因。商贩解释说：“这是今年刚出产的花生，新鲜的当然含水量高啦，你要想要绝对干的，就买那些陈年的。 ”

    其中一名不愿透露姓名的干果商贩向记者介绍说，花生含水量多就会压秤，做熟也需要更长时间。“正常的花生上市前都会被彻底晾干，我们在上货的时候也会特别注意花生的含水量，不然这货存不住，过两天就会发芽长毛的。 ”这名商贩说，有个别商贩为了多卖钱，可能会购进一些水分含量大的花生米，还有些商贩为了多赚些钱，会想办法给花生米注水。

    “如果他把含水量大的花生说成新鲜花生，那绝对是胡扯，新鲜花生要是不彻底晾干，不出半个月就得发芽，其实他们那些花生都被湿敷了，手法也很简单，在卖花生米时先拿出一部分，比如说他一天差不多能卖50斤，那他就拿出50斤花生米用来注水，注水的办法就是搭上一条湿毛巾，毛巾的另一端放在盆里，一端放在花生上，这样盆里的水就能慢慢被花生吸收，喝饱水的花生还无法用肉眼看出来。 ”这名商贩说，这种手法以前他也用过，只是现在由于转行不再使用了。

    喝完水1斤多出1两

    昨天记者做了一个实验，结果发现，如果采取上面这名商贩所介绍的办法，500克花生能多出50克左右的水分。记者首先从市场上购买了10斤剥好的花生，然后拿出一斤作为实验样品，按照那名商贩的说法，记者将花生放在一个干净的盆里，备好一碗水，然后找出一块条形布，拧干里面的水分，将布条的两端分别放在盛水的碗里和盛花生的盆里。

    放置一晚后，今晨记者发现碗里的水已经少了一半左右，但花生似乎根本没有发生什么变化，从外表看，一点“喝水”的印记也没有。随后记者将这些花生收拢起来，再次称重，结果发现同样的花生竟然多了一两，也就是说，这些花生在喝了一夜的水后，十斤里能多出一斤的分量！

    不过这只是普通实验，花生的具体含水量需要专业仪器测量，对于普通消费者来说，该如何判断花生是否含水呢？对此，多年从事花生买卖的商贩介绍说，这也不难，在购买时尝一尝就行：水分少的花生咬起来比较脆，而含水量高的花生嚼起来比较软，不“脆生”。