记者深入奶企探黄曲霉毒素源头

胶州奶牛养殖户王建国养了几十头奶牛，他表示饲料不新鲜肯定不会喂给牛吃。

　　蒙牛的“黄曲霉毒素门”将源头指向了饲料，称奶牛是吃了发霉的饲料才导致黄曲霉毒素指标超标的。那么，在青岛，这种发霉饲料是否存在呢？据了解，在莱西、胶州、即墨等地仍有不少奶牛养殖户，他们规模不大，主要靠给商贩供奶，也就是俗称的散户。12月28日，记者在胶州一处散户探访时发现，奶牛养殖户对饲料的管理并非像传言中说的那样松散

　　草料不新鲜绝不会喂牛

　　在胶州胶东镇韩信沟村，王建国的天河奶牛养殖厂建在村里并不显眼的位置。王建国是青岛人，10年前在胶州租地建起了奶牛场，开始了自己的养牛生涯。当时村里有8 个养牛场，三聚氰胺事件发生之后，奶牛场就剩下了他这一处，目前王建国的养殖场里共存养着40 多头奶牛。

　　记者提出要看他的喂牛饲料，王建国带着记者来到了位于奶牛场一角的饲料存放场。据王建国介绍，一般来说奶牛每天需要吃两种料，一种是青贮，也就是养殖场自己加工的草料，一种是精料，精料就是从饲料厂家直接进的货，饲料存放场存放的都是青贮，一共有3处，每一处都盖着塑料布，堆得有一人多高。青贮实际上就是粉碎的玉米杆、玉米棒等草料，闻上去有一股发酵味。“这是今年秋季收上来的，粉碎后就堆在这里，发酵了几个月就成了现在的样子，这是奶牛的美食。”

　　这些青贮能否放心？“放心吧，有一点问题都不会用来喂牛。”王建国告诉记者，喂牛的时候都会仔细检查青贮。“一般来说，发酵好的上好的青贮都是青绿色的，如果看到有变白的 ，那就不够新鲜了，我们肯定自己就会捡出来丢掉。”王建国告诉记者，因为如果奶牛吃了这些饲料之后，不光产的牛奶有问题，奶牛自己也有问题 ，“比如会出现奶牛产奶量下降，有腹泻等症状。牛的产奶量下降了，牛还会生病，谁会傻到用这种饲料去喂养自己的奶牛呢？”

　　饲料严把关进料先自尝

　　王建国说，相比草料，精料也是奶牛的重要食物来源 。一头奶牛每天需要吃 30斤精料，34斤左右的粗料。“虽然草料很重要，但奶牛产奶主要是精料的功劳，对精料我们的要求更多。”

　　在他的带领下，记者查看了这个奶牛场使用的饲料。在牛栏边上，堆放着好几袋还没有开封的饲料，打开一袋，记者看到，饲料是淡黄色的小粒，闻上去有淡淡的饲料香。“以奶定料，牛产多少奶，给它喂多少料。”王建国说，养奶牛这么多年，已经逐步摸透了奶牛的脾气，他也总结了很多喂养的门道，比如，在饲喂上要坚持“多产多喂”、“少产少喂”的原则。对处于产奶旺盛期的奶牛，还会给它们适当“开小灶”，饲喂高能量的饲料，使高产奶牛保持良好食欲，同时适当增加饲喂次数，多喂品质好、适口性强的饲料。

　　“奶牛吃什么饲料我们一直严格把关，进来的料，我都会放到嘴里去尝尝。”王建国的儿子告诉记者，养牛十年了，一家人都与奶牛有很深的感情，为了照顾好这些牛，他们一家从青岛搬了过来，每天喝的都是自家奶牛身上挤下来的奶，“比喝市场上的奶要放心。”

　　分析 养殖场自己加工的饲料嫌疑最大

　　著名乳业专家、中国奶业协会原常务理事王丁棉在接受媒体采访时表示，如果奶牛是吃新鲜青草的话，牛奶中就比较少检出这种物质。蒙牛方面12月27日也公开回应称，问题原因已查明，是因为牛吃了霉变的饲料所致。

　　对此，全国人大代表、山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强在接受本报记者采访时表示，牛奶中的黄曲霉毒素很有可能是饲料的问题，但不是精料，而是青贮，就是养殖场自己加工的饲料。“一般来说正规厂家生产的饲料不可能出现黄曲霉毒素超标的情况，这些饲料生产厂家在生产过程中都需要对玉米、大豆、花生等原料进行去酶处理，而且如果是饲料出了问题，那么不可能只有一家企业一批次的奶有问题。”沈志强告诉记者，很有可能是养殖场自己加工的饲料因为处置不当出现了霉变，比如收购的玉米秸秆水分超标或者储存的时候出现问题等。

　　据他介绍，如果奶牛进食了含有黄曲霉毒素的饲料，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，因此，不仅奶质会受到影响，而且奶牛也会面临健康问题。记者 陈浩杰 李杨 陆金星