百味齐放味如歌 经典川香新食尚

圣诞节对于国人的吸引力越来越大，每每这个季节，青枝红灯装饰的圣诞树出现大街小巷，三五成群的好友怎能不相聚去享受一下冬日的美食？川菜凭借着百变的口味就成为圣诞大餐的首选，川菜的红，从各个宾客盈门的川菜馆就可探一二。

　　为了川菜的更好推广，寻找出一条适合新川发展的道路，2011年末，由四川省商务厅、四川省人力资源和社会保障厅、四川省总工会联合主办，四川省烹饪协会承办，联合利华饮食策划独家冠名的“传

　　四川省总工会副主席唐科伟为联合利华饮食策划颁发“川菜产业发展突出贡献奖”由联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星接牌 

　　百味川香 经典赛事

　　由联合利华饮食策划鼎力支持的四川省最高级别的烹饪赛事——新川烹饪大赛自今年10月举行新闻发布会以来，历经川南、川北、川西三大赛区的比拼，共有62支队伍的500余人次参与，遍及四川17个市州。总决赛有150余名各赛区金奖选手同台竞技，最终经过评委评判，有49名选手获得“个人特金奖”，其中唐永玖、郭春水、蔡红、冉伟、廖加祥5位选手同时获得了联合利华饮食策划颁发的“新川特别奖”，大赛也同时评出12个“团体特金奖”。

　　本次大赛以“传承百味 创新食尚”为主题。比赛中厨师能够以传统川菜精髓为基础，兼容并蓄。在实践中磨砺技艺，寻找新风格、新特点，将创新概念融入到菜品创作的细节中。大赛组委会主任、四川省烹饪协会执行会长李新对此进行了肯定：“通过本次大赛，涌现出一批年轻的优秀川菜厨师，他们通过联合利华饮食策划提供的最新调味品的使用，不同的食材的选择和搭配，进行菜式创新，使作品口味更加多元化，呈现给食客更多的新鲜和高档的作品。为川菜的发展乃至于整个中国菜的传承与创新，画上浓墨重彩的一笔。”

　　联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星先生接受媒体访问

　　味型派对 灵感无限

　　为了表彰联合利华饮食策划对于大赛的全程支持、对新川发展所做的创新和贡献，总决赛的揭幕仪式上，大赛组委会颁发给联合利华饮食策划“川菜产业发展突出贡献奖”。 “创新需要继承，推广需要交流，联合利华饮食策划致力于研究、开发世界各地美食，并为广大餐饮业者提供交流的平台，”联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星先生说，“一直以来，联合利华饮食策划都致力于为川菜从业者提供更佳的产品和更多的解决方案，让川菜这个成熟、快速成长的菜系，为食客带来更好的味觉体验。”

　　联合利华饮食策划再次携手四川烹饪协会，更广泛的实践了对于中国市场的承诺，显示出其对于中国市场和川菜市场的关注和信心。在本次大赛上，联合利华饮食策划为选手们提供专供川菜使用的水溶性辣鲜调味料、新鲜的理念与丰富的灵感，以及适于新川发展的解决方案，意义非凡。为了激发厨师更多灵感，为食客带来更多元化的用餐体验，联合利华饮食策划特别设置了“新川特别奖”。最终，使用家乐酸辣鲜露、家乐香辣鲜露产品的酸辣小米汁配鳄鱼唇、法式鹅肝粒、孔雀开屏等五道菜品脱颖而出。

总决赛现场厨师进行厨艺展示

　　调味升级 引领食尚

　　2011年12月，川菜产业发展高峰论坛在成都举行，论坛上各方专家针对川菜的发展提出了自己的见解，中国烹饪大师、川菜掌门人肖见明指出：“川菜能够走出四川，在全国及全世界享有盛名，是因为川菜能够根据从食客的口味变化出发，吸收地方风味及其它菜系的优点，适时调整，与时俱进。”此外，中国烹饪大师党科、苏继江分别就“高端菜品的流行趋势及未来发展”和“香辛料在烹饪中的应用”等方面进行了精彩演讲。

　　通过市场调查，联合利华饮食策划发现，食客有着更多的辣味选择，酸辣作为新辣口味的代表即将成为川味新宠。在研发过程中听取了外部客户、厨师的意见，在大的酸辣概念下，寻找发现可提供酸辣味的香辛料，比如野山椒、泡菜等，在多种努力下，实现了家乐酸辣鲜露的开发出品。在川菜的发展中，调味料的升级对于菜系发展也起着推进作用。

　　作为大赛独家冠名商，联合利华饮食策划力求在保留川菜精髓的同时，结合当下流行的饮食趋势，打造复合口味的新派精品川菜。同时也在今年创造性的提出了指引味型发展的“新川味型理论”和助力味型升级的“味型结构理论”，希望将川菜发展向多元化、健康化引领，展现川菜百味魅力，引领川菜新“食”尚。