卧底星巴克佳世客店:杯型搞晕顾客 9元奶卖17

    1 中杯、大杯、特大杯，顾客被搞晕

    在星巴克的收银台旁，都会放着三个咖啡杯模型，上面用马克笔标着——“中杯 、大杯、特大杯”，就是为了提醒顾客，看准杯型再点咖啡。星巴克不是没有小杯，小杯非常小，是用来喝浓缩咖啡或者给儿童使用的，几乎没有顾客会点浓缩咖啡，小杯就被空闲了。四种杯型，常用的就是中杯、大杯、特大杯。

    这种杯型设置让顾客很不适应，虽然顾客不会像罗永浩在电

    “您点的是中杯吗？是这个吗？”收银员指着三个模型中中间的那个杯子向顾客核实杯型。

    “对，就是这个。”

    “这个是大杯 ，所以您点的是大杯是吗？”

    “这个是大杯啊？这不在中间吗？好吧，来个大杯……”很多不常来星巴克的顾客都被这些杯子搞得晕头转向。他们都很奇怪：既然给点餐带来这么多不便，为什么不干脆顺应顾客的认知观，尊重顾客的购买体验，把拗口的“中杯、大杯 、特大杯”改成“大中小”的叫法呢？

    2 不说出来就给你用纸杯

    端一杯咖啡，坐在柔软的沙发里，上上网、聊聊天、看看书，确实是一件让人享受的事情。可如果富有质感的瓷杯子换成一次性纸杯，摆在桌子上，不禁有些让人扫兴，喝咖啡的感觉似乎也不对了。

    在奥帆基地一家写字楼工作的张小姐向记者表达了自己的疑问，有时候去星巴克，常常看到金发碧眼的外国人桌子上放着自己喜欢的瓷杯，如果不是主动要求，星巴克好像没有给自己用过瓷杯，都是一次性纸杯。

    “难道外国人也是主动要求的？每天这么多一次性纸杯多浪费，又不环保。”张小姐说。

    在星巴克工作的时候，记者被告知，外国人来喝咖啡，是喜欢用瓷杯子的，所以他们在点餐的时候要问一下是“To go or forhere？”如果是在店里喝，一般都会给他们瓷杯子。但是中国人不太在意瓷杯还是纸杯 ，如果不是特别要求，纸杯就可以了。

    “一个是店里的瓷杯不够，人多的时候周转不过来；再就是瓷杯用多了清洗量就加大了，工作量增多。所以能多用纸杯就用纸杯。”

    记者发现在实际操作中，主动要求瓷杯盛放咖啡的顾客没几个，不少瓷杯都是为顾客接白开水时流出吧台的，只盛开水的瓷杯比粘着奶油、巧克力糖浆的杯子清洗起来容易。

    在这里记者提醒大家，如果用自带杯子购买咖啡，是可以减两块钱的，你在购买星巴克时，其实已经为一次性纸杯的成本埋了单。用自己的杯子买咖啡，又环保又实惠，何乐而不为呢？

    3 牛奶进价不到9元钱，卖17元

    最近正值年关，元旦、春节等节日纷至沓来，大小商家都在抓住这一购物旺季拼命促销，星巴克也不例外。星巴克推出了新的饮品应景，售价自然也不菲，是所有咖啡饮料中最贵的。而这种新咖啡饮料也是咖啡吧员向顾客主推的产品。

    “这是我们每年圣诞卖得最好的咖啡，非常好喝，要不要尝一下？”张小姐来星巴克本来准备要一杯摩卡，最后禁不住诱惑：要了一杯“圣诞特饮”，比摩卡贵了不少。“尝试一下也不错，不过他们会一直向你推荐，说什么买新品饮料加一款甜点就送一小包咖啡豆。促销手段很多。”

    当顾客在星巴克提出点黑咖啡时，员工一般都会建议顾客选择另一款加了巧克力或奶油的“花样”咖啡，或者建议顾客加糖或加奶油。而加糖的价格3元，加奶油的价格4元。每天星巴克都会统计每个门店的新品在全部售卖产品中的百分比。

    其实，喝“最纯”、“最黑”的咖啡对人体是有利的，如果咖啡中混合了巧克力、奶油、和糖浆等配料，那就不是真正意义上的咖啡了，而且热量肯定飙升，简直就是减肥杀手。

    记者观察到，星巴克使用的牛奶是北京发喜牛奶，奶油是雀巢淡奶油。记者联系到这两个品牌的青岛供应商，他们表示星巴克、肯德基都是用的这种牛奶，都是他家供应的。“牛奶的价格是8.75元一盒，也就是一升。雀巢淡奶油是将近20元一盒。”该负责人告诉记者。记者了解到，在星巴克，单买一杯牛奶的价格是17元。

    一些老员工告诉记者，这个品牌的牛奶发泡效果好，制作咖啡饮料很适合。而一盒发喜牛奶大约能制作中杯咖啡饮料四五杯 。