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网传1只烤鸡腿=60支香烟 肉类烤糊毒素能致癌

来源:齐鲁网 2011-12-17 17:49:06

    一只烤鸡腿=60支香烟?

    吃什么、怎么吃大有讲究,吃不好可就把安全隐患吃到肚子里了,比如说吃烧烤。

    济南市的郑女士以前经常买烤鸡腿吃,但最近,她不敢吃了。

    济南市民郑女士说:“网上传言,吃这么一个烤鸡腿,就等于抽也不知道多少根儿香烟。”

    记者通过网络搜索,在网上输入烤肉和香烟两个词后,查询出了一百三十九万条信息。随便打开其中一个都能看到这样的字眼儿“

一只烤鸡腿等于60支香烟”。对于原因,也做出了说明。

    烧烤食物的毒性主要来源于它的制作方式,烤肉直接在高温下加工,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里的蛋白质结合,会产生一种叫做苯丙芘的致癌物质。而这种物质也同时存在于香烟之中。

    烤肉吃得越多,致癌可能性越大

    不过,根据国家标准,一根烤鸡腿中苯丙芘的含量并没有60支烟那么夸张。

    根据国家标准,一只鸡腿中苯丙芘的含量大约有500纳克,而一支香烟中苯丙芘的含量最高可达100纳克。也就是说,一支烤鸡腿中苯丙芘的含量就算达到国标上限,也不过约等于5支香烟的量。

    虽然按照国家标准,一根鸡腿里苯丙芘的含量不会像网上传的等于60根香烟那么夸张,但烤肉吃的越多,这种致癌的苯丙芘在人体内产生的蓄积就会越多,癌症发病率也就越高。所以说,如果您特别喜欢吃烤肉烤肠,熏肉熏肠,我劝您少吃。

    常见的大肉串,摊主一般都会提前烤好,顾客买的时候,再给加热一下,这种重复的加热在专家看来就相当于重复地制造毒素。

    济南市营养学会研究员吴邯明说,“反复的烤会加重风险,那更要命、更厉害。温度一升高就产生了苯丙芘,温度那么高一直持续着,本身蛋白也变质,要变性。从卫生的角度都不是很好的。”

    而且这样的重复烘烤,难免出现烤糊的情况。烤糊的肉危害就更大了。

    吴邯明研究员说,“糊的地方毒素最高,最强。比如烤羊肉吧,如果有烤糊的地方,绝对不能吃。那是一定要致癌的。”

    在这提醒您,要想身体好,首先要管住嘴,少吃点烧烤,多吃点水果蔬菜,科学研究已经证实,大量的维生素c,维生素e可以阻断癌症的发作。可以中和苯并芘对身体的损害。再一个呢就是要迈开自己的腿,通过体育锻炼,来增强体质。

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