马芹华丽转身变国字号珍品

    当你在超市里发现每公斤78元的芹菜时，肯定会和记者一样，惊讶于它的天价：芹菜怎么会这么贵？

    当你听说这芹菜“喝”过牛奶，但是从来没有“喝”过农药、“吃”过化肥时，你的心中肯定又会多了一分疑惑。

    带着这些疑问，记者来到了山东省平度市，去探访传说中的天价芹菜——马家沟芹菜。

    现年41岁的张作庆是马家沟芹菜的种植大户。

    为什么马家沟芹菜能让农民获利？它与其他芹菜相比又有什么过人之处呢？平度市李园街道办事处农业中心主任曲香远告诉记者，马家沟芹菜营养价值高，还可以降血压；茎是空心的，可以生吃，并且特别脆，脆到掉地上都会碎的程度，当地的农民也管它叫“玻璃脆”。

    马家沟芹菜之所以有这样优越的品质，首先得益于独特的土壤与适宜的气候。青岛的农民也曾把马家沟芹菜的种子拿去当地试种，但结果种出来的芹菜远没有马家沟芹菜好吃。当然，马家沟芹菜的高品质，还缘于其优质的种子和独特的种植方法。马家沟芹菜的种子，是经过优中选优的“马家沟芹菜1号”。芹菜在多年生长过程中，品种性能会逐渐退化，本来空心的芹菜，其纤维会增多，影响口感，所以需要把劣质的品种去掉。于是他们不断改良种子的品种，把当年的“平马1号”经过提纯复壮，变成了而今的“马家沟芹菜1号”。

    张作庆一般会在每年的6月中旬播下种子。到8月中下旬，种子长成了幼苗，就把它们栽种到田地里，农民称之为“易栽”。在芹菜的种植过程中，他们会用50公斤的发酵牛奶配上50公斤的水，通过微灌喷雾的方式洒入田间。这样，芹菜不仅吸收了丰富的蛋白质，还提高了免疫力，减少了病害的发生。

    在种植过程中，他们并不施用化肥，而是施用更加“绿色”的有机肥，主要是经过加工去除了大肠杆菌的积粪。如果出现虫害，他们也不施用农药，而是采取频振式杀虫灯和黄板诱杀的方法，杀灭害虫。

    曲香远告诉记者，芹菜主要有三种口感，没有经过秋霜的芹菜是会有苦味的。但即使经过了秋霜，芹菜的口感也并不是最佳。要获得最好的口感，还得经过一个月的鲜储藏。张作庆会在11月上旬把芹菜采摘下来，这也是他最忙的时候。因为芹菜要在4天左右的时间里全部收割完毕，不然，一旦寒流或者大雪不期而至，会直接影响到芹菜的口感。

    接下来，张作庆会把去掉烂叶、生长健壮、无病虫害的芹菜放入“空调房” （在地下挖一个50厘米的坑，地上留出30厘米左右的高度，搭上架子，铺上塑料泡沫和2层苫草，用来防雨雪。内部温度一般控制在－3℃－1℃之间）。通过保鲜储藏，不仅拉长了芹菜的销售周期，而且使芹菜叶中的大部分营养回流到茎和根。芹菜内部营养物质也会进一步转化，其中蛋白质、芹菜油、甘露醇含量明显升高，因此经贮藏后的芹菜吃起来更加嫩脆清香。

    马家沟芹菜储藏时间一般为一个月，到12月中旬便是食用马家沟芹菜的最佳时节了，马家沟芹菜文化节也会在这个时候开幕。

    经过加工装盒的芹菜心可以卖到每公斤78块钱，这和一般每公斤几块钱的芹菜相比，可谓“天价”。马家沟芹菜主要销往青岛、济南，也有上海、北京的客商慕名而来，而且经常供不应求。