果酒酿造技术突破 荔枝深加工业受关注(组图)

　　在刚刚结束的第十三届高交会上，作为高新技术成果的荔枝酒成为展会的一大亮点，备受中外客商及各类媒体的关注，也掀起了对荔枝深加工的思考。

　　此次展会中亮相的九轩酒业冷金香荔枝酒，拥有公司自主研发的多菌种低温控温生物发酵技术，解决了荔枝在发酵过程中容易氧化、腐化变味、色香尽失的难题，并结合加拿大冰酒酿制技术与唐宫密宗平衡工艺等技术酿制而成。在展会中，九轩酒业展台中放置一颗逼真的荔枝模型，展台上陈列着各种类型的荔枝酒，荔香四溢，前来咨询和品尝的中外客商络绎不绝。


　　荔枝是岭南特色水果之一，味美色香，每年产量达几百万吨。但荔枝“一日色变、二日味变、三日色香味尽去矣”，保鲜非常困难且产季集中，虽然产量大，营养价值丰富，但由于保鲜难题导致荔枝滞销，从而也常引发“果贱伤农”的事件。

　　传统加工业在一定程度上缓解了此种现象，但其附加值不高，无法改变这种状况。在1998年九轩酒业参加国家星火计划，建立荔枝深加工项目，并成功研发了多菌种低温控温生物发酵专利技术，成功生产出冷金香荔枝酒。


　　九轩酒业每年在荔枝盛产季，从果农那里收购大批量的荔枝，采用全自动化生产设备对荔枝鲜果进行深加工，酿制出荔香四溢的荔枝酒，将荔枝身价提升几十倍，给果农带来了福音，也给社会作出了巨大贡献。在此次高交会中，九轩酒业与欧洲匈牙利卡罗恰市市政府及瑞士Etics控股集团公司分别在技术开发及欧洲市场推广方面签订合作协议。

　　此次高交会中荔枝酒的亮相，也掀起了对荔枝深加工业的思考，人们开始考虑通过技术的研发，利用荔枝鲜果为原料开发出更多荔枝醋、荔枝果饮、荔枝保健品等荔枝深加工产品。至今为止，荔枝深加工所需荔枝量还不到荔枝总产量的5%，荔枝酒及荔枝深加工业的市场空间非常大。