连锁餐饮零售“黄埔军校”青大宣讲
百胜餐饮全省招募800储备经理

    “近年来，中国迎来商业的黄金发展期，而其中大型连锁，不论是一般零售，或是餐饮，都将有着巨大发展前景。就餐饮零售业来说，已经从2000年的3752.6亿上升到2010年的约21000亿元。由此看来，餐饮行业这个非常有潜力的黄金就业行业正在崛起，大学毕业生就业时应该着眼于行业的发展前景……”11月17日，青岛大学图书馆学术报告厅里举行了一场火爆的校园宣讲会，同学们争相填写“就业意愿调查表”，预约面试时间。前来宣讲的企业既不是什么金融名企，也不是什么房产大鳄，而是被誉为连锁餐饮零售的“黄埔军校”之称的全球最大餐饮集团——肯德基、必胜客所属百胜餐饮集团。记者在采访中获悉，平日里不被大学毕业生看好的“餐饮业”此次收到追捧，最大的原因是其快速通畅的发展道路——“4年内成长为商业领军人物”让众多大学生看到了清晰的职业规划。

    连锁餐饮零售业的“黄埔军校”

    千余个管理职位虚位以待

    青岛大学2012届毕业生小何，在参加此次宣讲会之前，已经有好几家大型国企公司向他投来了签约“橄榄枝”。此次来听会，纯粹是陪着同学前来。可就是这个“无心插柳”之举，却让他对之前的就业选择有些动摇了。“四年内，成为带领百人团队、掌管千万营业额的管理人才，确实非常吸引我们这些‘跃跃欲试’即将踏入社会的毕业生。如果选择进入大型国企，肯定不会在这么短的时间内接触到如此系统的培训，更不会有这么多的晋升机会。也许这才是适合我的职业发展规划。” 小何的一席话道出了众多毕业生的心里话。会后，他填写了就业意向调查问卷，预约了下一轮的面试时间。

    据活动主办方百胜餐饮集团介绍：近年来，随着百胜餐饮旗下肯德基、必胜客等在中国的高速发展，给新人提拱了无限发展的可能。百胜餐饮集团中国事业部拥有优良的人才培训体系，公司内部坚持系统化管理培训课程、结合实践历练，推进快速有序成长。具体来说，每一个新进百胜餐厅的新员工，公司都给予其明确的职业规划和系统性管理培训：“餐厅储备经理”首先进入全球顶尖的“冠军发展计划”，得到1对1导师辅导支持，逐步开始独挡一面，在三到四年内，成长为可负责上千万营业额、领导百人团队的餐厅经理；餐厅经理继续有机会发展为区经理，区域经理，市场总经理职位。因此说，百胜坚持餐厅营运管理团队中的管理人员100%内部培养和提升，没有“空降兵”，因此百胜餐饮集团被誉为连锁餐饮零售的“黄埔军校”。

    同时，百胜中国营造“关爱成员的大家庭”企业文化，推崇年轻充满朝气，欢乐的餐厅团队，并创造相互信任, 认同鼓励的工作氛围。除此以外，公司还建立了内部的“家族系统”，员工可以通过“家族”活动培养业余兴趣爱好，和同事分享快乐、建立交友圈。这一系列推动员工成长的机制，为百胜赢得了《财富》杂志（中文版）主办的评选中“2011中国最适宜工作的企业”称号。

    宣讲会上，百胜还重点介绍了为大学生们量身定做的“学生直通车”人才发展计划。百胜餐饮豫鲁市场人力资源副总监马雯晖女士介绍，该计划旨在为百胜集团及其旗下各品牌餐厅培养和发展中高级管理人才。只要在学业最后一年搭上“直通车”，就会成为餐厅储备经理，以此为起点踏上清晰的职业发展和晋升路径。在学业完成前就能获得一份稳定而富有竞争力的收入。“2012年，百胜将针对大学毕业生，在山东、河南两省招聘1100多个餐厅储备经理职岗位。”

    “绩优股”和“潜力股”哪个更重要

    餐饮业中也有大智慧

    之前本报也曾经针对大学生择业问题做过一次调查，发现很多大学生的择业观往往偏重于名声好又清闲的工作，而对于肯德基、必胜客，很多同学会认为就是做餐饮，家长也不甘心孩子一毕业就去了一家餐厅工作。为打消家长们的顾虑，今年8月间，百胜餐饮还专门组织已入职员工和即将入职的大学生们的家长，一起来到肯德基餐厅体验工作环境，看看这里的工作是不是只有“端盘子”那么简单。很多父母在参观过后表示，对孩子的选择非常支持，对他们的职业发展前景非常有信心。

    针对这个问题，百胜餐饮集团肯德基豫鲁市场总经理初德政在宣讲会上的出现给在场的大学生们吃了颗定心丸。他说“我只能用一句经典老话来说明我的观点，就是三百六十行，行行出状元。行业无贵贱之分，关键是看你自己能学到什么。我大学学的是企业管理，1991年大学毕业后，先在学校里当了老师。当时，老师是一份铁饭碗，很多朋友都很羡慕，就这么做了一年半，我无意中看到有肯德基的招聘，当时就心动了，放弃铁饭碗加入了肯德基。肯德基的工作很忙，跟我做老师那会的悠闲状态形成了鲜明的对比，从储备经理逐步迈向餐厅经理、区经理、区域经理到目前的市场总经理，我自己就是个实例，如果你有能力，你就能成功！”由此可见，百胜倡导的是——英雄莫问出处。对于应聘者，并没有专业对口的特别要求，强调的是综合素质，例如学习能力、沟通协调能力和领导能力。

    所谓“治大国，如烹小鲜”。一个餐馆中，什么都有，什么都要管，技术含金量最高，但学习也最难。但是大学生在这样的行业中收获会更多和成长也会更快。任何行业或者品牌的成功，看似简单，其实背后都有自己的理由，里面都蕴藏着大的管理智慧。初德政说：“就像肯德基，外人看来，可能就是卖炸鸡那么简单，但实际背后有一整套的管理流程和管理体系在运作，技术含金量很高，学习也最难，很多东西需要自己慢慢体会。说到底干什么不重要，关键是你怎么干，看你有没有心，这就像选股票，‘金融’、‘IT’这样的行业是绩优股，大家都抢着选，但是给你的空间却不足；而餐饮行业就是一支‘潜力股’，带给初入职场的大学生们将是无限发展的空间。”