青岛洋快餐越来越乡土 本地快餐玩起中西合璧

    坚持在中国售卖西方风格产品的麦当劳终于放下了身段，从11月16日起在青岛推出两款专门针对中国人的非汉堡类肉卷。麦当劳老对手肯德基在中国本土化食品开发上已经下足了工夫，从老北京鸡肉卷到油条、米饭、粥、豆浆、烧饼等，靠着“中国口味”，目前在中国市场拥有3400家餐厅的肯德基销售额已经占其全球份额的40%以上。以青岛为总部的豫鲁市场门店密度惊人，连续多年蝉联青岛餐饮企业营业额第一名。在肯德

    麦当劳卖起“肉卷饼”

    内含生菜、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿四种蔬菜，再配以板烧鸡腿或纯牛肉，用精选面粉混和菠菜汁制成饼皮包裹成卷，昨天上午，记者来到中山路，麦当劳店门前的广告让人着实吃了一惊：“麦当劳也开始卖中餐了吗？ ”

    记者带着疑问走进餐厅，销售人员说，11月16日起麦当劳刚刚推出了中国风味的肉卷，售价分别为10元和14元。 “五色”是根据传统养生理念，每天坚持食用五种不同颜色、不同种类的食物，于是就有了生菜、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿四种蔬菜与绿色菠菜汁面皮的搭配。

    记者在餐厅看到，已经有市民开始尝鲜，家住四方路的市民李女士表示味道不错，比较清淡，很合她的口味。而邻座的张先生则不这么认为：“这菜卷看起来也太小，我要吃三个菜卷才会饱，至少要花30元。”而更让他不满意的地方是，里面的鸡肉和牛肉实在太少了，又加了色拉酱，虽然表面上是本土化了，但肚皮里面还是“洋货”。

    肯德基早餐越来越乡土

    豆浆、油条、皮蛋瘦肉粥，这些都是中国传统的早餐品种。昨天，记者走进肯德基发现，如果不是环境不一样，单从品种已经看不出这是一家洋快餐。虽然美国CNN将皮蛋评为“十大最恶心的食品”，肯德基却卖得不亦乐乎。一碗皮蛋瘦肉粥加一根安心油条售价6元，和中餐店的早餐价格已经相差无几。

    事实上，北方口味的老北京鸡肉卷、川菜口味的嫩牛五方、南方口味的米饭套餐，肯德基的中式品种已经占据了半数的菜单，意在用各种风格的食品吸引各个年龄段的顾客。

    青岛快餐店渐趋中西合璧

    美国销售额第一名的是快餐店，而中国各地餐饮巨头都是大型酒店集团，包括青岛在内的大城市快餐店正在飞速崛起。昨天，市商务局网点处有关负责人告诉记者，肯德基和麦当劳已经成为青岛十大餐饮企业的前两名，每年的销售额惊人。肯德基通过本土化的尝试，在青岛市场取得巨大的成功，这与肯德基中国市场的高管是华人分不开。现在，麦当劳的中国市场CEO仍为西方人，在市场压力下不得不尝试本土化。不过麦当劳方面在接受记者采访时表示，这不能说是麦当劳全面向本土化发展，只能用“或许”、“可能”的字眼，因为麦当劳的主打菜单仍旧是纯粹西式的汉堡类产品，如果做中餐，麦当劳没有可能胜得过中餐馆，中西合璧是最好的选择。

    青岛新尚快餐总经理张虹吉认为，麦当劳和肯德基的标准化生产模式是中餐馆的楷模，青岛的中式快餐店借鉴这一模式后发展非常迅速，尝试着制作一些汉堡类产品，发现口感也不错，很受欢迎。此外，现在越乡土的餐饮品种越受欢迎，因此中西合璧的快餐店将会越来越多。