探访青岛首个小作坊加工园区:游击队变正规军

    听说青岛原先的小作坊进了加工园区，从“游击队”变成了“正规军”，记者近日前往进行了探访。

    老家在诸城的胡龙江，今年30岁，自2003年开豆腐坊起，8年间换了5处地方，不是他愿意折腾，也不是越换买卖做得越大，主要原因是不符合相关规定，尤其是卫生要求，质监等相关部门一来检查，他就得另起炉灶。

    流亭街道豆制品加工园区是城阳区在食品安全管理方面的创新，在我市尚属首个。城阳区食安办工作人员栾绍斌介绍说，因相关法规缺失，食品小作坊业主一直苦于办理营业执照。监管部门在查封不符合食品安全要求的无证小作坊后，业户们大都会选新址重操旧业。一些被查封的业户曾表达过希望能正规经营，无奈又受资金、规模制约。

    此次城阳区堵疏结合，引导一民营企业自筹资金400多万元，在流亭街道建起3600平方米的豆制品加工园区，可容纳16家豆制品加工作坊。园区实行统一供应原料、统一工艺流程、统一培训从业人员、统一监管和检测，既有利于作坊业户规模发展，又为广大市民餐桌食品安全把好了关。目前，已有10家豆制品生产作坊进驻园区，日生产能力8吨。

    搬进园区，生产成本增加了，那些作坊主能接受吗？

    胡龙江给记者算起了成本账：租用100多平方米的生产场地，年租金2万元。规模扩大后，他花10多万元添置了不锈钢、半自动设备。统一配送的大豆比市场上每斤贵一毛钱，目前，一天需用大豆3000斤，一天就要多花300元。如果是满负荷生产，仅大豆每天就要多花1000元。除了以上成本，每天做豆腐所需要的燃料、自来水和存放豆腐的冷库费用也在100多元。

    “成本虽然增加了不少，但豆制品品质、知名度上去后，销售量增大能够抵消”，胡龙江说，搬进园区前，他老是“打游击”，不敢装修豆腐坊。有一次，他花了一万多元装修了作坊，结果半年后房屋拆迁，装修费打了水漂。以前压豆腐用千斤顶和石头，有时连柴油桶都派上了用场，难以保证豆腐卫生。有一次，他把豆腐送到学校食堂，结果人家吃出不卫生的东西投诉了，一下子被罚了500元，相当于两天白干了。以前做豆腐用土锅炉，得花钱雇人看管着，而烧煤和木头也要花费。现在园区为业主配备了大锅炉，烧的是生物质燃料，虽然每天用燃气贵些，但打开阀门直接可以用，节省了人力、时间，而且还干净。豆腐品质有了保证，园区正在为业户联系企业做统一配送业务，这一做法将大大拉动豆腐坊的产量和销量。

    “听说要入驻园区，我老婆比我决心还大。从2009年结婚以来，因为老是搬家，我们都没敢要孩子，现在稳定了，可以计划一下了，我还要把老人接来一起住。”胡龙江说。

    今年五十岁的高长库也是第一批入驻园区的业户，他来自东北，做豆腐10多年了，原先在即墨开豆腐坊。他认为，入驻专业园区是小作坊发展的趋势，“统一管理后才能保证食品卫生和质量，早晚都得进园区，早进比晚进肯定强！”

    采访中，高长库和胡龙江都对记者表示：“只是心疼豆腐的批发价，生产成本增加了不少，可每斤批发价只比零售市场上高一毛多。”

    针对业户面临的难题，园区管理者正在积极谋划，为园区豆制品规模品牌做大提供更好的契机。流亭街道办事处副主任孙海青告诉记者，园区正与我市各大批发市场联系，为这些业主在批发市场寻求摊位。同时，园区还在协调周边企事业单位，准备开展定点豆腐配送业务。“相关政策出台后，园区还要为豆制品申请商标，为豆制品申请QS二维码认证。届时，市民通过二维码，就可追溯豆制品的生产全环节。”

    据悉，下一步，城阳区将把豆制品加工园区的经验向各乡镇（街道）推广，符合建设条件者，均将建设一处小作坊加工园区。（记者 刘丽娜 通讯员 矫超）