福建茶叶烤出糊味冒充崂山绿 价格翻三番(图)

　　50亩茶园父母全照看

　　第二天清晨，简顺彪开始制作简月妹要带回青岛的暑茶。简顺彪的茶园就在他家旁边的山上，“我们家一共有50亩茶园，这只是其中的一部分，只有3亩多。”简顺彪摸了一下茶叶片，由于早晨的雾气太重，茶叶上都沾满了水，还不能采摘，只能等到中午雾气散去后再采摘。到了中午12点，没顾上吃午饭，简顺彪又再次爬上了山，雾气散尽，茶叶上的水也都蒸发掉了。简顺彪雇来了一对采茶夫妇，“他们是专门采茶的，我们按斤收，一亩茶园可以出6000斤左右的茶叶。”

　　3分钟后，简顺彪夫妇和简月妹一起把晾好的茶叶放进了一个长约2.5米的圆筒形竹编内。竹编放满后，简顺彪扣上了竹编盖，启动了机器，竹编翻滚了起来。“这个步骤叫翻青，通过翻滚，进一步滤去茶叶的水分。”5分钟后，简顺彪打开了竹编，竹编内散发出一股浓浓的茶香味。把茶叶均匀地放到了竹笸箩里，再把竹笸箩放到铁制的支架上，直到支架上放了10多个盛满茶叶的竹笸箩后，简顺彪把竹笸箩推进了左边的冷库里。“这里的两个冷库，左边是降温用，温度在17℃左右，右边的用来抽湿。”简顺彪告诉记者，刚刚翻完青的茶叶温度过高，要给茶叶降温。大概半小时后，简顺彪又把降好温的茶叶取了出来，再次重复翻青的步骤，再次翻青完的茶叶这次推进了右边的冷库，开始抽湿。这是制作茶叶的第六步。除湿需要一整晚的时间，为了去掉茶叶里的苦味，保留茶香味。除湿的时间长短在一定程度上决定了茶叶浸泡的口感。把所有采摘的新鲜茶叶都推进除湿室，已经是晚上7点。

　　制茶到卖茶只需3天

　　第三天早晨6点，除湿一晚的茶叶开始炒青。炒青用的是一口类似糖炒栗子的搅拌锅，锅底烧的是松木。简顺彪告诉记者，炒青的过程是非常关键的，炒青时间过长，茶叶会带糊味，炒青时间过短，茶香味会很淡，所以炒青决定了茶叶的品质，也决定了茶叶的价格。炒青过后，依次是甩青、蹂青、烘焙。甩青是让茶叶分离，不会出现两片茶叶粘在一起的情况；蹂青则是让茶叶卷起来，做出造型；烘焙则是让茶叶发酵。完成了烘焙，制作铁观音的10个步骤就全部完成了。

　　当天晚上烘焙好的铁观音已经可以包装了，简顺彪把茶叶装进了包装袋内，把茶叶送到了村头专门送茶的货车上，再转到南靖镇上，用物流货车发快递运往青岛。

　　普通茶叶1斤赚不到10块钱

　　做完茶叶，简顺彪给记者算起了账。“每6斤鲜茶叶能做成1斤成品的铁观音，每斤的鲜茶叶价格是5元钱，6斤就是30元钱，从采茶到制茶最少也需要5个人，人工费按照1个人1块钱算，1斤的成本就得5块钱，再加上电费、快递费、摩托车的油钱，1斤茶叶的成本要在36元钱左右。”简顺彪告诉记者，茶叶从田间地头运到青岛就需要这些钱。“到了青岛还要算上店铺的租金，茶叶包装费，还有税费，1斤茶叶的成本要在40多元钱，对外的批发价格一般是50元左右。”简月妹告诉记者，1斤茶叶真正的利润赚不到10元钱。

　　“我做的主要是批发生意，茶叶运到青岛后，我卖给我的零售商，他们再加价30%到100%销售，50元1斤批发的茶叶零售价要在80到100元之间。”“现在茶叶市场上卖茶的大都是有自家茶园的茶商，主要集中在福建、浙江、安徽，因为南方山区多，茶山也多，所以大家的茶都是直销进青的。如果家里没有茶厂，靠倒茶卖茶没有竞争力。”简月妹告诉记者，其实越是好茶，利润越大。以清明节期间产的春茶为例，上好的春茶产量很低，成本价上百元1斤，销售到市场上，上千元1斤也很正常。