图解崂山野生毒蘑菇 五六种不能吃毒倒人(图)

图解崂山野生蘑菇

　　近期连续发生数起群众自采蘑菇食用而导致中毒的事件。咱青岛崂山也有不少野生蘑菇，有多少是有毒的？8月30日，记者就此采访了市政协委员、青岛农业大学教授宋爱荣。从 2003开始，宋爱荣带领研究生团队历时5年走遍崂山各山系，普查野生菌类资源 。根据普查，目前崂山野生菌类共有 40多种，有毒的五六种，多数有很强的药用价值。宋爱荣说，她曾连续提了5年提案，希望加大投入开发利用好这些珍贵的资源，但到现在仍未启动，一些珍贵的菌类资源正在消失。

　　A 历时5年走遍崂山找“蘑菇”

　　眼下正是野生蘑菇的生长季节，近日，我省各地发生了数起群众误食蘑菇中毒的事件。为此，省疾病预防控制中心还专门发布提醒，不要随便采食野生蘑菇。

　　咱崂山上到底有多少蘑菇，能吃的有多少，哪些含毒？记者询问了崂山区相关部门，得到的答复是，他们没有做过专门的普查，不了解情况。再三打听之下记者了解到，青岛农业大学有一位教授一直致力于崂山野生真菌的调查和保护，是这方面的专家。8月30日，记者约访了宋爱荣教授。

　　谈起调查崂山真菌的起因，宋爱荣说，2000年初，学校从莱阳搬到了青岛，崂山大型真菌的调查研究计划从2003年开始。“人们对崂山大型真菌的认识也只停留在为数不多的几种食用菌上，而一些有毒大型真菌的毒性和药用菌的药用价值还不为人所知。”

　　宋爱英笑着说，历时5年进山普查，虽然不能说是艰辛万苦，但确实也付出了很多努力，她和自己的研究生组成了“普查团”，走遍了崂山的每个山头。

　　B 崂山菌类40多种，有毒的五六种

　　5年里，宋爱荣带着她的研究团队多次进崂山各山脉实地考察，共发现野生大型真菌40多种，其中以崂山蘑数量最多。“崂山蘑又称牛肝菌，常和松树根共生，菌体较大，肉肥厚、柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是游客来到崂山品尝‘农家乐’必吃的一道特色菜。”另外，他们在崂山发现的可食用的大型真菌还有松塔牛肝菌、黑木耳、平菇、美丽草菇、云芝、槐耳、灵芝、紫丁香蘑、马勃等。这些大型真菌或能做成美味佳肴、或能入药，深受百姓喜爱。

　　说着，宋爱荣从书橱中拿出一本大型菌类大全，一边翻着一边跟记者说，“普查后发现，崂山的大型真菌种类十分丰富，这上面的蘑菇在崂山大多都能找到。在崂山里，我们光灵芝就发现了紫灵芝、红灵芝、鹿角灵芝等多个品种，北九水采集到的槐耳也有十余个品种。”

　　那崂山上的真菌有多少是有毒的？宋爱荣说，在发现的40多种大型真菌中，有毒的菌类五六种，比如毒粉褶菌、毒蝇伞。毒蝇伞毒性非常大，它喷射的孢子会损害呼吸道，食用会造成恶心呕吐、破坏神经系统。宋爱荣回忆，“2003年，我们采集了很多大型真菌的样本，带回实验室后要对菌类分类，里面有一个毒蝇伞。我把毒蝇伞放在实验台一角，过了大约三个小时，我突然感觉胸闷、喘不上气，接着就进了医院。拍片后发现，毒蝇伞喷射的孢子已经把我右边的肺部侵蚀出一个长8厘米、宽1厘米的空洞。经过10多天的治疗我才慢慢痊愈，但现在仍然会出现季节性的喘不上气。”

　　宋爱荣说，毒蝇伞具有致幻作用，在法国、印度等国家，毒蝇伞中提取出的物质常被制成摇头丸等毒品。“其他菌类虽然没有毒蝇伞毒性强，但吃了以后也会出现腹泻、头晕、恶心等症状，对身体造成很大的伤害。”宋爱荣说。

　　C 药用价值高，槐耳泡酒能抗癌

　　宋爱荣介绍说，在她普查到的崂山野生真菌中，具有药用价值的种类很多。目前掌握的40多种野生真菌中，药用真菌就达30多种。

　　“真菌最大的作用就是抗肿瘤，其他的药用价值基本为提高免疫力、抗流感、抗衰老。”宋爱荣说，比如血红菇具有补血的功能，马勃有止血效果，一些菌类还具有降低血液胆固醇的作用。药理研究表明，蘑菇培养液还具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。另外，从大型菌类中提取出的具有抗癌作用的多糖，对癌细胞有抑制作用，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定效果。

　　“有一种崂山槐耳非常珍贵，民间盛传用其泡酒服用可治疗癌症。不少患癌症的病人家属都到崂山这边求槐耳，就是为了抑制癌细胞扩散，而且在药店里买不到。”宋爱荣说，经研究，槐耳确实有抗癌的突出作用。“当时日本侵略中国，在辽宁和崂山种植了大量槐树，所以崂山山系槐树特别多，里面的槐耳普遍也比其他地方的个头大，药用价值很高。”

　　D 已用大型真菌开发4种产品

　　现在宋爱荣和她的研究团队已经利用大型真菌开发出4种产品，其中具有抗肿瘤作用的就有3种。他们在灰树花中提取出了具有抑癌作用的多糖，研究成果被一家公司买断，现在生产的灰树花胶囊销往美国、加拿大等国，销量很好。“实际效果证明，这药物确实对抗癌有很好的作用。不过因为被买断了，这种药在国内买不到。”

　　宋爱荣说，野生菌类最大的药用价值就是抗癌、抗肿瘤，增加身体的免疫力。“很多野生真菌具有既可食用又可药用的特点，还可加工成保健品，增加其附加值。如果好好研究开发，将来的发展前景是非常好的，应该可以制造出更多疗效好的抑癌药品。”

　　◎难题 这么好的资源，咋就利用不起来？

　　虽然崂山菌类资源丰富，具有药用价值的种类很多，可是宋爱荣教授说，现在有一个棘手的问题，就是谁来好好利用这些珍贵的资源。“由于自然灾害和人为破坏等影响，部分珍贵菌类正在消失，如何保护和合理利用真是个难题。”作为市政协委员，宋爱荣教授连续5年提了提案，但至今开发方面几乎还是空白。

　　“我一般是带着研究生和几个本科生一起去考察，虽然考察了5年多时间，但崂山太大了，里面肯定还有一些珍贵真菌是我们没有找到的。”宋爱荣说，作为市政协委员，她曾连续五年提出“关于对崂山野生真菌资源进行调查和保护的提案”，建议政府加大资金投入，尽快立项进行崂山野生真菌资源的调查和保护工作。但至今仍没有得到应有的重视。

　　“现在每年都有几百万游客到崂山游玩，看着蘑菇啥的顺手可能就采了。再加上现在有人乱采滥挖野生中药材，还有森林火灾，这给生物的多样性造成很大的损害。”宋爱荣说，现在崂山到底有多少种真菌，还没有几个人认真调查过，而每年消失多少就更没人知道了。随着崂山资源利用率越来越高，会有更多的珍贵真菌随之消失。

　　提案为什么迟迟没得到重视？宋爱荣说，资金来源是一个大问题。“崂山山系很庞大，要想摸清崂山真菌到底有多少种类、具体如何分布，要做的工作非常多，工程也很庞大，这就需要很大的资金支持。”宋爱荣说，得有政府保证资金投入或者有大型企业赞助，才能开展这项工作。

　　“现在有一个问题，就是社会对崂山真菌能产生的价值没有一个明确的认识。虽然提案后来被转交到崂山区政府农林部门，人家也主动来联系过我，说看能不能申报课题好好调查、保护一下，但还是因为资金问题得不到解决而不了了之了。”宋爱荣说。

　　除了资金问题，宋爱荣说，还有科研问题。虽然她和她的团队研究野生真菌多年，不仅连续5年进崂山普查，还到中国台湾、昆仑山等多地考察，也人工培育出了一些珍贵的崂山真菌。但是，“术业有专攻”，具体里面哪些成分对抗癌有效，他们还是不清楚。

　　另外，崂山野生真菌的种类虽多，但数量不多，尤其一些稀有的，采摘到样本可能都挺难。宋爱荣说，“现在我们需要专业的科研团队，研究真菌中到底是哪种成分对提高人体免疫力、抗肿瘤有作用，然后将这种成分提炼出来，制成造福人类的药物。”(记者 尚青龙 见习记者 卞雨洁)