“看菜”待客无耐心
昨天下午，在第一海水浴场附近的大海驿客栈，点菜前后，记者遭遇了服务员态度的大转弯。 “先生，你需要点什么，我们这里有各种各样的新鲜海鲜。 ”在记者刚走向饭店时，大海驿客栈的服务人员马上笑脸相迎凑了上来。“都有什么啊？”在看到只有记者一个人时，便马上向记者推荐自家饭店的特色菜“海鲜大杂烩”，并介绍这道菜是由五六种海鲜组成，可以少花钱就能吃到不同种类的
海鲜，价格为88元一盘。然而，当听说记者只想要一盘辣炒蛤蜊时，服务员立马收起笑容，冷言说了一句“蛤蜊28元一盘”，然后便转身离开。等候了15分钟左右，这名服务员把辣炒蛤蜊的盘子丢到记者跟前，连句话也没说便走回了厨房。
在海底世界附近的一家餐馆，记者也遇到了类似情况。虽然正值晚饭的时间，餐馆内的客人却只有一桌，记者则坐在了一个靠窗的位子。点完菜之后，服务员便自顾自玩起了手机，对记者想要喝水的要求置若罔闻。“老板，你们的海鲜都是新鲜的么？ ”在吃到了异味蛤蜊之后，记者询问道。 “当然了，我们每天都要买的。 ”老板的回答显得十分不耐烦。而在栈桥地下通道，记者也被餐馆服务员揶揄“吃不起就别买”。
饭桌油腻垃圾遍地
在记者进行暗访的10家餐馆中，只有一家处在露天环境之中。然而，部分位于室内的餐馆环境远不如露天。在栈桥地下通道的美食区，空座上到处有尚未收拾的残羹冷炙，桌面油光可鉴，不时有苍蝇爬来爬去，地上随处可见盛放冰棍的空袋子和方便袋，垃圾酸臭的味道随着阵阵海风，从通道入口处迎面而来，让人毫无胃口。而在五四广场附近的大碗居连锁快餐店，地上到处散落着客人丢弃的烟头、餐巾纸和洒出的啤酒，狼藉不堪。在海底世界附近的一家餐馆内，记者偶然看到了在进门处的一锅米饭，而周围竟然是两个散发着馊味的垃圾桶。面对如此就餐环境，不少游客连连摇头。“出门在外，我也没办法，只能先填饱肚子再说。”来自安徽的游客郑先生无奈地说，“希望下次来青岛的时候，能在景区内看到更多卫生、干净的餐馆。 ” 权威 说法 青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩：
一斤蛤蜊百个左右一份应该一斤多重
据青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍，岛城各大正规饭店的辣炒蛤蜊的蛤蜊用量在一斤三两到一斤半之间。成本则因所使用的原料不同而异。 “如果用的是东北产的，买一斤蛤蜊也就五六块钱。如果是红岛蛤蜊就要稍贵一些。但是，因为蛤蜊不能长时间保存，需要每天购买，如果当天用不完，就成了损耗。一般来说，不加服务成本和房租的话，一份辣炒蛤蜊的制作成本在9.5元到10.5元之间。 ”今天上午，记者从市场花5元钱买了一斤半中等个头的蛤蜊，数完后发现竟有147个之多。
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