健康小档案：休闲食品的享用背后

    休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是边吃边玩的食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

    一位业内人士向记者介绍，在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买过牛肉干等肉制品等食品。这说明肉脯类休闲食品已经开始占据市场，然而，‘健美’猪肉、‘回炉’板鸭、等层出不穷的食品安全事件，使得消费者在休闲食品的选择上难上加难。

    据记者了解，休闲食品中含有的有害成份、或是超标的添加剂，属于下列物质中的一种或多种：柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、苋菜红、甜蜜素、糖精钠、二氧化硫、亚硫酸盐、甲醛、苯甲酸、山梨酸等等。休闲零食的危害风险比较高，多数都在3项以上。休闲食品的享用背后，安全问题谁来保障？

    蒙都食品有限公司的科研人员告诉记者，不合格的肉干肉脯类食品中往往色素过多，而且含有大量化学成分，有的甚至含有致癌物质，食用后对身体危害很大。因此，消费者在购买时首先要确定密封包装，没有破漏和缝隙。同时要注意查看肉干肉脯的色泽和外观，高质量的肉干肉脯应该色泽鲜艳、肉质鲜嫩，香味纯正，没有异味。选择肉松时则要注意，好的肉松质地蓬松柔软，有弹性，不含肉筋碎骨等，嚼碎后没有渣滓。

    蒙都牛肉干、蒙都烤羊腿选用科尔沁、灯笼河等天然草场自然放养的牛羊肉制成，在这些天然草场里，水是没有被污染的雪融水和矿脉泉水，水中含有多种对动物有益的矿物质及微量元素。牧草品种多，据专家考证，赤峰市翁牛特旗灯笼河牧场的天然草场，生长着60余种优质牧草，其中对提高牛羊肉质最关键的“沙葱、山韭花”等牧草非常丰富。喝的的山泉水，吃的是中草药，全程放养无污染。

    尤其是蒙都风干牛肉，精选上等优质牛肉，100%选自三扒一霖，三扒指的是针扒，烩扒，尾龙扒，一霖是指牛霖，统统都是腿肉。

每头牛只能出3—5公斤，堪称牛肉中的“黄金肉”。有着严格的制作工艺，将精选牛肉粗加工切割成形，用现代排酸工艺加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，经30余种秘制调料腌制数日后挂出自然风干，风干一周后的牛肉将调料充分吸收，将完全风干的牛肉放入烤箱中烘烤三小时才可出炉食用。这样加工出来的牛肉干，肉色深褐、喷香扑鼻、口味自然、嚼劲十足、口感极佳不说，营养还非常丰富，深受人们喜爱。

    蒙都食品有限公司董事长许录认为对休闲食品应从源头严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植、养殖专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植、养殖户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头，这一步抓好了，购者才能放心。