农民工小餐馆卫生差 垃圾堆旁切菜抠完脚摸饼

青岛某农贸市场

　　闷热的天气里，辛苦一整天流了一天的汗水，青岛三五个农民工兄弟来到工地附近的餐馆，花上几元钱买上一份饭，见餐馆里没了地方，几人便蹲在地上大口地扒起来，一辆卡车经过扬起大片尘土……在一些民工聚集的地方，这样的场景随处可见。随着气温升高，近日早报陆续接到读者来电称因为吃了不洁食物引起食物中毒，各大医院因食物中毒而入院治疗的人数也呈上升趋势，而在食物中毒的人群当中

　　事件

　　“狮子头”放倒打工小伙

　　菏泽来青的小伙杨青在崂山中韩一家工厂打工，由于工厂内没有食堂，每天的饭食杨青只能自己解决。“一个月也就1500元到2000元钱，家里还有个妹妹要上学，每月我要寄1000元回家，能用在自己身上的也就几百元。”杨青说，正规饭店的饭菜他“吃不起”，工厂附近的一些小餐馆价钱便宜，平均一顿饭只要三四元，就算是偶尔开个荤，五六元也足够。杨青表示，附近许多厂里的员工都到这些小餐馆吃饭。

　　7月15日，因为工作量完成得不错，杨青便想到餐馆开开荤，点菜的时候多花了4元买了一个自己爱吃的红烧狮子头，“平常就喜欢吃这个狮子头，一周能吃个一两次，可这次真是吃伤了。”杨青郁闷地说，吃完狮子头的当天晚上他便上吐下泻，到附近的药店买了些药，服用后仍然没有好转，最后他到附近的医院花费近200元，打了一天的吊瓶，医院诊断是因为食用了不洁食物而引起的食物中毒。

　　杨青气得找到了当天就餐的餐馆，结果不但没有得到任何赔偿，反而被店主出言威胁。

　　与杨青的情况类似，在城阳一家工厂打工的小刘，在工厂附近的小餐馆吃了一盘苦瓜炒鸡蛋后，连续腹泻两天，后经大夫诊断为急性肠胃炎。

　　记者探访

　　“农民工饭”脏得惊人

　　案板旁便是垃圾堆

　　根据杨青提供的线索，昨日中午，记者来到中韩，发现街道两旁遍布各种小餐馆，正值饭点，许多餐馆都坐满了客人，一些在店内找不到位置的顾客便用手端着饭菜站在店门口吃起来。不光是这些餐馆，一些路边摊档前也有客人在排队等候。可让人奇怪的是离这条街不到200米的一家门头颇大的快餐店却无人问津。

　　“你看看这附近有多少还没建完的房子，而且又有大型的工业园，每天这么多农民工要吃饭，生意能不火吗？”一家百货商店的老板告诉记者，大店没人去是因为价钱，在大快餐店吃一顿饭的钱，在这些小餐馆能吃两三顿。

　　在一家经营中式快餐的饭店，记者走进店里看到这里所谓的厨房就是一个临时搭建的灶台，一个大汽油桶改造的煤炭炉、一口炒锅、几把勺子便是厨房全部的物件，存放蔬菜的篮子暴露在街边的扬尘中，更让记者惊讶的是，灶台的旁边就是一个垃圾堆。

　　10分钟做出狮子头

　　在街上的一家快餐店，记者亲眼见证了红烧狮子头烹制的全过程，整个过程只有10分钟左右。记者看到，店家先将水倒进锅中烧了一会，然后从灶台下掏出一个袋子，袋子里装满了拳头大小的肉丸，在将肉丸倒进锅中后，店主又往锅中添加了酱油等调料，之后盖上锅盖，没过多长时间狮子头便出锅了。记者看到刚出锅的狮子头颜色鲜艳，气味也十分诱人，不一会便被卖光了。在一个被农民工咬开的狮子头里，记者看到除了零星几个肉丁外，几乎就是一个“面团子”。

　　烹制过程中，记者看到这些半成品的狮子头直接暴露在高温环境中，并未经过任何形式的低温冷藏。

　　抠完脚接着切面

　　在一家经营鸡蛋炒饼和凉皮的店中，记者看到切面的台子旁边是两个黑糊糊的油桶，油桶旁则是堆积的废酒瓶，灶台由于长期烟熏火燎，已经变得乌黑。“老板来份炒饼，多放个鸡蛋。”一名顾客对店家说，“没问题，要大份小份的。”让记者惊讶的是，这名店主前一分钟还在用手抠脚，在顾客上门后，店主没有洗手便紧接着动手切面饼。与街头上的大部分餐馆一样，《健康证》、《卫生许可证》和《工商营业执照》这家店一样都没有。

　　揭秘

　　“农民工饭”挣的是昧心钱

　　这些小餐馆如何赚钱？经营了多年餐馆的韩先生表示，农民工的饭其实很好做，赚钱的秘诀也很简单，那就是买时捡最便宜的买，做时用最省事的方法做。

　　“以前也做过一段时间‘农民工饭’，现在想起来真是挺昧良心的。”韩先生说，给农民工做的饭基本没有浪费材料，有的时候一些原本应该摘除的菜叶，放到锅里煮一下当正常菜卖，一些用不完的肉时间太长便做成红烧肉，味道加的重些，照样当成荤菜卖。

　　哪里能够买到便宜的材料？韩先生称，进货渠道没有什么秘密，在各大农贸市场都能买得到。根据韩先生提供的线索，记者探访了岛城的几家大型农贸市场，在这里记者看到了半成品的狮子头，20元5斤，加工后可以每个3元到5元的价格出售；卖猪肉时剩下的血脖等边角料可以加工成红烧肉，以每份5元左右的价格出售；没有任何标签的香肠，4元一斤，12根至15根左右，加工后以每根1元的价格出售……

　　在这些琳琅满目的各色原材料中记者发现，这些材料有一个相同点，那就是都没有产品的标识及相关信息。

　　说法

　　企业：

　　职工食堂不好办

　　企业为何不能自办食堂？对此，在城阳区河套出口加工区经营一家工厂的王经理表示，开办职工食堂难度着实不小，一些规模较小的厂子，由于职工人数有限，根本不具备办理职工食堂的条件；也有一些规模大的厂子有能力自办食堂，但办食堂就要租场地，如此多的员工一般的小场地无法满足要求，这样一来就有房租的压力，转嫁到成本上，饭菜的成本必然上升，这样一来和外面的菜馆相比就没有任何优势，员工们为了省钱就不会到食堂用餐，食堂也不会长久下去。王经理表示，农民工饮食安全的问题不是一两家工厂能够解决的，同时王经理也表达了自己的意愿，希望能由政府出头，各个企业联合办职工食堂，这样一来既能保证成本，又能让职工们吃上放心安全的饭菜。

　　卫生监督部门：

　　不合格餐馆限期整改

　　卫生监督部门工作人员表示，根据食品安全法，餐饮服务单位只有在单位设备以及内外消毒状况合格情况下才能获得卫生防疫部门的审批，在办理相关证件后，还将对从业人员进行卫生操作培训和身体健康检查，培训内容主要包括如何采购食品、如何烹饪，成品如何保护等。对外经营的餐馆必须要获得相关证件后才能正常营业，对没有持证的餐饮部门将加大检查力度并将责令其限期整改。同时卫生部门提醒，为了农民工们的饮食安全，除了卫生监督部门监察，在工厂和工地上打工的外来人员也应增强食品卫生意识和自我保护意识。(王晓先 于滈)