瑞士酒店管理百年印象——带您共赴一场穿梭时光之旅 前言：由中国酒店业界最具权威的交流传播平台迈点网主办的首届“酒店人最喜爱的十大品牌”大型评选终于于今年夏天伊始落下帷幕，在最终被列入“酒店人最喜爱的十大国际旅游院校”的榜单中，瑞士院校几乎占了一半，名列榜单前几位的有瑞士洛桑酒店管理学院（）、恺撒里兹酒店管理学院（）以及SEG瑞士酒店管理学院集团（）。是什么造就了瑞士酒店管理教育的神话？让时光倒流150年，我们从头说起吧。 一、19世纪中叶：旅游业和酒店业霸主 瑞士被称为是世界旅游业的起源地，这个仅仅有着7百万人口的国家却拥有5600间酒店，每年为世界3千5百万客人提供高水准的服务。在历史上，酒店业和旅游业就像是孪生姐妹，怎么也分不开。19世纪中叶，靠着绝佳的地理位置、高速发展的工业、无可比拟的自然环境，瑞士成为了旅行者的绝佳目的地。1834年到1893年间，有50多所高级酒店和宫殿陆续建立。而在一战到二战短暂的和平期间，这个数量又翻了一番。其中为当时名流所青睐的有：巴德吕特宫、科斯皇宫酒店（现SHMS瑞士酒店管理学院Caux校区）、蒙特勒宫、维多利亚少女峰大饭店。 二、19世纪末：世界第一所酒店管理学校诞生 在第一次世界大战前的“美好时代’，瑞士正经历着空前的旅游业盛况，不管是基层，还是管理层，都迫切需要专业工作人员的加入。 1893年，瑞士酒店协会的资深会员Jacques Tschumi先生带领他的同事一手建立了世界上第一家酒店管理学校——这就是本次大赛荣登榜首的洛桑酒店管理学院（EHL）。而在那之后，多家酒店管理学校相继建立。从历史根源的层面来看，这就很好解释为什么我们现在所熟知的瑞士酒店管理学校诸如Cesar Ritz恺撒里兹酒店管理学院、SHMS瑞士酒店管理学院、HIM蒙特勒酒店管理学院等都是私立院校，他们自成立之日起，就致力于把其所有资源都贡献于酒店管理学科，独享自己特有的课程设置和科学的教学方式。 三、20世纪80年代：ASEH瑞士酒店管理学院协会成立 到了上世纪八十年代，随着瑞士酒店管理越来越被业内津津乐道，同时，也有部分酒店管理院校面临被国外商业机构收购的境况，为保护瑞士传统的酒店管理院校，维护其在业内一致的口碑，在瑞士美食家协会、瑞士酒店人联盟、瑞士酒店协会的大力支持下，旨在维护瑞士传统酒店管理院校形象的瑞士酒店管理学院协会ASEH（The Swiss Hotel Schools Association，）就应运而生了。作为瑞士酒店管理教育领域最权威的组织，它一直起着行业权威的作用。协会有非常严格的筛选标准，每四年对成员学校进行审核和考察，以保证协会成员的资格水准。由于各个学校的课程设置、学校设施等各有特色，瑞士目前没有任何一个官方的排名榜，因此ASEH成为了有意去瑞士修读酒店管理的学生和家长公认的参照。 四、20世纪80年代：SEG瑞士酒店管理学院集团成立 同样是在上世纪的80年代，为了真正实现酒店管理教育的资源共享，ASEH旗下三所优秀的传统酒店管理学院：HIM蒙特勒酒店管理学院，IHTTI纳沙泰尔酒店管理学院，SHMS瑞士酒店管理学院强强联合，组成了SEG瑞士酒店管理学院集团（Swiss Education Group），这在瑞士酒店管理教育的历史上，当属头一次。三所学校各俱特色，HIM蒙特勒酒店管理学院，实现了酒店管理及工商管理的最佳结合，主力研究连锁酒店集团的市场开发及加盟管理；IHTTI纳沙泰尔酒店管理学院，专注于酒店管理及旅游管理，引导学生深入探讨度假型酒店的经营管理模式；SHMS瑞士酒店管理学院，课程内容偏重奢华型酒店的运作管理及宴会项目管理。每年，有来自全球60多个不同国家的学生加入这个集团的大家庭，为了确保瑞士酒店管理的精髓得到丰富地实践，学校特别筹划每年举办两次国际酒店招聘盛会，邀请来自世界各地的酒店HR现场招聘学生，充分实现了教育与行业供需对接。 五、瑞士酒店管理名片：享誉世界的恺撒里兹酒店管理学院 多数中国人对于瑞士的认识皆从瑞士手表、瑞士军刀、瑞士巧克力开始。近年来，随着中国经济尤其是酒店以及相关行业的发展，越来越多的中国学生和家长开始关注起瑞士早已闻名于世的酒店管理教育。当人们从2008年北京奥运会的“瑞士屋”开始耳闻恺撒里兹酒店管理学院时，殊不知，这一家历史悠久的酒店管理学院已经是享誉世界的行业教育标兵了。在北京奥运会之前，它曾多次代表瑞士政府在历届奥运会、国际会议上接待外宾，成为瑞士酒店管理的名片。这一家酒店管理学院的开创就不简单，它是以“酒店之父”恺撒里兹先生命名，秉承了里兹先生的奢华酒店管理理念作为教学指南。更有酒店人将其称为“继EHL之后最优秀的酒店管理学院”，这不仅与它的专业有关，更因为它有着遍布世界超过30个国家和地区的校友网络，里兹校友每年定期在世界各地举办里兹校友聚会，分享最新的酒店行业资讯和就业讯息，无论毕业后身在何处，学生总能得到“老里兹”们的指点。每年在中国的校友聚会如2007年北京聚会、2009年广州聚会以及2010年香港聚会已经传为佳话，这份凯撒里兹学院的大家庭精神，正是凝聚每位学生和毕业校友的核心动力。 六、21世纪初：瑞士毕业的酒店人在中国崭露头角 在当今越来越多国际品牌酒店入驻中国市场的时代背景下，中国酒店业所面临的一个问题却越来越突显：谁来领导在中国经营的国际品牌酒店呢？外国人？他们确实能保障酒店管理及经营模式的国际化，但考虑到中国款待业实情，以及大多数基层员工都是中国人的事实，单纯由外国人组成的管理团队在领导酒店业绩腾飞时步履维艰。本土中国人？酒店业在中国起步较晚，成长缓慢，由传统高校培养出来的酒店人才往往难以适应国际化的管理模式，这个不争的事实让土生土长的中国酒店人也面临窘境。从这个角度看，我们到底需要怎样的酒店业人才这个问题就非常容易解答了。第一：要有中国传统文化的积淀。第二，要有国际化酒店教育背景。具备以上两个素质的酒店人假以时日就能担负起这些国际品牌酒店在中国管理和经营的重担。而由瑞士学成归国的酒店专业人才恰好符合这一要求，在时代潮流的助推下，成为了酒店业的香孛孛. 正如恺撒里兹酒店管理学院校友，现任万达索菲特酒店市场分析副经理的高阳女士说“里兹使我有着强烈的归属感，我当初被学校严谨的择生态度、人性化的交流方式以及学校努力营造的国际化氛围所吸引，在里兹的学习和学校安排的带薪实习中，我学会了了解不同的意识形态，从而学会了包容、善待和礼遇他人，时时刻刻以客为先，学会与不同人进行团队合作，这些品质都是我毕业后在酒店工作的垫脚石”。 |