青岛成品奶均无有害菌 原奶安全远超国家标准

    细菌数允许从50万个/毫升调整至200万个/毫升，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克——面对我国最新奶业安全标准，这样把门槛放低的变化遭到了业内人士的炮轰，称“这是全球最差的牛奶标准！”对此，我市乳制品行业人士怎么看，我市的乳制品质量又是如何？昨日，我市相关人士进行了解读。

    细菌数提高是针对原奶

    青岛市奶业协会会长孙洪涛无疑是乳业的老行尊，说起我国最新的奶业安全标准，他表现得有些谨慎。“标准放低了确实出乎我们的意料。最主要的还是不了解这个标准的制定初衷，现在只是大家猜测这是基于我国目前的养殖条件、规模、挤奶条件等。”孙洪涛表示，原奶的细菌数主要取决于养殖、挤奶的环境以及运输的过程，而蛋白质含量则取决于奶牛食用的饲料质量、产奶季节。

    一般来说，规模化养殖、集中产奶挤奶，可以避免细菌大量繁殖，原奶的细菌数可以降至很低，而饲料喂得好，蛋白质含量都能达到每100克含3.2克以上。但我国乳业总体发展还不够，尤其是养殖环节仍然偏弱，所以可以理解 “降低标准是因国情”的说法。

    “即使降低标准，大家也没必要恐慌。”迎春乐乳业总裁潘瑞春表示，细菌允许数值的提高是针对原奶，即未加工之前的奶，一般原奶进入加工厂之后经过杀菌，有害菌就会被杀死，也就是说，成品奶都不含有害菌，对饮用者身体无害。潘瑞春甚至表示，200万个/毫升的上限有点高，事实上，目前一般原奶很难差到这个地步。

    青岛规模化养殖基本成型

    “这个降低标准的新国标对青岛本土企业来说没有意义。”说起青岛乳业现状，奶业协会会长孙洪涛毫不掩饰骄傲之情。他告诉记者，目前青岛养十几头奶牛的散养户越来越少，基本实现规模化养殖、机械化挤奶，所以细菌数、蛋白质含量、乳脂率等各方面指标都比较好，像细菌数基本都在50万个/毫升以下，甚至低的能达到2万个/毫升，蛋白质也普遍在3克左右，达到原来的标准都不费劲，所以新标准更不在话下。

    新希望琴牌乳业青岛地区的有关人士则表示，青岛的奶源非常好，而青岛本土生产的鲜奶质量也绝对超过国家标准。“收奶、挤奶、运输过程是导致细菌快速繁殖的原因，而我们的收奶半径是六七十公里，当天挤当天收，产品销售半径也不过100公里，最大程度保证安全。”该人士这样说。另外，潘瑞春称，现在青岛本土企业主打巴氏鲜奶，就是基于“更营养的牛奶应短途运输”的道理，“自建牧场、采购当地牧场的原奶，在本市销售成品，都是缩短运输链保证产品质量安全营养的重要环节。” （记者 王婷）