青岛大包低调复活 台东700平餐厅将开业(图)

青岛大包重出江湖

　　青岛大包曾是老青岛人心目中无限美味的符号，更是值得向外人骄傲推举的特色小吃。然而风光无限几年光景后，青岛大包就遭受到业绩大幅滑坡、接连闭店的重创，一度销声匿迹数年，成为老青岛人心里不可名状的遗憾。

　　时至今日，岛城的餐饮业竞争已经空前激烈，就在人们逐渐淡忘这个昔日美味的时候，却意外发现，台东的闹市区悄然重现青岛大包的身影。青岛大包真的重出江湖了吗？它能否再造当年的辉

　　青岛大包现身台东

　　“芙蓉路上有家餐厅正在装修，上面挂的是‘青岛大包’的招牌，也不知道这家是不是当年的青岛大包？”家住台东的刘先生发现，自家附近悄然出现了一家挂着“青岛大包”门头的餐厅。已经在公众视野里消失多年的青岛大包是否真的复出了，让刘先生颇为好奇。

　　近日，记者来到芙蓉路上看到，这条狭窄的小路挤着数十家服装店、餐饮店，阳光下，橙色的“青岛大包连锁快餐”招牌在一众店铺门头中间甚是扎眼，而“包子脸”的标志似乎唤起了记者心底的些许回忆。记者还发现，店家不仅在招牌上写着 “中华名小吃”、“青岛十大特色小吃”，就连店铺的窗户上也贴着 “青岛大包复活在即”的标语。记者走进这间200多平方米的店内看到，装修风格现代感十足，而几名保洁人员正在打扫卫生。“还没开业，听说好像是这个月底吧！”一位保洁人员这样告诉记者。另有工作人员表示，届时一起开业的还有威海路一家门店。

　　连锁快餐模式复出

　　“青岛大包确实要复出了，最快这个月底。”昨日，记者联系上了这家门店的相关负责人，得到了确切答复。该负责人告诉记者，“青岛大包”这一商标一直被餐饮公司的负责人持有，酝酿此次崛起也并非一朝一夕，而是提前做了很多“功课”。当年青岛大包落败很大程度是因为盲目扩张加盟店，后续管理却跟不上，导致产品质量严重下滑。汲取之前的教训，此次重出江湖的青岛大包将打造连锁经营，在产品管理上下足功夫。“初期是芙蓉路和威海路两家门店，其中威海路门店约700平方米，还包括一个配餐中心，也是我们管控产品质量、标准化生产的关键所在。”该负责人称，这次“复活”，公司投入极大的人力物力，开两家连锁店只是个起步，配餐中心还将承载起更多的扩张任务，比如外卖以及在写字楼等人口密集区设置青岛大包配餐车来满足市民需求。

　　主打6种口味大包

　　对很多市民来说，最重要的是，复活的青岛大包是否还有从前那个味儿。对此，青岛大包相关负责人表示肯定。“公司有资源，就是当年在青岛大包打拼的老面点师傅。”该负责人称，青岛大包重装开业后，将采用标准化的快餐经营模式，著名的青岛大包就是主打，主要由老师傅配合先进的设备来制作。初期，店内预备了6种以上口味的青岛大包，辅以小菜、粥、馒头、花卷等，逐渐将原先在青岛颇有名望的各种面食囊括进来，在门店设有的外卖窗口将全天供应青岛大包和面食。至于价位，负责人称，青岛大包仍然是大众美味，实惠、放心、好吃这些特点都会随着青岛大包的复活重新回到市民生活当中。(记者 王婷 摄影报道)

　　青岛大包坎坷十余载

　　青岛大包的前身是青岛饭店的“三鲜大肉包”，因皮薄、味美、鲜嫩而名扬岛城。1996年，青岛大包中心店开业，开业当年，就被青岛市命名为“青岛十大特色小吃”之一。1996年、1997年、1998年是青岛大包最辉煌的时候。到2000年，已经有27家连锁店辐射到省内外，在陕西、黑龙江、辽宁也能吃到青岛大包。但时光流逝，青岛大包在2004年被市财办、市饭店和烹饪协会摘掉“特色招牌”，经营网点也出现剧烈萎缩。2007年以后，岛城已经很难找到青岛大包的身影了。

　　从头再来关键靠品质

　　记者在芙蓉路采访时发现，尽管还未开业，已经有部分市民前来打听。“怎么还没开业，都等着吃青岛大包呢！”听说还得等到月底才开业，今年45岁的陈先生有点失望。他告诉记者，自己住在延安三路附近，一次无意中路过芙蓉路看到了 “青岛大包”的门头，当时就“有点激动”。在陈先生回忆里，能吃上几个三鲜馅的青岛大包那真是太幸福了，“到现在我还想着那股肉香味儿。青岛大包再开业，我肯定得来尝尝。”

　　不过，也有市民表示，当年青岛大包红火，很大程度是因为当时的美食不多，而且能吃到大块的肉馅对于那个生活条件有限的年代，绝对是种幸福，但放到现在来看，吃肉不能算“好生活”了，有几个人能受得了整天吃肉包子？

　　岛城一位餐饮业内人士则认为，当年青岛首批十大特色小吃，经过15年的光阴，像万和春排骨米饭、小红楼牛肉灌汤包这样存留下来的已不多，而继续发展扩张的更是少之又少。业内人士认为，包括青岛大包在内的多种青岛特色小吃，其落败的主要原因是市民反映产品质量明显下降，企业经营明显滑坡。这些小吃要想“从头再来”，关键是要获得市民的认可。