青岛各大火锅店称泄密不公布添加剂情况

    日前，国家食品药品监督管理局下发紧急通知，要求5月底之前，所有火锅店的食品添加剂使用情况必须向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上进行公示。昨天，记者随机走访了9家火锅店，结果发现没有一家火锅店公示食品添加剂，大家都声称火锅底料不含添加剂。

    火锅店按兵不动

    昨天上午，记者连续走访了市北区辽源路、台东商贸圈等9家火锅店，这些火锅店都没有公示食品添加剂使用情况，菜单上也没

    火锅店里都摆放着各式的蘸料、调料，在谈到火锅底料有无添加剂时，除了少数火锅店说他们是连锁店，底料都是总部直接配送外，其余的火锅店都很干脆地声称他们的底料都是自己配制的，不添加任何添加剂。

    担心泄商业秘密

    在彤德莱火锅辽阳路店、台东八路店里，记者看到服务台前方摆放着10多种蘸料，但店里没有公示里面是否有添加剂。辽源路店赵店长告诉记者，他们的每一种火锅底料、蘸料都有制作标准，随后他拿出了一份给记者，上面显示着每一种蘸料的配方成分，“需要公示的话，我们会打印出来张贴。”

    赵店长说，前来吃饭的多数是回头客，偶尔会有顾客询问锅底和蘸料的成分，他们也会告诉顾客。

    记者了解到，各家火锅店之所以按兵不动，其中一个原因是担心泄露商业机密。“我们的配方都是自己研发的，公示了就会让别人知道。”大部分火锅店主都持有这种心理。

    饭店协会：不会泄密

    昨天，记者就此事采访了市饭店和烹饪行业协会杨岩秘书长，他告诉记者，此前国家食品药品监督管理局明确表示，餐饮单位要公开的是火锅底料里食品添加剂的名称，而不是相关配方，因此不存在泄密的可能。“有的火锅汤底是没有添加剂的，有的是用添加剂兑出来的，公示食品添加剂是件好事情。”杨岩说，他们已经在协会内向从业者发出了倡议，共同营造诚信的餐饮经营环境，让消费者吃得放心。

    杨岩认为，他们注意到国家食药局的这个通知没有强制的规定，协会正在跟有关部门沟通此事，希望有关部门像整治酒驾那样来强化监管，对不遵守的餐饮业就要严罚。市饭店和烹饪行业协会也提醒市民在就餐时一定要多比较，尽量选择放心的饭店就餐。

    有些香精里加了罂粟粉

    昨天下午，记者将买回来的“浓香型籽油”倒在矿泉水瓶子里，特殊浓郁的香味一下子飘了出来，同事们闻了之后纷纷说吃火锅以及水煮鱼的时候，就曾经闻过这样的味道，这种浓浓的香味闻得时间长了会让人头晕。

    这种产品包装上登记的厂家在云南，记者按照包装上的电话打过去，电话那端播放的是厂家的产品宣传，重点强调的是产品“从云南神秘植物中提取的精华”，至于是什么植物，电话无法打通，也无从考究了。

    曾经从事过火锅业的市民姜先生（化名）说出了其中的秘密，“曾经有业务员跟我们说过，一些香精里掺了罂粟壳、罂粟粉来提香。”(记者 陈勇 实习生 王静)