19) 为客人提供质量上乘的酒
人们对酒已经越来越了解了，所以提供质量上乘的酒才能满足人们日益挑剔的口味。好的酒是不会让客人释杯的。要多准备几种酒来搭配每道菜。对于酒来说越陈的越香。要善于赋予那些年代久远的酒以新的活力。传统的酒能给那些上了年纪的客人无尽的回忆。如果你的菜单中有拉美的菜肴，就可以准备些巴西的Caipirinhas或古巴的Majitas酒来搭配。
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